Chou avec des côtes fumées

Le chou avec du jambon fumé est une recette traditionnelle qui combine les saveurs intenses de la viande fumée avec la fraîcheur des légumes, créant un plat réconfortant et copieux. Cette recette n'est pas seulement une délicatesse, mais aussi un excellent choix pour les repas en famille ou les occasions spéciales, apportant à table une partie des traditions culinaires chéries. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis, le chou avec du jambon fumé sera certainement un succès.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

Ingrédients nécessaires

- 2 morceaux de jambon fumé (environ 500 g)
- 1 chou d'environ 2 kg
- 1 gros oignon
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de mélange de légumes fait maison (ou un mélange de légumes déshydratés)
- 2 cuillères à soupe de jus de tomate (de préférence fraîchement pressé)
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile

Histoire de la recette

Le chou avec du jambon fumé est un plat qui a traversé des générations dans les cuisines traditionnelles, symbolisant le confort et la chaleur d'un repas en famille. Les origines de ce plat remontent à une époque où la conservation des aliments était essentielle pour la survie. Fumer la viande était un moyen efficace de la garder plus longtemps, et le chou, un légume accessible et nutritif, est devenu l'ingrédient parfait pour créer un plat copieux et savoureux.

Étape par étape : Cuisson du chou avec du jambon fumé

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver le jambon fumé. Assurez-vous d'éliminer toutes les impuretés. Coupez le jambon en morceaux adaptés pour qu'il cuise uniformément. Ensuite, lavez le chou sous un jet d'eau froide, puis coupez-le en fines lanières. Cette étape est essentielle pour assurer une cuisson uniforme, et les fines tranches absorberont les saveurs du plat.

Étape 2 : Pétrissage du chou
Après avoir coupé le chou, ajoutez du sel et pétrissez-le bien avec vos mains pour libérer ses jus. Cela aidera à ramollir le chou et intensifiera les saveurs.

Étape 3 : Préparation des légumes
Lavez l'oignon et la carotte, puis coupez l'oignon en petits dés et la carotte en rondelles ou en dés, selon votre préférence. Ces légumes ajouteront de la douceur et de la texture au plat.

Étape 4 : Cuisson
Dans une grande casserole, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une cuillère à soupe d'eau, en les faisant revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez la carotte et continuez à faire revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le jus de tomate, le mélange de légumes et les morceaux de jambon fumé. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Étape 5 : Ajout du chou
Une fois que la viande commence à s'attendrir, ajoutez le chou dans la casserole. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 20-30 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous que le chou est bien cuit et que toutes les saveurs se sont mélangées. Enfin, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 6 : Service
Le chou avec du jambon fumé se sert chaud, avec une tranche de pain frais à côté. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre pour plus de crémeux. De plus, une salade verte fraîche peut parfaitement compléter ce plat.

Conseils pratiques

- Choix du jambon : Optez pour un jambon fumé de qualité, car la saveur fumée influencera beaucoup le goût final du plat. Je vous recommande d'essayer d'autres types de viande fumée pour des variations délicieuses.
- Chou : Si vous préférez un chou moins acide, vous pouvez le faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Enrichir les saveurs : Ajoutez quelques grains de poivre ou une feuille de laurier pendant la cuisson pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également expérimenter avec des herbes comme le thym ou l'aneth.
- Variations : Pour un plat végétarien, vous pouvez remplacer le jambon fumé par du tofu fumé ou des champignons.

Bénéfices nutritionnels

Le chou est un légume riche en vitamines C et K, ainsi qu'en fibres, contribuant à une digestion saine. De plus, le jambon fumé fournit des protéines essentielles, étant une bonne source d'énergie. Ensemble, ces ingrédients forment un plat équilibré qui peut faire partie intégrante d'une alimentation variée.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chou mariné ?
Oui, le chou mariné peut être utilisé, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sel, car il est déjà salé.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Le chou avec du jambon fumé se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Il peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière.

3. Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
La polenta chaude ou une tranche de pain rustique se marient parfaitement avec le chou avec du jambon fumé. De plus, un vin blanc sec peut compléter les saveurs de ce plat.

En conclusion, le chou avec du jambon fumé n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis autour de la table. Le plat allie tradition et saveur, offrant une expérience culinaire mémorable. Que vous l'appréciez lors de soirées fraîches ou lors d'un repas festif, le chou avec du jambon fumé restera certainement un favori dans votre répertoire culinaire. Bon appétit!