Nid de guêpes

Name: Nid de guêpes - Claudia N.
Ingredients: Pour la pâte : 1 kg de farine; 1 sachet de levure sèche; 3 cuillères à soupe de sucre; 100 ml dhuile; 5 jaunes dœufs; 600 ml de lait; 1 cuillère à café de sel. Pour la garniture : 300 g de beurre; 200 g de sucre; 100 g de noix moulues. Pour le sirop : 400 ml de lait; 200 g de sucre; essence de vanille/rhum.

Désert - Nid de guêpes par Claudia N. - Recettes Recipia

Le nid de guêpes est un dessert levé, avec des feuilles enroulées et une garniture de beurre, de sucre et de noix. Il peut être servi seul ou avec un verre de lait, y compris au petit-déjeuner. La pâte n'est pas difficile à préparer, mais elle nécessite un pétrissage et du temps pour lever. Si vous ne travaillez pas souvent avec des pâtes, il vaut la peine d'avoir un peu de patience lors de votre première tentative ; une fois que la pâte a levé, façonner les rouleaux est assez facile. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale ; dépend du temps de levée et du four Temps de préparation : non précisé Temps de levée : jusqu'à ce que la pâte augmente de volume, puis encore 15 minutes après avoir placé les morceaux dans le plat Temps de cuisson : le temps exact n'est pas précisé ; après l'ajout du sirop, le dessert cuit pendant environ 10-15 minutes Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux coupés Difficulté : moyenne Type de recette : dessert levé, adapté pour le petit-déjeuner ou le goûter Ingrédients Pour la pâte 1 kg de farine 1 sachet de levure sèche 3 cuillères à soupe de sucre 100 ml d'huile 5 jaunes d'œufs 600 ml de lait 1 cuillère à café de sel Pour la garniture 300 g de beurre 200 g de sucre 100 g de noix moulues Pour le sirop 400 ml de lait 200 g de sucre essence de vanille ou de rhum, selon le goût Optionnel, pour la finition noix moulues, à saupoudrer sur le dessus après l'ajout du sirop Méthode de préparation 1. Préparez la pâte Mettez tous les ingrédients pour la pâte dans un bol : farine, levure sèche, sucre, huile, jaunes d'œufs, lait et sel. Mélangez, puis pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud, près d'une source de chaleur. Le temps n'est pas précisé, alors surveillez que la pâte lève avant de passer à l'étape suivante. 2. Préparez la garniture de noix Mélangez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les noix moulues et mélangez jusqu'à homogénéité. La crème sera plus douce et pas très épaisse. Il est normal qu'elle ait cette consistance et ne doit pas être épaissie avec d'autres ingrédients. 3. Divisez et étalez la pâte Après que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Étalez le premier morceau avec un rouleau à pâtisserie, formant une feuille semblable à celle d'une tarte. La feuille ne doit pas être trop fine. Étalez la moitié de la crème de beurre, de sucre et de noix sur toute la surface de la feuille. Roulez la pâte comme un strudel, jusqu'à obtenir un rouleau bien fermé. Coupez le rouleau en morceaux d'environ 5 cm, en utilisant un couteau très bien aiguisé. La coupe doit être similaire à celle d'un dessert avant la cuisson. Procédez de la même manière avec le second morceau de pâte et le reste de la garniture. 4. Placez les morceaux dans le plat Préparez le plat et tapissez-le de papier sulfurisé. Placez les morceaux de pâte en position verticale, avec le côté coupé vers le haut, de sorte que la garniture soit visible. Laissez environ 5 cm entre les morceaux, car la pâte a besoin d'espace pour lever. Après les avoir placés, laissez-les dans le plat encore 15 minutes pour une deuxième levée. Entre-temps, préparez le four. La recette originale ne précise pas la température de cuisson, mais mentionne que le plat doit être placé dans un four bien chaud. 5. Préparez le sirop Mélangez le lait avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez l'essence de vanille ou de rhum. Le sirop doit être homogène avant d'être utilisé. 