Gâteau au bouillon

Name: Gâteau au bouillon - Sonia B.
Ingredients: Ingrédients pour 4 feuilles : (plat de cuisson 26/36); 1 œuf; 10 cuillères à soupe de sucre; 15 cuillères à soupe dhuile; 15 cuillères à soupe de jus de tomate; 1 cuillère à café de levure chimique; 600 g de farine Crème :; 1 l de lait; 300 g de sucre; 200 g de semoule; zeste râpé dun demi; citron; jus dun demi; citron; 300 g de beurre +; 1 pot de confiture de prune

Désert - Gâteau au bouillon par Sonia B. - Recettes Recipia

Le gâteau au coulis (ou le gâteau du pauvre) est l'une des plus anciennes recettes du carnet de ma mère. Je le prépare depuis que j'avais besoin de quelque chose de rapide, bon marché et qui tienne bien. Il ne ressemble pas tout à fait au gâteau Albinita, mais il fait partie de la même famille – des couches moelleuses, une crème de semoule et un peu de confiture au milieu. Ce qui m'a toujours semblé intéressant, c'est la teinte orangée des couches, donnée par le jus de tomate. La dernière fois, j'ai choisi de tartiner chaque couche de confiture au lieu de mettre une épaisse couche au milieu. Cela rend le tout plus uniforme et ça ne se confond pas avec d'autres gâteaux à couches. Infos rapides Temps total : environ 1 heure + 4-5 heures au frais Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 4 couches x 8 minutes (environ 32 minutes) Portions : 24 Difficulté : moyenne, surtout pour étaler les couches Type de recette : gâteau maison avec des couches cuites, idéal pour la famille ou les occasions où vous voulez quelque chose de résistant Ingrédients Pour les couches (plateau 26x36 cm) : 1 œuf 10 cuillères à soupe de sucre 15 cuillères à soupe d'huile 15 cuillères à soupe de jus de tomate 1 cuillère à café de levure chimique 600 g de farine Pour la crème : 1 litre de lait 300 g de sucre 200 g de semoule zeste de ½ citron jus de ½ citron 300 g de beurre Pour le montage : 1 pot de confiture de prunes (je la préfère pour sa texture et son goût) Instructions 1. Préparation de la pâte pour les couches Dans un grand bol, je mets l'œuf, le sucre et l'huile. Je mélange bien avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre ne soit plus granuleux. J'ajoute le jus de tomate et la levure chimique, puis je mélange à nouveau. J'incorpore la farine progressivement et je pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. 2. Division et cuisson des couches Je divise la pâte en 4 parts égales. J'étale chaque morceau directement sur du papier sulfurisé, en une fine couche, pour qu'elle s'adapte au dos du plateau (26x36 cm). Je pique la couche avec une fourchette par endroits. Je place la couche sur le dos du plateau, légèrement beurré et fariné. Je fais cuire chaque couche pendant environ 8 minutes au four, une après l'autre. Elles doivent rester légèrement molles au toucher ; si elles sèchent trop, elles se casseront lors du montage. 3. Crème de semoule Je mets le lait, le sucre, la semoule et le zeste de citron dans une casserole. Je porte à ébullition à feu doux, en remuant continuellement pour éviter que ça colle. Je fais cuire jusqu'à ce que la crème épaississe, comme un pudding. J'éteins le feu, j'ajoute le jus de citron et je mélange. Je laisse la crème refroidir complètement. 4. Incorporation du beurre Lorsque la crème est froide, j'ajoute le beurre coupé en dés et je l'incorpore avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse et mousseuse. 5. Montage du gâteau Je mets la première couche sur un plat. Je l'étale avec une fine couche de confiture de prunes. J'étale un tiers de la crème de semoule. J'ajoute la deuxième couche, encore de la confiture, une couche de crème, la troisième couche, puis confiture et crème. La dernière couche est placée dessus, sans crème. 6. Finalisation et refroidissement Le gâteau monté est recouvert de papier sulfurisé ou de film plastique. Je le mets au réfrigérateur pendant au moins 4-5 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, je saupoudre de sucre. Il se coupe le mieux avec un couteau long et dentelé en rectangles. