Limonlu kek

Eritilmiş tereyağı yumurtalara eklenmeden önce soğur, böylece limonlu kekin içi yumuşak ve eşit dokulu olur. Esmer şeker ve misket limonu belirgin bir turunçgil tadı verir, yumurta akı glazürü ise isteğe bağlıdır. Misket limonunun kabuğunu meyve henüz bütünken rendelemeyi tercih ederim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 43 dakika. Dinlenme: 80 dakika. Toplam süre: 138 dakika. Porsiyon: 8. Glazürlü haliyle porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

4 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
150 g esmer şeker
1 paket vanilinli şeker
150 g tereyağı
1 misket limonu
200 g un
1/2 paket (5 g) kabartma tozu

Glazür için (isteğe bağlı)

1 yumurta akı
200 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Bütün yumurtaları tuz, esmer şeker ve vanilinli şekerle, karışımın rengi açılana kadar çırpın. 2. Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte yaklaşık 3 dakika, eriyene kadar ısıtın. 5 dakika soğumaya bırakın, sonra yumurtaların üzerine döküp karıştırın. 3. Misket limonunun kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Karışıma ekleyip karıştırın. 4. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve un izi kalmayana kadar karışıma yedirin. 5. Baton kek kalıbını pişirme kâğıdıyla kaplayın, hamuru dökün ve ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar 180°C'de 40 dakika pişirin. 6. Keki 60 dakika soğumaya bırakın. Glazür için yumurta akını hafifçe çırpın, pudra şekerini ekleyin ve koyu bir glazür elde edene kadar karıştırın. Kekin üzerine yayın ve dilimlemeden önce 15 dakika kurumaya bırakın.

Notlar

Dilimleri kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz; keki bir gün önceden pişirip soğuduktan sonra glazürleyebilirsiniz. Yumurta akı glazürünü de hazırladım, ama glazürsüz de servis edilebilir. Misket limonu yerine kabuğu ve suyu dahil aynı miktarda sarı limon kullanabilirsiniz. Kek, undan gluten, tereyağından süt ürünü ve yumurta içerir; yanında bir fincan siyah çayla servis edin. Henüz sıcakken dilimlememek için yemeğe iki saatten biraz fazla kala yapmaya başlayın. Yeşil kabuğun altındaki beyaz kısım acılaşabilir, bu yüzden yalnızca yüzeydeki ince tabakayı rendeleyin. Misket limonu kuru görünüyorsa, suyunu sıkmadan önce tezgâhta avucunuzun altında hafifçe yuvarlayın. Hamurda parça kalmaması için esmer şekeri yumurtalarla çırpmadan önce sert topakları ezin. Bu miktar için yaklaşık 25 × 11 cm ölçülerinde baton kek kalıbı, hamurun taşmadan kabarmasına yetecek alanı sağlar.