6. Faites cuire et ajoutez le sirop Placez le plat dans le four bien chaud. Lorsque les morceaux de pâte commencent à dorer, retirez le plat et répartissez le sirop sur chaque morceau. Pour cette étape, un pinceau en silicone peut être utilisé pour que le sirop atteigne uniformément chaque nid. Après avoir ajouté le sirop, vous pouvez saupoudrer des noix moulues sur le dessus. Remettez le plat au four et faites cuire le dessert pendant environ 10-15 minutes supplémentaires. La durée peut varier en fonction du four. Pourquoi je fais souvent la recette Le nid de guêpes est adapté lorsque je veux un dessert qui peut également être servi au petit-déjeuner. Il est copieux grâce à la pâte, au beurre et aux noix, et le sirop lui donne une texture plus tendre et plus agréable. Il peut être mangé seul ou avec du lait, sans avoir besoin d'autres ajouts. Une note utile est que la recette peut également être réalisée par quelqu'un qui ne se débrouille pas très bien avec le pétrissage, avec un peu de patience. La pâte doit être bien pétrie et laissée à lever, et le reste des étapes est facile à suivre. Conseils 1. Ne vous inquiétez pas si la garniture semble trop molle. La recette est conçue avec une crème de beurre, de sucre et de noix assez fluide, qui s'étale sur la feuille. 2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les rouleaux. Si la lame ne coupe pas proprement, les morceaux peuvent se déformer et la garniture peut sortir plus facilement. 3. Placez les morceaux avec le côté garni vers le haut. De cette façon, le sirop peut être distribué plus facilement, et la garniture reste visible. 4. Gardez une distance d'environ 5 cm entre les morceaux. La pâte continue de lever et a besoin d'espace dans le plat. 5. Ajoutez le sirop lorsque les morceaux ont déjà commencé à dorer. Après le sirop, le dessert retourne au four pendant environ 10-15 minutes supplémentaires. Substitutions Pour le sirop, vous pouvez utiliser de l'essence de vanille ou de l'essence de rhum, selon votre goût. Ce sont les seules substitutions mentionnées dans la recette originale. Variations Après avoir distribué le sirop, vous pouvez saupoudrer des noix moulues sur les morceaux. Sinon, la recette est basée sur la combinaison de pâte levée, de beurre, de sucre et de noix, sans autres ajouts. Idées de service Le nid de guêpes peut être servi seul, après avoir suffisamment refroidi, ou avec un verre de lait. Il est adapté pour le petit-déjeuner et peut également être servi comme collation. Questions fréquentes Combien de temps faut-il laisser la pâte lever ? La recette ne précise pas un nombre exact de minutes. La pâte est laissée à lever près d'une source de chaleur et est utilisée après avoir levé. Après que les morceaux sont placés dans le plat, ils doivent être laissés 15 minutes supplémentaires. Quelle épaisseur doit avoir la feuille ? La feuille doit être étalée comme une croûte de tarte, mais pas trop fine. Si elle est trop fine, le rouleau peut se casser plus facilement lorsqu'il est garni et roulé. Que faire si la garniture semble trop molle ? Il n'est pas nécessaire de modifier la composition. Le beurre est mélangé avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis les noix sont ajoutées. La garniture résultante ne sera pas très épaisse, et c'est normal pour cette recette. Quand le sirop est-il ajouté ? Le sirop est ajouté après que les morceaux de pâte ont commencé à dorer. Retirez le plat, répartissez le sirop sur chaque morceau, puis remettez le plat au four pendant environ 10-15 minutes. Puis-je saupoudrer des noix sur le dessus ? Oui. Après avoir ajouté le sirop, vous pouvez saupoudrer des noix moulues sur les nids de guêpes avant de remettre le plat au four. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont approximatives et se réfèrent à la quantité totale préparée, sans inclure les pertes d'ingrédients éventuelles ou la taille exacte des portions. Pour l'ensemble de la recette : Calories : environ 9 900 kcal Protéines : environ 160 g Glucides : environ 1 270 g Graisses : environ 465 g Les valeurs par morceau ne peuvent pas être calculées correctement sans savoir combien de morceaux résultent des deux rouleaux. De plus, elles varieront en fonction de la quantité réelle de sirop absorbée et de la taille des morceaux coupés. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le nid de guêpes doit être conservé dans un récipient couvert pour éviter qu'il ne sèche. Étant donné que le dessert contient du sirop et une garniture de beurre, il est préférable de le consommer dans un court laps de temps tant qu'il reste tendre. Pour réchauffer, réchauffez uniquement les morceaux que vous prévoyez de servir. Le réchauffage doit être fait avec soin, car le dessert peut se dessécher s'il est laissé trop longtemps à la chaleur.