Jarret de porc au four avec garniture

Jarret de porc au four avec garniture de chou et pommes de terre

Qui peut résister à un jarret de porc tendre qui fond dans la bouche, accompagné d'une délicieuse garniture de chou sauté et de pommes de terre ? Cette recette est un choix parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, alliant des saveurs riches à la tradition culinaire. Je vais vous guider étape par étape dans la préparation de ce plat savoureux, en vous offrant des conseils utiles et des détails sur chaque ingrédient.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients :
- 1 jarret de porc fumé (environ 1 kg)
- 1 chou moyen (environ 1 kg)
- 500 g de pommes de terre
- 1 boîte de tomates en conserve (environ 400 g)
- 1 cuillère à café de vegeta
- Sel et poivre au goût
- Eau (pour la cuisson)

Histoire de la recette :
Le jarret de porc au four est un plat qui trouve ses racines dans la tradition culinaire de nombreuses cultures, souvent préparé pour des occasions spéciales ou des festivals. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner en famille, le jarret de porc fumé offre une saveur inoubliable, et la combinaison avec le chou sauté et les pommes de terre ajoute une touche de goût. Cette recette simple et délicieuse transformera n'importe quel repas en une véritable célébration culinaire.

Préparation du jarret :
1. Préparation du jarret :
Commencez par choisir un beau jarret de porc fumé, avec ou sans os. Il est important qu'il soit frais et de bonne qualité pour obtenir un plat savoureux. Placez le jarret dans une grande casserole, couvrez-le d'eau et laissez-le mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes. Vérifiez la tendreté de la viande de temps en temps ; elle doit devenir tendre et se détacher facilement de l'os.

Garniture de chou :
2. Préparation du chou :
Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer. Coupez le chou en fines lanières et ajoutez-le dans la poêle. Faites sauter le chou à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle. Ajoutez progressivement un peu d'eau du bouillon du jarret et continuez à faire sauter jusqu'à ce que le chou devienne tendre et parfumé. Assaisonnez avec vegeta, sel et poivre au goût.

Garniture de pommes de terre :
3. Préparation des pommes de terre :
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites-les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres, mais pas complètement cuites, car elles continueront à cuire au four. Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté.

Assemblage du plat :
4. Assemblage au four :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un plat à four, placez le jarret cuit, puis répartissez le chou sauté sur le dessus, suivi des pommes de terre cuites. Ajoutez les tomates entières de la conserve et versez le liquide dans lequel le jarret a cuit. Cela ajoutera une saveur supplémentaire au plat.

Cuisson :
5. Cuisson au four :
Couvrez le plat de papier aluminium et placez-le au four. Laissez cuire pendant environ 30 minutes, en vérifiant de temps en temps. Il est important que le liquide réduise et que le jarret soit facilement piquable avec une fourchette. Cette étape assurera une texture parfaite et un goût savoureux.

Service :
6. Service :
Une fois le jarret prêt, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes. Vous pouvez le trancher ou le servir entier, selon vos préférences. Disposez-le sur un plat de service, avec la garniture de chou et de pommes de terre, et décorez avec quelques brins de persil frais pour une présentation attrayante.

Conseils pratiques :
- Choix du jarret : Si vous choisissez un jarret sans os, assurez-vous qu'il soit suffisamment gras pour rester tendre pendant la cuisson.
- Variantes de service : Vous pouvez également ajouter des olives ou des piments pour donner une note épicée et un contraste de saveurs.
- Boissons recommandées : Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou une bière artisanale.

Questions fréquentes :
- Puis-je remplacer le chou par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser du brocoli ou du chou-fleur pour une version plus légère.
- Peut-il être préparé à l'avance ? Oui, vous pouvez préparer le jarret un jour à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
- Quels sont les bienfaits nutritionnels de ce plat ? Le jarret est une excellente source de protéines et de minéraux, tandis que le chou apporte des fibres et des vitamines essentielles.

Ce jarret de porc au four avec garniture de chou et pommes de terre est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience culinaire qui rassemble famille et amis. Profitez-en avec plaisir et n'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches !