Repollo con costillas ahumadas

El repollo con jamón ahumado es una receta tradicional que combina los intensos sabores de la carne ahumada con la frescura de las verduras, creando un plato reconfortante y sustancioso. Esta receta no solo es una delicia, sino también una excelente opción para comidas familiares o ocasiones especiales, trayendo a la mesa una parte de las queridas tradiciones culinarias. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para impresionar a amigos, el repollo con jamón ahumado seguramente será un éxito.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios

- 2 piezas de jamón ahumado (aproximadamente 500 g)
- 1 repollo de aproximadamente 2 kg
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de mezcla de verduras casera (o una mezcla de verduras deshidratadas)
- 2 cucharadas de jugo de tomate (preferiblemente recién exprimido)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite

Historia de la receta

El repollo con jamón ahumado es un plato que ha atravesado generaciones en las cocinas tradicionales, simbolizando la comodidad y calidez de una comida en familia. Las raíces de este plato se encuentran en épocas en las que la conservación de alimentos era esencial para la supervivencia. Ahumar la carne era un método efectivo para mantenerla durante períodos más largos, y el repollo, una verdura accesible y nutritiva, se convirtió en el ingrediente perfecto para crear un plato sustancioso y sabroso.

Paso a paso: Cocinando repollo con jamón ahumado

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el jamón ahumado. Asegúrate de eliminar cualquier impureza. Corta el jamón en piezas adecuadas para que se cocine uniformemente. Luego, lava el repollo bajo un chorro de agua fría y córtalo en tiras finas. Este paso es esencial para asegurar una cocción uniforme, y las rodajas delgadas absorberán los sabores del plato.

Paso 2: Amasando el repollo
Después de cortar el repollo, agrega sal y amásalo bien con las manos para liberar sus jugos. Esto ayudará a ablandar el repollo e intensificará los sabores.

Paso 3: Preparación de las verduras
Lava la cebolla y la zanahoria, luego corta la cebolla en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas o cubos, según tu preferencia. Estas verduras agregarán dulzura y textura al plato.

Paso 4: Cocción
En una olla grande, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y una cucharada de agua, sofriendo durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega la zanahoria y continúa sofriendo durante 2 minutos más. Agrega el jugo de tomate, la mezcla de verduras y los trozos de jamón ahumado. Cubre con agua y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.

Paso 5: Agregando el repollo
Una vez que la carne comience a ablandarse, agrega el repollo a la olla. Cubre con una tapa y deja cocinar durante otros 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asegúrate de que el repollo esté bien cocido y que todos los sabores se hayan combinado. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 6: Servir
El repollo con jamón ahumado se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco al lado. Puedes agregar una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad. Además, una ensalada verde fresca puede complementar perfectamente este plato.

Consejos prácticos

- Elegir el jamón: Opta por un jamón ahumado de calidad, ya que el sabor ahumado influirá mucho en el sabor final del plato. Te recomiendo probar otros tipos de carne ahumada para variaciones deliciosas.
- Repollo: Si prefieres un repollo menos ácido, puedes remojarlo en agua fría durante 30 minutos antes de usarlo.
- Enriqueciendo sabores: Agrega algunos granos de pimienta o una hoja de laurel durante la cocción para intensificar los sabores. También puedes experimentar con hierbas como tomillo o eneldo.
- Variaciones: Para un plato vegetariano, puedes reemplazar el jamón ahumado con tofu ahumado o champiñones.

Beneficios nutricionales

El repollo es una verdura rica en vitaminas C y K, así como en fibra, contribuyendo a una digestión saludable. Además, el jamón ahumado proporciona proteínas esenciales, siendo una buena fuente de energía. Juntos, estos ingredientes forman un plato equilibrado que puede ser parte integral de una dieta variada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar repollo encurtido?
Sí, se puede usar repollo encurtido, pero asegúrate de ajustar la cantidad de sal, ya que ya es salado.

2. ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El repollo con jamón ahumado se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Se puede recalentar en el microondas o en la estufa.

3. ¿Con qué puedo acompañar este plato?
La polenta caliente o una rebanada de pan rústico combinan perfectamente con el repollo con jamón ahumado. Además, un vino blanco seco puede complementar los sabores de este plato.

En conclusión, el repollo con jamón ahumado no solo es una receta deliciosa, sino también una forma de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa. El plato combina tradición con sabor, ofreciendo una experiencia culinaria memorable. Ya sea que lo disfrutes en noches frescas o en una comida festiva, el repollo con jamón ahumado seguramente seguirá siendo un favorito en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!