Les côtes de boeuf sont un délice culinaire qui peut transformer n'importe quel repas en une occasion spéciale. Pour préparer ces côtes juteuses, nous commençons par bien les assaisonner. Nous prenons les côtes de boeuf, les salons et les poivrons généreusement, en veillant à ce que chaque morceau soit bien assaisonné. Après les avoir assaisonnées, nous les enrobons de farine, en veillant à les couvrir uniformément. Il est important de secouer l'excès de farine pour éviter de former une croûte trop épaisse lors de la friture.
Dans une grande poêle, nous ajoutons 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et la chauffons bien. Les côtes sont frites par lots, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Une fois prêtes, nous les sortons sur une assiette et les mettons de côté pour préparer la sauce savoureuse qui accompagnera la viande.
Dans l'huile restante dans la poêle, nous ajoutons l'oignon finement haché. Nous le faisons revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes. Ensuite, nous ajoutons l'ail, soit écrasé, soit entier, selon les préférences, et du thym séché, en mélangeant le tout pendant une minute. Les saveurs se mélangent parfaitement, et lorsque le vin blanc est versé, tout devient une symphonie d'arômes.
Après que le vin se soit partiellement évaporé, nous ajoutons le bouillon de poulet et les tomates en dés, en mélangeant bien. Il est temps de réintroduire les côtes dans la casserole, leur permettant de s'immerger dans cette sauce riche. Nous laissons le plat porter à ébullition, puis couvrons la casserole hermétiquement avec du papier aluminium pour créer un environnement propice à la cuisson lente, semblable à une cocotte-minute.
Nous préchauffons le four à 230°C (450°F) et plaçons la casserole sur la grille du milieu. Les côtes cuiront pendant 1,5 heure, et la vapeur piégée sous le papier aluminium aidera la viande à devenir extrêmement tendre. Après 1 heure, nous pouvons vérifier la sauce et ajuster la quantité de liquide si nécessaire.
Il est important de noter que la cuisson lente à haute température transformera la viande de boeuf en une délicatesse, et les saveurs s'intensifieront. Une fois le temps écoulé, nous sortons la casserole du four et laissons reposer le plat quelques minutes avant de servir. Les côtes de boeuf peuvent être servies avec divers accompagnements, de la purée de pommes de terre aux légumes grillés, pour un festin inoubliable.
Dans une grande poêle, nous ajoutons 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et la chauffons bien. Les côtes sont frites par lots, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Une fois prêtes, nous les sortons sur une assiette et les mettons de côté pour préparer la sauce savoureuse qui accompagnera la viande.
Dans l'huile restante dans la poêle, nous ajoutons l'oignon finement haché. Nous le faisons revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et libère ses arômes. Ensuite, nous ajoutons l'ail, soit écrasé, soit entier, selon les préférences, et du thym séché, en mélangeant le tout pendant une minute. Les saveurs se mélangent parfaitement, et lorsque le vin blanc est versé, tout devient une symphonie d'arômes.
Après que le vin se soit partiellement évaporé, nous ajoutons le bouillon de poulet et les tomates en dés, en mélangeant bien. Il est temps de réintroduire les côtes dans la casserole, leur permettant de s'immerger dans cette sauce riche. Nous laissons le plat porter à ébullition, puis couvrons la casserole hermétiquement avec du papier aluminium pour créer un environnement propice à la cuisson lente, semblable à une cocotte-minute.
Nous préchauffons le four à 230°C (450°F) et plaçons la casserole sur la grille du milieu. Les côtes cuiront pendant 1,5 heure, et la vapeur piégée sous le papier aluminium aidera la viande à devenir extrêmement tendre. Après 1 heure, nous pouvons vérifier la sauce et ajuster la quantité de liquide si nécessaire.
Il est important de noter que la cuisson lente à haute température transformera la viande de boeuf en une délicatesse, et les saveurs s'intensifieront. Une fois le temps écoulé, nous sortons la casserole du four et laissons reposer le plat quelques minutes avant de servir. Les côtes de boeuf peuvent être servies avec divers accompagnements, de la purée de pommes de terre aux légumes grillés, pour un festin inoubliable.
Ingrédients
-12 morceaux de côtes de boeuf avec de la viande -1 gros oignon -3 gousses d'ail (ou selon votre goût) -1 cuillère à café de thym -350 ml de vin rouge (j'ai mis du blanc) -350 ml de bouillon de poulet -sel -poivre -huile d'olive -1 petite boîte de tomates en dés