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare avec des ingrédients simples, elle est bon marché et donne beaucoup de gâteau. Elle se conserve bien quelques jours au réfrigérateur et n'est pas exigeante. Les couches s'humidifient joliment avec la crème, et la combinaison de confiture de prunes avec la semoule est difficile à remplacer en texture. Conseils et variations Conseils Les couches doivent rester moelleuses après la cuisson. Si vous les faites trop sécher, elles se casseront lors du montage. Il est plus facile d'étaler les couches directement sur le papier sulfurisé, puis de les transférer sur le dos du plateau. La crème de semoule refroidit plus rapidement si vous l'étalez en une fine couche sur un plateau. Substitutions Au lieu de confiture de prunes, vous pouvez utiliser une confiture légèrement acidulée ou un peu plus épaisse, mais la texture changera. Vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre, mais le goût et la consistance seront différents. Le jus de tomate peut être remplacé par du coulis maison s'il est légèrement salé et fluide. Variations Pour un goût plus acidulé, ajoutez plus de jus de citron dans la crème. Certaines versions mettent une épaisse couche de confiture au milieu, mais je préfère la version avec une fine couche de confiture sur chaque couche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la crème. Idées de service Il se sert généralement froid, découpé en rectangles, avec du sucre glace sur le dessus. Il accompagne bien le café ou peut être servi en dessert lors des repas en famille. Il est également adapté pour les jours de jeûne si vous utilisez de la margarine et de la confiture sans sucre d'origine animale. Questions fréquentes 1. Peut-on cuire les couches sur du papier sulfurisé au lieu du dos du plateau ? Oui, mais la texture sera légèrement différente. Sur le dos du plateau, elles sont plus plates et uniformes, mais c'est plus simple sur du papier sulfurisé si vous ne voulez pas trop manipuler les couches. 2. Peut-on utiliser un autre type de confiture ? Oui, mais il est préférable qu'elle soit dense et légèrement acidulée. La confiture d'abricots ou de cynorrhodons peut convenir, mais le gâteau n'aura plus le goût classique. 3. La crème de semoule peut-elle être préparée avec un autre lait ? On peut aussi utiliser du lait végétal, mais la texture peut être différente. La recette classique utilise du lait de vache. 4. Puis-je congeler le gâteau ? Je ne recommande pas. La texture des couches et de la crème changera. Il se conserve mieux au réfrigérateur. 5. Que faire si les couches se cassent lors du montage ? Vous pouvez les rapiécer facilement, et la crème va lier les couches. À la fin, cela ne se verra pas. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une portion contient environ 240 kcal. Glucides : 35 g Graisses : 10 g Protéines : 3 g Les valeurs sont indicatives, le gâteau étant dense et nourrissant en raison de la semoule et du beurre. Les calories peuvent varier en fonction de la confiture et du type de beurre utilisé. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 5 jours. Les couches deviennent plus tendres après le premier jour. Je ne recommande pas de réchauffer, le gâteau se sert froid. S'il est découpé et conservé dans une boîte hermétique, il ne se dessèche pas.

Préparation

Dans un grand bol, mélangez l'œuf, le sucre et l'huile avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite le jus de tomate, qui donnera aux feuilles une couleur orange. Ajoutez le bicarbonate de soude et mélangez bien. Incorporez la farine progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte non collante. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux et faites cuire 4 feuilles au dos d'un plateau beurré et fariné. Étalez les feuilles, en les piquant avec une fourchette à plusieurs endroits pour éviter qu'elles ne gonflent, et faites cuire pendant environ 8 minutes. Elles doivent rester moelleuses au toucher, pas sèches ni cassantes. Pour la crème, mélangez la semoule, le sucre, le zeste de citron et le lait dans une casserole, en faisant cuire le pudding à feu doux tout en remuant continuellement pour éviter qu'il ne colle. Une fois prêt, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Laissez refroidir complètement, puis mélangez avec le beurre fouetté. Prenez la première feuille, étalez une fine couche de confiture de prunes, puis ajoutez un tiers de la crème. Placez la deuxième feuille, encore de la confiture, de la crème, la troisième feuille, de la confiture, de la crème, et enfin la quatrième feuille. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4-5 heures, puis saupoudrez de sucre et coupez en morceaux rectangulaires.