Feuilles de vigne farcies

Sarmale dans des feuilles de vigne - une recette roumaine traditionnelle, pleine de saveur et d'arôme, parfaite pour les repas festifs ou pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat qui rappelle les saveurs de l'enfance. Cette recette de sarmale est simple et rapide, mais nécessite un peu de temps et de patience pour obtenir un résultat absolument délicieux. Voici comment préparer ces délicieux sarmale, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 30-40 feuilles de vigne (fraîches ou conservées)
- 500 g de viande hachée (porc ou bœuf, selon vos préférences)
- 1/2 tasse de riz (de préférence à grain long)
- 1 bouquet d'aneth frais (ou 1 cuillère à soupe d'aneth séché)
- 1/2 tasse de jus de tomate (facultatif, pour un goût plus intense)
- 1 tasse d'eau (pour cuire le riz)
- 1 œuf (pour lier la farce)
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon (facultatif, pour plus de saveur)
- 1-2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir le riz)

Étape par étape :

1. Préparation des feuilles de vigne : Si vous utilisez des feuilles de vigne fraîches, lavez-les bien sous l'eau froide et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent flexibles. Pour les feuilles de vigne conservées, rincez-les sous l'eau froide et laissez-les bien s'égoutter.

2. Préparation de la farce : Dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'oignon (si vous l'utilisez), haché finement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le riz et mélangez bien, en le laissant revenir pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez 1/2 tasse d'eau et le jus de tomate. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et devienne légèrement tendre. Laissez refroidir.

3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec le riz sauté, l'œuf battu, l'aneth haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément intégrés.

4. Formation des sarmale : Sur chaque feuille de vigne, placez une cuillère à soupe de farce, pliez les bords et roulez serré. Assurez-vous que les sarmale sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.

5. Cuisson des sarmale : Placez les sarmale dans une grande casserole, en alternant les couches avec des feuilles de vigne et, éventuellement, quelques tranches de tomates ou d'aneth entre les couches pour plus de saveur. Ajoutez de l'eau (ou du jus de tomate) jusqu'à ce que les sarmale soient couvertes, puis placez une assiette sur le dessus pour les maintenir immergées. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce que la viande et le riz soient complètement cuits.

Suggestions de service : Les sarmale se servent chaudes, avec de la crème aigre et de la polenta chaude à côté. De plus, un piment mariné peut ajouter un agréable contraste de saveur.

Conseils utiles :
- Si vous aimez les sarmale plus épicés, vous pouvez également ajouter un peu de piment haché à la farce.
- Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons hachés ou du tofu.
- Les sarmale peuvent être congelés pour être consommés plus tard. Placez-les dans des contenants hermétiques et conservez-les au congélateur.

En conclusion, les sarmale dans des feuilles de vigne sont un excellent choix pour un repas en famille ou une occasion spéciale. Avec ces instructions, vous obtiendrez un plat savoureux et copieux qui impressionnera sûrement tous vos proches. Bon appétit !