Hojas de parra rellenas

Sarmale en hojas de vid - una receta tradicional rumana, llena de sabor y aroma, perfecta para comidas festivas o para momentos en los que deseas disfrutar de un plato que evoca los sabores de la infancia. Esta receta de sarmale es simple y rápida, pero requiere un poco de tiempo y paciencia para lograr un resultado absolutamente delicioso. Aquí tienes cómo preparar estos deliciosos sarmale, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 30-40 hojas de vid (frescas o conservadas)
- 500 g de carne picada (cerdo o res, según preferencias)
- 1/2 taza de arroz (preferiblemente de grano largo)
- 1 manojo de eneldo fresco (o 1 cucharada de eneldo seco)
- 1/2 taza de jugo de tomate (opcional, para un sabor más intenso)
- 1 taza de agua (para cocinar el arroz)
- 1 huevo (para unir el relleno)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla (opcional, para un sabor adicional)
- 1-2 cucharadas de aceite (para sofreír el arroz)

Paso a paso:

1. Preparación de las hojas de vid: Si usas hojas de vid frescas, lávalas bien bajo agua fría y blanquéalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan flexibles. Para las hojas de vid conservadas, enjuágalas bajo agua fría y déjalas escurrir bien.

2. Preparación del relleno: En una sartén, añade el aceite y sofríe la cebolla (si la usas), picada finamente, hasta que se vuelva translúcida. Agrega el arroz y mezcla bien, dejándolo sofreír durante 2-3 minutos. Luego, añade 1/2 taza de agua y el jugo de tomate. Deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido y se vuelva ligeramente blando. Déjalo enfriar.

3. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, combina la carne picada con el arroz sofrito, el huevo batido, el eneldo picado, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados de manera uniforme.

4. Formando los sarmale: En cada hoja de vid, coloca una cucharada de relleno, pliega los bordes y enrolla firmemente. Asegúrate de que los sarmale estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante la cocción.

5. Cocinando los sarmale: Coloca los sarmale en una olla profunda, alternando capas con hojas de vid y, opcionalmente, algunas rodajas de tomate o eneldo entre capas para un sabor adicional. Añade agua (o jugo de tomate) hasta que los sarmale estén cubiertos, luego coloca un plato encima para mantenerlos sumergidos. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 1-1.5 horas, hasta que la carne y el arroz estén completamente cocidos.

Sugerencias de servicio: Los sarmale se sirven calientes, con crema agria y polenta caliente al lado. Además, un pimiento picante en escabeche puede añadir un agradable contraste de sabor.

Consejos útiles:
- Si te gustan los sarmale más picantes, puedes añadir un poco de pimiento picante picado al relleno.
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones picados o tofu.
- Los sarmale se pueden congelar para consumir más tarde. Colócalos en recipientes herméticos y guárdalos en el congelador.

En conclusión, los sarmale en hojas de vid son una excelente opción para una comida familiar o una ocasión especial. Con estas instrucciones, lograrás un plato sabroso y sustancioso que seguramente impresionará a todos tus seres queridos. ¡Buen provecho!