Gâteau bundt aux myrtilles et au yaourt

Name: Gâteau bundt aux myrtilles et au yaourt
Ingredients: 125 g de beurre mou; 200 g de sucre; 1 cuillère à café d’extrait de vanille; 3 œufs; 250 g de yaourt; 1 citron pour le zeste; 260 g de farine; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (40 g); 250 g de myrtilles; 10 g de beurre pour le moule; 10 g de sucre glace

Désert - Gâteau bundt aux myrtilles et au yaourt par Laurentia K. - Recettes Recipia

Le gâteau bundt aux myrtilles et au yaourt cuit 45–50 minutes et a une mie moelleuse parsemée de myrtilles. Les enfants apprécient bien ce genre de gâteau, et on peut l’emporter en pique-nique quand les beaux jours reviennent. Je le coupe en tranches fines et le mange nature. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 70 minutes. Temps total : 140 minutes. Portions : 10. Environ 340 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

125 g de beurre mou
200 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 œufs
250 g de yaourt
1 citron pour le zeste
260 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
1 sachet de préparation pour pudding à la vanille (40 g)
250 g de myrtilles
10 g de beurre pour le moule
10 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 2. Ajoute l’extrait de vanille et les œufs, puis fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 3. Incorpore le yaourt et le zeste de citron. 4. Mélange la farine avec la levure chimique et la préparation pour pudding. Ajoute-les peu à peu à la pâte et fouette juste assez pour ne plus voir de farine sèche. 5. Lave les myrtilles et sèche-les bien. Incorpore-les délicatement à l’aide d’une spatule. 6. Beurre un moule à bundt avec 10 g de beurre et verse la pâte dedans. 7. Fais cuire 45–50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué dans la pâte ressorte propre. 8. Laisse le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoule-le sur une grille et laisse-le refroidir complètement, environ 60 minutes. Saupoudre-le de 10 g de sucre glace avant de servir.

Notes

Un yaourt épais, sans petit-lait accumulé à la surface, aide la pâte à mieux se tenir ; si le yaourt est liquide, égoutte-le avant d’en peser 250 g. Choisis des myrtilles fermes et sèche-les après les avoir lavées, car les fruits trop mûrs s’écrasent facilement quand on les mélange. C’est l’étape où j’incorpore les myrtilles que je prends tranquillement, avec quelques grands gestes de spatule. Une tranche accompagne bien une tasse de thé noir. Garde le gâteau couvert au réfrigérateur et consomme-le dans les 3 jours ; laisse-le un peu à température ambiante avant de le servir. Pour changer de parfum, tu peux utiliser du zeste d’orange à la place du citron ; la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, utilise 250 g directement à la sortie du congélateur, sans les décongeler. Vérifie le gâteau après 50 minutes ; il lui faut parfois 5 minutes de cuisson supplémentaires.

Par quoi remplacer la préparation pour pudding ?

Mets 30 g de fécule de maïs à la place du sachet. L’extrait de vanille reste dans la pâte.

Pourquoi le gâteau s’affaisse-t-il au milieu ?

Il peut rester insuffisamment cuit au centre si tu ouvres le four trop tôt. Attends au moins 35 minutes avant de vérifier la cuisson pour la première fois.

Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Tu peux passer de 200 g à 170 g ; le gâteau sera moins sucré et dorera moins.

Puis-je utiliser des framboises à la place des myrtilles ?

Oui, remplace les myrtilles par 250 g de framboises fraîches et incorpore-les tout aussi délicatement pour ne pas les écraser.