Cheesecake aux Oreo

Name: Cheesecake aux Oreo
Ingredients: 180 g de biscuits Oreo; 50 g de beurre fondu; 250 g de crème liquide à fouetter; 250 g de fromage frais; 150 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse; 50 g de sucre glace; 7 g de gélatine; 50 ml d’eau froide; 12 biscuits Oreo; 30 g de sauce caramel; 2 biscuits Oreo

Désert - Cheesecake aux Oreo par Izabela H. - Recettes Recipia

Le cheesecake aux Oreo se compose d’une base de biscuits et d’une crème froide au fromage frais, à la crème liquide à fouetter et à la crème fraîche, avec des morceaux d’Oreo au milieu. Il prend au réfrigérateur et se tient bien à la découpe, avec de la sauce caramel et des biscuits sur le dessus. J’aime beaucoup les cheesecakes pour leur crème légère et savoureuse, mais aussi parce qu’ils sont faciles à faire ; ici, j’adore les morceaux d’Oreo, et je fais toujours fondre la gélatine au bain-marie. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 5 minutes. Repos : 6 heures et 15 minutes. Temps total : 6 heures et 40 minutes. Pour 8 personnes. Environ 530 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

180 g de biscuits Oreo
50 g de beurre fondu

Pour la crème

250 g de crème liquide à fouetter
250 g de fromage frais
150 g de crème fraîche à 20 % de matière grasse
50 g de sucre glace
7 g de gélatine
50 ml d’eau froide
12 biscuits Oreo

Pour la décoration

30 g de sauce caramel
2 biscuits Oreo

Préparation

1. Réduis les biscuits Oreo en miettes au blender, environ 3 minutes. 2. Mélange-les avec le beurre fondu, puis tasse le mélange dans un moule de 20 cm tapissé de papier cuisson. Égalise avec une cuillère et mets le moule au réfrigérateur, environ 3 minutes de travail. 3. Fouette la crème liquide à fouetter avec le fromage frais pendant 4 minutes. Ajoute la crème fraîche et le sucre glace, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 4. Fais gonfler la gélatine dans l’eau froide pendant 15 minutes. Fais-la fondre au bain-marie, environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit limpide, puis incorpore-la à la crème. 5. Réduis en miettes les 12 biscuits Oreo destinés à la garniture et mélange-les à la crème, environ 3 minutes. 6. Verse la crème sur la base et laisse le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, jusqu’à ce qu’il soit pris. 7. Décore avec la sauce caramel et les biscuits Oreo, environ 1 minute.

Notes

La recette vient de Teo Kitchen. Pour une crème bien lisse, choisis du fromage frais nature et laisse-le 15 minutes à température ambiante avant de le fouetter ; il s’incorpore plus facilement que froid. Tu peux émietter les biscuits Oreo plus grossièrement pour garder des morceaux visibles, ou finement si tu veux une crème uniforme. La gélatine peut former de petits filaments si elle refroidit trop avant d’être incorporée à la crème, alors verse-la tant qu’elle est encore fluide. Le refroidissement est l’étape que beaucoup écourtent : six heures, c’est le minimum pour obtenir des parts qui se tiennent bien. Le cheesecake se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Sers une part avec un café non sucré, car le dessert l’est déjà. Pour la décoration, tu peux remplacer la sauce caramel par 30 g de sauce au chocolat ; si tu veux atténuer le goût sucré, réduis le sucre glace à 35 g. Les biscuits contiennent du gluten, et le fromage frais, la crème liquide à fouetter, la crème fraîche et le beurre apportent des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du mascarpone à la place du fromage frais ?

Oui, utilise 250 g de mascarpone. La crème aura une texture plus riche.

Pourquoi la crème est-elle restée molle ?

Laisse-la au réfrigérateur jusqu’à 8 heures au total. Si la gélatine ne s’est pas complètement dissoute, certaines parties peuvent rester plus molles.

Comment couper les parts sans émietter la base ?

Laisse le cheesecake 10 minutes sur le plan de travail avant de le couper et utilise un couteau chauffé dans de l’eau chaude, essuyé entre chaque part.