Boeuf avec sauce gorgonzola et accompagnement de champignons farcis

Filet de boeuf avec sauce Gorgonzola et champignons farcis

Ce plat raffiné, alliant le filet de boeuf juteux à une sauce crémeuse de Gorgonzola et des champignons farcis, est parfait pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos proches. À chaque bouchée, vous ressentirez une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Préparez-vous à transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire inoubliable !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

- 500 g de filet de boeuf
- 150 ml de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 100 g de Gorgonzola
- Sel, au goût
- 300 g de champignons (de préférence champignon de Paris)
- 1 oignon moyen
- 1 poivron
- 1 bouquet d'aneth frais
- Huile pour la cuisson
- Poivre, au goût
- Optionnel : fromage râpé pour gratiner (Gorgonzola, fromage à pâte dure)

Brève histoire du plat

Le filet de boeuf est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde, apprécié pour sa texture fine et son arôme distinctif. Le Gorgonzola, un fromage à moisissure bleue, ajoute une touche d'élégance et de complexité à la sauce, tandis que les champignons farcis constituent un accompagnement délicieux et surprenant. Cette recette allie tradition et innovation, offrant un repas qui ravira tant les yeux que les papilles.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparation du filet de boeuf

1. Commencez par préparer le filet de boeuf. Coupez-le en deux morceaux, perpendiculairement aux fibres, pour obtenir des portions juteuses.
2. Faites chauffer un grill ou une poêle à griller. Ajoutez un peu d'huile et, lorsqu'elle est bien chaude, placez le filet de boeuf.
3. Saisissez la viande de tous les côtés, jusqu'à obtenir une croûte dorée, environ 2-3 minutes de chaque côté. Si vous préférez la viande bien cuite, transférez les morceaux dans un plat, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes.

Étape 2 : Préparation de la sauce Gorgonzola

1. Dans une poêle, faites fondre 30 g de beurre à feu moyen.
2. Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec 1 cuillère à café de farine. Cela aidera à épaissir la sauce.
3. Ajoutez le mélange de crème à la poêle, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez progressivement le Gorgonzola à la sauce, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Goûtez et ajustez avec du sel si nécessaire. La sauce doit avoir une consistance crémeuse et être pleine de saveurs.

Étape 3 : Préparation des champignons farcis

1. Nettoyez les champignons en enlevant les pieds, lavez-les bien et égouttez-les.
2. Hachez finement les pieds des champignons, l'oignon et le poivron.
3. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir l'oignon et les pieds de champignons pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Ajoutez le poivron haché et continuez à cuire pendant encore 3-4 minutes. Enfin, ajoutez l'aneth haché, le sel et le poivre au goût.
5. Remplissez les chapeaux des champignons avec le mélange obtenu. Disposez-les dans un plat allant au four et, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé pour plus de saveur et une croûte croustillante.
6. Faites cuire les champignons au four à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

Étape 4 : Assemblage du plat

1. Lorsque le filet de boeuf est prêt, laissez-le reposer pendant 2-4 minutes pour que les jus se redistribuent.
2. Coupez le filet en tranches épaisses et disposez-le sur une assiette.
3. Versez la sauce Gorgonzola sur le dessus et servez avec les champignons farcis chauds.
4. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade de saison qui complétera parfaitement les saveurs riches du plat.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Optez toujours pour une viande de qualité supérieure. Le filet de boeuf provenant d'animaux nourris naturellement donnera les meilleurs résultats.
- Sauce Gorgonzola : Vous pouvez expérimenter avec d'autres types de fromages, comme le Roquefort ou le Stilton, pour obtenir des saveurs différentes.
- Champignons farcis : Variez la farce avec d'autres ingrédients, comme du jambon ou des olives, pour créer une combinaison personnalisée.
- Service : Un vin rouge sec, comme un Cabernet Sauvignon, s'accorde parfaitement avec ce plat, accentuant les saveurs de la viande et du fromage.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette contient environ 450-500 calories par portion, en fonction de la quantité de fromage utilisée et de la façon dont le filet est préparé. Le filet de boeuf est une excellente source de protéines, de fer et de zinc, tandis que les champignons apportent des fibres et des antioxydants. Le Gorgonzola, bien qu'il soit riche en calories, est un fromage qui offre du calcium et des probiotiques bénéfiques.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Gorgonzola ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des fromages comme le Brie ou le Cheddar pour un goût différent.

2. Quelles autres garnitures s'accordent avec ce plat ?
Les pommes de terre gratinées ou la purée de pommes de terre sont d'excellentes options qui compléteront le repas.

3. Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Bien qu'il soit meilleur servi frais, vous pouvez préparer la sauce et les champignons un jour à l'avance, et la viande peut être cuite et réchauffée.

4. Comment puis-je adapter la recette pour un régime végétarien ?
Remplacez le filet de boeuf par un steak de soja ou de grands champignons portobello.

Cette recette de filet de boeuf avec sauce Gorgonzola et champignons farcis n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une expérience culinaire qui vous fera vous sentir comme un véritable chef dans votre propre cuisine. Essayez-la et savourez chaque moment passé autour de la table, partageant avec vos proches des saveurs et des histoires !