Parfois, lorsque je prépare des haricots avec des saucisses, je suis surpris d'ajouter de l'oignon à ce plat, même si je l'évite habituellement. Le goût est différent, et la texture reste simple et nourrissante. J'apprécie que ce soit facile à adapter une fois que tout est sur la table, et les étapes ne nécessitent pas de techniques compliquées. C'est le genre de recette que l'on peut faire à l'œil, mais j'ai écrit ici exactement comment je m'organise.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (selon le temps de cuisson des haricots)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 15 minutes (peut varier)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
500 g de haricots jaunes secs (ou blancs, si vous ne trouvez pas de jaunes)
2 saucisses fumées
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
½ cuillère à soupe de paprika doux
origan (au goût)
sel
poivre
vegeta (facultatif)
persil frais
eau
Mode de préparation
1. Commencez par les haricots : rincez-les bien sous l'eau froide. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen. Cela prendra du temps pour les ramollir, le temps dépend du type de haricots et de leur ancienneté. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.
2. Lorsque les haricots sont presque cuits, coupez les saucisses en rondelles. Hachez l'oignon finement.
3. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les saucisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez l'oignon et laissez mijoter à feu doux pour attendrir l'oignon, environ 10 minutes. À la fin, saupoudrez de paprika, d'origan, de sel et de poivre. Mélangez et laissez quelques minutes pour que les arômes se mélangent.
4. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez l'excès d'eau, mais conservez une tasse du liquide. Remettez les haricots dans la casserole avec la tasse d'eau réservée.
5. Ajoutez le mélange de saucisses et d'oignons sur les haricots. Mélangez bien. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre ou un peu de vegeta si nécessaire.
6. Une fois la casserole retirée du feu, saupoudrez de persil haché sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un plat nourrissant et rapide pour si peu d'effort. Les ingrédients sont simples, et le goût ne change pas beaucoup si vous alternez le type de haricots ou de saucisses. J'aime qu'il se conserve bien au réfrigérateur et ne nécessite pas beaucoup d'attention lors de la préparation.
Conseils et variations
Conseils
- Pour les haricots secs, vous pouvez les laisser tremper toute la nuit, mais pour les haricots jaunes, ce n'est pas toujours nécessaire.
- N'utilisez pas un feu trop vif lors de la cuisson pour éviter de brûler le paprika ou l'oignon.
- Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de liquide réservé si vous souhaitez un plat plus "soupeux".
Substitutions
- Si vous n'avez pas de haricots jaunes, vous pouvez utiliser des haricots blancs secs ou en conserve, en adaptant le temps de cuisson.
- Vegeta est facultatif, vous pouvez ne pas en mettre du tout si vous préférez.
- Les saucisses peuvent être remplacées par un autre type fumé (poitrine, viande fumée).
Variations
- Vous pouvez ajouter de l'ail haché lors de la cuisson si vous le souhaitez.
- Pour plus de consistance, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomates avec le paprika.
- Cela fonctionne aussi avec de l'aneth frais à la place du persil.
Idées de service
- Se mange seule, avec du pain frais.
- Avec des pickles maison, surtout en saison froide.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais cela réduit considérablement le temps de cuisson. Égouttez-les bien, rincez-les et utilisez-les exactement comme dans la recette, sauf que vous n'avez plus besoin de les cuire.
2. Si je ne veux pas mettre de vegeta, que faire ?
Vous pouvez l'éliminer complètement ou le remplacer par un peu plus de sel ou un mélange d'épices de votre choix.
3. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais la texture des haricots change un peu après décongélation. Il n'y a pas de grande différence au goût.
4. Combien de saucisses devrais-je utiliser ?
La recette de base comprend deux saucisses, mais vous pouvez en mettre moins ou plus, selon la consistance que vous souhaitez.
5. Quel type de saucisses convient le mieux ?
Les saucisses fumées classiques, pas trop grasses, sont les plus appropriées. Cela peut être adapté avec ce que vous avez sous la main, mais le goût variera.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion :
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 18-22 g
Glucides : 50-60 g
Lipides : 12-16 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de saucisses, de la quantité d'huile et de la quantité de haricots utilisée. La teneur en fibres est bonne, surtout avec des haricots secs.
