Cake au citron vert

Name: Cake au citron vert
Ingredients: 4 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 150 g de sucre roux; 1 sachet de sucre vanillé; 150 g de beurre; 1 citron vert; 200 g de farine; 1/2 sachet (5 g) de levure chimique; 1 blanc d'œuf; 200 g de sucre glace

Désert - Cake au citron vert par Elisabeta D. - Recettes Recipia

Le beurre fondu refroidit avant d'être ajouté aux œufs, ce qui donne au cake au citron vert une mie tendre et régulière. Le sucre roux et le citron vert apportent une saveur d'agrume bien marquée, et le glaçage au blanc d'œuf reste facultatif. Je préfère râper le zeste tant que le fruit est encore entier. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 43 minutes. Repos : 80 minutes. Temps total : 138 minutes. Portions : 8. Environ 440 kcal et 6 g de protéines par portion, avec glaçage.

Ingrédients

4 œufs
1/4 cuillère à café de sel
150 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre
1 citron vert
200 g de farine
1/2 sachet (5 g) de levure chimique

Pour le glaçage (facultatif)

1 blanc d'œuf
200 g de sucre glace

Préparation

1. Fouette les œufs entiers avec le sel, le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. 2. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux, en environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit liquide. Laisse-le refroidir 5 minutes, puis verse-le sur les œufs et mélange bien. 3. Râpe le zeste du citron vert et presse le jus. Incorpore-les à la pâte. 4. Tamise la farine avec la levure chimique et incorpore-la jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. 5. Tapisse un moule à cake de papier cuisson, verse la pâte et fais cuire à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au milieu ressorte propre. 6. Laisse le cake refroidir 60 minutes. Pour le glaçage, bats légèrement le blanc d'œuf, ajoute le sucre glace et mélange jusqu'à obtenir un glaçage épais. Étale-le sur le cake et laisse-le sécher 15 minutes avant de le couper.

Notes

Les tranches se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ; tu peux le faire cuire la veille et le glacer une fois refroidi. J'ai aussi préparé le glaçage au blanc d'œuf, mais on peut le servir sans. Tu peux remplacer le citron vert par la même quantité de citron jaune, avec le zeste et le jus. Le cake contient du gluten provenant de la farine, des produits laitiers provenant du beurre et des œufs ; coupe-le et sers-le avec une tasse de thé noir. Commence-le un peu plus de deux heures avant le repas, pour ne pas le couper encore chaud. La partie blanche sous la peau verte peut être amère, alors râpe seulement la fine couche en surface. Si le citron vert semble sec, fais-le rouler doucement sous la paume sur le plan de travail avant de le presser. Écrase les morceaux durs de sucre roux avant de le battre avec les œufs, pour qu'il ne reste pas de morceaux dans la pâte. Pour cette quantité, un moule à cake d'environ 25 × 11 cm laisse à la pâte la place de gonfler sans déborder.