Gâteau diététique à la crème de citron vert

Name: Gâteau diététique à la crème de citron vert - Aura H.
Ingredients: Pour la base : 4 œufs; 1 pincée de sel; 2 cuillères à soupe de sucrant en poudre; 4 cuillères à soupe de son davoine; 2 cuillères à soupe damidon alimentaire; 1 cuillère à soupe de levure chimique; zeste de 1/2 citron vert. Pour la crème : 3 œufs; 4 cuillères à soupe de sucrant en poudre; 250 ml de lait à 0; 1 % de matière grasse; 2 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille; 1 cuillère à soupe damidon alimentaire; zeste de 1/2 citron vert; jus de 1 citron vert. Pour la décoration : une poignée de flocons damande.

Désert - Gâteau diététique à la crème de citron vert par Aura H. - Recettes Recipia

J'ai fait ce gâteau diététique avec de la crème de lime un après-midi où j'avais envie de quelque chose de léger, sans trop de sucre, mais néanmoins consistant. La base s'est révélée très aérée, même si elle ne contient pas de farine classique, et la crème, adaptée à partir de ce que j'avais dans le réfrigérateur, s'est très bien mariée avec le goût de lime. Je l'ai essayé plusieurs fois, surtout parce que c'est simple à faire et parfait quand je veux un dessert plus léger. Infos rapides Temps total : environ 3 heures (y compris le refroidissement et le temps au réfrigérateur) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Portions : 8 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : dessert diététique, adapté aux occasions quotidiennes, pas seulement pour les événements spéciaux Ingrédients Pour la base : 4 œufs 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre (j'ai utilisé de l'érythritol, mais d'autres conviennent aussi) 4 cuillères à soupe de son d'avoine 2 cuillères à soupe de fécule de maïs 1 cuillère à soupe de levure chimique zeste de 1/2 lime Pour la crème : 3 œufs 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre 250 ml de lait avec 0,1 % de matières grasses 2 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille 1 cuillère à soupe de fécule de maïs zeste de 1/2 lime jus de 1 lime Pour la décoration : 1 poignée de flocons d'amande Méthode de préparation 1. Préparation de la base 1.1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel et 2 cuillères à soupe d'édulcorant jusqu'à ce qu'ils forment des pics. 1.2. Incorporez progressivement les jaunes tout en continuant à battre à basse vitesse. 1.3. Dans un bol séparé, mélangez le son d'avoine, la fécule de maïs et la levure chimique. 1.4. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement avec un fouet pour ne pas perdre l'air de la préparation. 1.5. Ajoutez le zeste de lime pour le goût. 1.6. Versez la pâte dans un moule graissé et fariné (j'ai utilisé un moule rond avec un fond amovible, mais un moule à tarte en céramique fonctionne aussi). Nivelez doucement. 1.7. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes. Vérifiez si la base est cuite avec un cure-dent. 1.8. Retirez la base et laissez-la refroidir complètement avant de la couper. Coupez-la facilement en deux couches. 2. Préparation de la crème 2.1. Séparez à nouveau les blancs des jaunes (pour la crème). 2.2. Battez les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe d'édulcorant jusqu'à ce qu'ils soient fermes. 2.3. Dans une casserole à double fond, chauffez le lait avec les 2 autres cuillères à soupe d'édulcorant. Réservez une petite tasse de lait. 2.4. Dans le lait restant froid, dissolvez la poudre de pudding et la fécule de maïs. Ajoutez les jaunes, le jus de lime et le zeste. 2.5. Lorsque le lait sur le feu est sur le point de bouillir, ajoutez le mélange préparé ci-dessus, en remuant constamment avec un fouet. 2.6. Maintenez à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe, en remuant continuellement pour éviter qu'elle n'accroche au fond. 2.7. Retirez la crème du feu, placez un film plastique directement sur la surface et laissez refroidir à température ambiante, puis au réfrigérateur. 2.8. Lorsque la crème est froide, incorporez délicatement les blancs battus, en utilisant une spatule ou une grande cuillère. 3. Assemblage 3.1. Placez la première couche de la base dans le moule où elle a été cuite. 3.2. Versez la moitié de la crème sur la première couche. 3.3. Placez la deuxième couche de la base et recouvrez avec le reste de la crème. 3.4. Saupoudrez les flocons d'amande sur le dessus. 3.5. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu'il se fige. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est facile à réaliser, ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et n'est pas difficile à couper joliment. La base s'imprègne de la crème, donc il n'est pas nécessaire de l'humidifier séparément, et le résultat est un gâteau léger avec une bonne texture, parfait quand on ne veut pas quelque chose de trop sucré. Conseils et variations Conseils Si vous ne voulez pas un goût légèrement amer dans la crème, utilisez seulement le jus, pas le zeste de lime. Pour des coupes plus nettes, laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures. Ne battez pas trop la préparation de la base après avoir ajouté les ingrédients secs pour ne pas perdre l'air. Substitutions Vous pouvez remplacer la lime par du citron si vous ne l'avez pas sous la main. Vous pouvez utiliser n'importe quel édulcorant résistant à la chaleur. Si vous n'avez pas de son d'avoine, je ne recommande pas de le remplacer par de la farine classique si vous souhaitez le garder diététique, mais cela peut être fait avec du son de blé. Variations Ajoutez une couche de fruits rouges frais entre les couches si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser des décorations avec des pistaches ou des flocons de noix de coco, pas seulement des amandes. Idées de service Servez le gâteau froid, directement du réfrigérateur. Il est bon seul, mais aussi avec un peu de crème fouettée diététique à côté si vous voulez quelque chose de plus. Questions fréquentes Puis-je faire la base uniquement avec des blancs d'œufs ? Vous pouvez, mais ce sera moins moelleux et avec un goût plus neutre. Cependant, la recette classique utilise des œufs entiers. La crème reste-t-elle molle ou durcit-elle suffisamment ? Après 2 heures au réfrigérateur, la crème durcit suffisamment pour que vous puissiez couper des tranches, mais la texture reste légèrement aérée. Si je n'ai pas de poudre de pudding, que puis-je utiliser comme substitut ? Vous pouvez ajouter une cuillère supplémentaire de fécule de maïs et un peu d'essence de vanille, mais la crème aura une texture légèrement différente. Puis-je conserver le gâteau plusieurs jours au réfrigérateur ? Oui, il se conserve bien pendant 2-3 jours, couvert. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une tranche (sur 8) : Calories : environ 110 kcal Protéines : 6 g Glucides : 12-14 g (selon le type d'édulcorant) Graisses : moins de 3 g Ce sont des valeurs approximatives, car les ingrédients varient selon l'édulcorant ou le lait que vous utilisez, mais le gâteau est assez léger pour un dessert crémeux. Conservation et réchauffage Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid. La base ne sèche pas facilement car elle reste humide grâce à la crème. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, je ne recommande pas de le congeler, la texture de la crème ne sera plus la même.