Conservation et réchauffage
Vous pouvez conserver les haricots avec les saucisses au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Réchauffez directement à feu doux, avec un peu d'eau si cela a trop épaissi. Au congélateur, la texture des haricots change légèrement, mais le plat reste bon pendant jusqu'à 2 mois.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (selon le temps de cuisson des haricots)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 15 minutes (peut varier)
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner
Ingrédients
500 g de haricots jaunes secs (ou blancs, si vous ne trouvez pas de jaunes)
2 saucisses fumées
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile
½ cuillère à soupe de paprika doux
origan (au goût)
sel
poivre
vegeta (facultatif)
persil frais
eau
Mode de préparation
1. Commencez par les haricots : rincez-les bien sous l'eau froide. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau et laissez cuire à feu moyen. Cela prendra du temps pour les ramollir, le temps dépend du type de haricots et de leur ancienneté. Vérifiez de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécessaire.
2. Lorsque les haricots sont presque cuits, coupez les saucisses en rondelles. Hachez l'oignon finement.
3. Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les saucisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez l'oignon et laissez mijoter à feu doux pour attendrir l'oignon, environ 10 minutes. À la fin, saupoudrez de paprika, d'origan, de sel et de poivre. Mélangez et laissez quelques minutes pour que les arômes se mélangent.
4. Lorsque les haricots sont cuits, égouttez l'excès d'eau, mais conservez une tasse du liquide. Remettez les haricots dans la casserole avec la tasse d'eau réservée.
5. Ajoutez le mélange de saucisses et d'oignons sur les haricots. Mélangez bien. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre ou un peu de vegeta si nécessaire.
6. Une fois la casserole retirée du feu, saupoudrez de persil haché sur le dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un plat nourrissant et rapide pour si peu d'effort. Les ingrédients sont simples, et le goût ne change pas beaucoup si vous alternez le type de haricots ou de saucisses. J'aime qu'il se conserve bien au réfrigérateur et ne nécessite pas beaucoup d'attention lors de la préparation.
Conseils et variations
Conseils
- Pour les haricots secs, vous pouvez les laisser tremper toute la nuit, mais pour les haricots jaunes, ce n'est pas toujours nécessaire.
- N'utilisez pas un feu trop vif lors de la cuisson pour éviter de brûler le paprika ou l'oignon.
- Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus de liquide réservé si vous souhaitez un plat plus "soupeux".
Substitutions
- Si vous n'avez pas de haricots jaunes, vous pouvez utiliser des haricots blancs secs ou en conserve, en adaptant le temps de cuisson.
- Vegeta est facultatif, vous pouvez ne pas en mettre du tout si vous préférez.
- Les saucisses peuvent être remplacées par un autre type fumé (poitrine, viande fumée).
Variations
- Vous pouvez ajouter de l'ail haché lors de la cuisson si vous le souhaitez.
- Pour plus de consistance, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomates avec le paprika.
- Cela fonctionne aussi avec de l'aneth frais à la place du persil.
Idées de service
- Se mange seule, avec du pain frais.
- Avec des pickles maison, surtout en saison froide.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, mais cela réduit considérablement le temps de cuisson. Égouttez-les bien, rincez-les et utilisez-les exactement comme dans la recette, sauf que vous n'avez plus besoin de les cuire.
2. Si je ne veux pas mettre de vegeta, que faire ?
Vous pouvez l'éliminer complètement ou le remplacer par un peu plus de sel ou un mélange d'épices de votre choix.
3. Peut-on congeler ce plat ?
Oui, mais la texture des haricots change un peu après décongélation. Il n'y a pas de grande différence au goût.
4. Combien de saucisses devrais-je utiliser ?
La recette de base comprend deux saucisses, mais vous pouvez en mettre moins ou plus, selon la consistance que vous souhaitez.
5. Quel type de saucisses convient le mieux ?
Les saucisses fumées classiques, pas trop grasses, sont les plus appropriées. Cela peut être adapté avec ce que vous avez sous la main, mais le goût variera.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion :
Calories : 350-400 kcal
Protéines : 18-22 g
Glucides : 50-60 g
Lipides : 12-16 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de saucisses, de la quantité d'huile et de la quantité de haricots utilisée. La teneur en fibres est bonne, surtout avec des haricots secs.
Conservation et réchauffage
Vous pouvez conserver les haricots avec les saucisses au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Réchauffez directement à feu doux, avec un peu d'eau si cela a trop épaissi. Au congélateur, la texture des haricots change légèrement, mais le plat reste bon pendant jusqu'à 2 mois.
Ingrédients
un demi-kilo de haricots jaunes, 2 morceaux de saucisse fumée, une demi-cuillère à soupe de paprika, origan (chacun met ce qu'il veut), persil, sel, poivre, vegeta, un oignon, de l'eau