Tort dietetic cu crema de limeta

Am făcut tortul acesta dietetic cu cremă de limetă într-o după-amiază când aveam chef de ceva ușor, fără prea mult zahăr, dar totuși consistent. Blatul mi-a ieșit foarte aerat, deși nu are făină clasică, iar crema, după rețeta adaptată după ce am avut prin frigider, a mers foarte bine cu aroma de limetă. L-am încercat de câteva ori, mai ales pentru că se face simplu și e potrivit când vreau un desert mai lejer. Info rapide Timp total: aproximativ 3 ore (inclusiv răcirea și timpul de stat la frigider) Timp de preparare: 40 minute Timp de coacere: 25 minute Porții: 8 felii Dificultate: medie Tip rețetă: desert dietetic, potrivit și pentru zile obișnuite, nu doar pentru ocazii Ingrediente Pentru blat: 4 ouă 1 praf de sare 2 linguri îndulcitor pulbere (eu am folosit eritritol, dar merge și altceva) 4 linguri tărâțe de ovăz 2 linguri amidon alimentar 1 lingură praf de copt coaja rasă de la 1/2 limetă Pentru cremă: 3 ouă 4 linguri îndulcitor pulbere 250 ml lapte cu 0,1% grăsime 2 linguri praf de budincă de vanilie 1 lingură amidon alimentar coaja rasă de la 1/2 limetă sucul de la 1 limetă Pentru decor: 1 mână de fulgi de migdale Mod de preparare 1. Pregătirea blatului 1.1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă cu praful de sare și 2 linguri de îndulcitor, până stau pe paletele mixerului. 1.2. Încorporează gălbenușurile, pe rând, continuând să mixezi la viteză mai mică. 1.3. Într-un bol separat amestecă tărâțele, amidonul și praful de copt. 1.4. Adaugă ingredientele uscate peste cele umede, amestecând ușor cu un tel, ca să nu scoți aerul din compoziție. 1.5. Pune coaja rasă de limetă pentru aromă. 1.6. Toarnă aluatul într-o formă unsă cu puțin ulei și pudrată cu făină (eu am folosit o tavă rotundă cu inel detașabil, dar merge și una ceramică de tartă). Nivelează ușor. 1.7. Coace în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 25 de minute. Verifică dacă blatul e copt cu o scobitoare. 1.8. Scoate blatul și lasă-l să se răcească complet înainte să-l tai. Se taie ușor în două foi. 2. Prepararea cremei 2.1. Separă din nou albușurile de gălbenușuri (pentru cremă). 2.2. Bate albușurile spumă cu 2 linguri de îndulcitor, să fie ferme. 2.3. Într-un vas cu fund dublu pune laptele la încălzit, împreună cu celelalte 2 linguri de îndulcitor. Oprește o ceșcuță de lapte deoparte. 2.4. În laptele rămas rece dizolvă praful de budincă și amidonul. Adaugă gălbenușurile, sucul de limetă și coaja rasă. 2.5. Când laptele de pe foc e pe punctul de a da în clocot, adaugă amestecul preparat mai sus, amestecând constant cu un tel. 2.6. Lasă pe foc mic până se îngroașă crema, amestecând continuu ca să nu se prindă de fund. 2.7. Ia crema de pe foc, pune o folie alimentară direct pe suprafață și las-o să se răcească la temperatura camerei, apoi la frigider. 2.8. Când crema e rece, încorporează albușurile bătute în ea, amestecând delicat cu o spatulă sau lingură mare. 3. Asamblare 3.1. Pune prima foaie de blat în tava în care a fost copt. 3.2. Toarnă jumătate din cremă peste primul blat. 3.3. Așază a doua foaie de blat și acoperă cu restul de cremă. 3.4. Presară fulgii de migdale deasupra. 3.5. Dă tortul la frigider cel puțin 2 ore, să se stabilizeze. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e greu de făcut, nu cere ingrediente scumpe și nu e greu de tăiat frumos. Blatul se insiropează din cremă, deci nu trebuie să-l uzi separat, și rezultatul e un tort lejer, cu textură bună, potrivit și când nu vrei ceva foarte dulce. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă nu vrei gust ușor amărui în cremă, folosește doar sucul, nu și coaja de limetă. Pentru tăiere mai curată, lasă-l la rece minim 2 ore. Nu bate excesiv compoziția blatului după ce pui ingredientele uscate, ca să nu pierzi aerul. Înlocuiri Limetă poți schimba cu lămâie dacă nu ai la îndemână. Poți folosi orice îndulcitor rezistent la temperatură. Dacă nu ai tărâțe de ovăz, nu recomand înlocuirea cu făină clasică dacă vrei să rămână dietetic, dar merge cu tărâțe de grâu. Variații Adaugă un strat de fructe de pădure proaspete între blaturi, dacă vrei. Poți folosi decor cu fistic sau fulgi de cocos, nu doar migdale. Idei de servire Servește tortul rece, direct din frigider. Merge și simplu, dar și cu puțină frișcă dietetică lângă, dacă vrei ceva în plus. Întrebări frecvente Pot să fac blatul doar cu albușuri? Poți, dar va fi mai puțin pufos și cu gust mai neutru. Totuși, rețeta clasică folosește ouă întregi. Crema rămâne moale sau se întărește destul? După 2 ore la rece, crema se întărește suficient ca să poți tăia feliile, dar textura rămâne ușor aerată. Dacă nu am praf de budincă, cu ce pot înlocui? Poți pune încă o lingură de amidon alimentar și puțină esență de vanilie, dar crema va avea textură puțin diferită. Pot să păstrez tortul mai multe zile la frigider? Da, rezistă bine 2-3 zile, acoperit. Valori nutriționale Estimare pentru o felie (din 8): Calorii: aproximativ 110 kcal Proteine: 6 g Carbohidrați: 12-14 g (depinde de tipul de îndulcitor) Grăsimi: sub 3 g Sunt valori aproximative, pentru că ingredientele diferă în funcție de ce îndulcitor sau lapte folosești, dar tortul e destul de light pentru un desert cu cremă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu are sens să-l reîncălzești, se servește rece. Blatul nu se usucă ușor, pentru că rămâne umed de la cremă. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, nu recomand congelarea, textura cremei nu mai e la fel.

Etichete

tort cu crema de lamaie tort cu fructe

Categorie: Desert Autor: Aura H. Vizualizări: 1082 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii