Gâteau imbibé de sirop de pastèque

Ingrédients

Pour la pâte

• 5 œufs
• 1 tasse (240 ml) de sucre semoule
• 1/2 tasse (120 ml) de noix moulues
• 1 sachet (8 g) de sucre vanillé
• 1 tasse (240 ml) d'huile
• 1 tasse (240 ml) de lait ribot
• 1 tasse (240 ml) de semoule
• 2 tasses (480 ml) de farine blanche
• 1 sachet (10 g) de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'écorce d'orange confite
• 1 cuillère à soupe de copeaux de chocolat

Pour le sirop

• 400 g de chair de pastèque
• 1 sachet (8 g) de sucre vanillé
• 1 citron
• 200 ml d'eau
• 2 tasses (480 ml) de sucre semoule

Pour la décoration

• 20 g de copeaux de noix de coco

Préparation

1. Préchauffe le four à 160°C. Huile un moule et farine-le. 2. Bats les œufs avec le sucre semoule, les noix moulues et un sachet de sucre vanillé. Verse l'huile en filet, puis ajoute le lait ribot cuillerée par cuillerée. 3. Incorpore la semoule, puis la farine mélangée à la levure chimique et au sel, au mixeur à basse vitesse. Verse la pâte dans le moule, égalise la surface et parsème l'écorce d'orange confite et les copeaux de chocolat. 4. Fais cuire le gâteau 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au milieu ressorte propre. 5. Mixe la chair de pastèque avec le deuxième sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir un nectar épais. Mets-le dans une casserole avec le jus de citron, l'eau et le sucre pour le sirop. Fais bouillir 10 minutes, puis coupe le feu. 6. Sors le moule du four et coupe le gâteau en parts. Verse tout le sirop dessus et remets le moule dans le four éteint pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le sirop soit absorbé. 7. Sors le moule et parsème les copeaux de noix de coco. Laisse le gâteau refroidir complètement, environ 60 minutes, avant de le servir.