Guguluf, rumuńskie ciasto z borówkami i jogurtem

Guguluf, rumuńskie ciasto z borówkami i jogurtem, piecze się 45–50 minut i ma delikatny, miękki środek z borówkami. Takie ciasta dzieci chętnie jedzą, a guguluf można zabrać na piknik, gdy robi się cieplej. Ja kroję go na cienkie plastry i jem bez dodatków. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 50 minut. Odpoczynek: 70 minut. Łączny czas: 140 minut. Porcje: 10. Około 340 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

125 g miękkiego masła
200 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
250 g jogurtu
1 cytryna na skórkę
260 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
1 opakowanie budyniu waniliowego w proszku (40 g)
250 g borówek
10 g masła do formy
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Utrzyj miękkie masło z cukrem, aż masa będzie kremowa. 2. Dodaj ekstrakt waniliowy i jajka, a następnie miksuj do połączenia składników. 3. Dodaj jogurt i startą skórkę z cytryny. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym. Stopniowo dodawaj je do masy i miksuj tylko do chwili, gdy nie będzie już widać suchej mąki. 5. Umyj borówki i dokładnie je osusz. Delikatnie wmieszaj je szpatułką. 6. Posmaruj formę do gugulufa 10 g masła i przelej do niej ciasto. 7. Piecz 45–50 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie czysty po wyjęciu. 8. Zostaw guguluf na 10 minut w formie, a następnie wyłóż go na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia, na około 60 minut. Przed podaniem oprósz go 10 g cukru pudru.

Uwagi

Gęsty jogurt, bez serwatki zbierającej się na wierzchu, sprawia, że ciasto lepiej się trzyma. Jeśli jogurt jest rzadki, odcedź go przed odważeniem 250 g. Wybierz jędrne borówki i osusz je po umyciu, bo miękkie łatwo się rozgniatają podczas mieszania. Borówki wmieszuję spokojnie, kilkoma szerokimi ruchami szpatułki. Kawałek dobrze smakuje z kubkiem czarnej herbaty. Przechowuj guguluf pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu najwyżej 3 dni. Przed podaniem zostaw go na chwilę w temperaturze pokojowej. Dla odmiany możesz użyć skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka.