Cheesecake Oreo

Το Cheesecake Oreo έχει βάση από μπισκότα και κρύα κρέμα με τυρί κρέμα, σαντιγί και ξινή κρέμα, με κομμάτια Oreo στη μέση. Σφίγγει στο ψυγείο και κόβεται σε συμπαγή κομμάτια, με σάλτσα καραμέλας και μπισκότα από πάνω. Μου αρέσουν πολύ τα cheesecake για την ελαφριά και νόστιμη κρέμα τους, αλλά και επειδή φτιάχνονται εύκολα· εδώ με ενθουσιάζουν τα κομμάτια Oreo, ενώ τη ζελατίνη τη λιώνω πάντα σε μπεν μαρί. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 5 λεπτά. Αναμονή: 6 ώρες και 15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 6 ώρες και 40 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 530 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τη βάση

180 g μπισκότα Oreo
50 g λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα

250 g κρέμα γάλακτος
250 g τυρί κρέμα
150 g ξινή κρέμα με 20% λιπαρά
50 g ζάχαρη άχνη
7 g ζελατίνη
50 ml κρύο νερό
12 μπισκότα Oreo

Για τη διακόσμηση

30 g σάλτσα καραμέλας
2 μπισκότα Oreo

Προετοιμασία

1. Θρυμμάτισε τα μπισκότα Oreo στο μπλέντερ, για περίπου 3 λεπτά. 2. Ανακάτεψέ τα με το λιωμένο βούτυρο και πίεσε το μείγμα σε φόρμα 20 cm στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Ίσιωσέ το με ένα κουτάλι και βάλε τη φόρμα στο ψυγείο, περίπου 3 λεπτά δουλειάς. 3. Χτύπησε την κρέμα γάλακτος μαζί με το τυρί κρέμα για 4 λεπτά. Πρόσθεσε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη και ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Άφησε τη ζελατίνη να μουλιάσει σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Λιώσε τη σε μπεν μαρί, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανη, και μετά ενσωμάτωσέ τη στην κρέμα. 5. Θρυμμάτισε τα 12 μπισκότα Oreo για τη γέμιση και ανακάτεψέ τα στην κρέμα, για περίπου 3 λεπτά. 6. Άπλωσε την κρέμα πάνω στη βάση και άφησε το cheesecake στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες, μέχρι να σφίξει. 7. Διακόσμησε με σάλτσα καραμέλας και μπισκότα Oreo, για περίπου 1 λεπτό.

Σημειώσεις

Η συνταγή είναι από το Teo Kitchen. Για λεία κρέμα, διάλεξε τυρί κρέμα σκέτο και άφησέ το για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το χτυπήσεις· έτσι ενσωματώνεται πιο εύκολα απ’ ό,τι όταν είναι κρύο. Μπορείς να θρυμματίσεις τα μπισκότα Oreo πιο χοντρά για να φαίνονται τα κομμάτια ή πιο ψιλά, αν θέλεις ομοιόμορφη κρέμα. Η ζελατίνη μπορεί να κάνει κλωστές αν κρυώσει πολύ πριν μπει στην κρέμα, γι’ αυτό πρόσθεσέ τη όσο είναι ακόμη ρευστή. Το κρύωμα είναι το βήμα που πολλοί βιάζονται: οι έξι ώρες είναι ο ελάχιστος χρόνος για να στέκονται καλά τα κομμάτια. Το cheesecake διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Συνόδεψε το κομμάτι με σκέτο καφέ, αφού το γλυκό είναι ήδη γλυκό. Για τη διακόσμηση, μπορείς να αντικαταστήσεις τη σάλτσα καραμέλας με 30 g σάλτσα σοκολάτας· αν θέλεις να μειώσεις τη γλυκύτητα, βάλε 35 g ζάχαρη άχνη. Τα μπισκότα περιέχουν γλουτένη, ενώ το τυρί κρέμα, η κρέμα γάλακτος, η ξινή κρέμα και το βούτυρο περιέχουν γαλακτοκομικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μασκαρπόνε αντί για τυρί κρέμα; Ναι, χρησιμοποίησε 250 g μασκαρπόνε. Η κρέμα θα έχει πιο πλούσια υφή.

Γιατί έμεινε μαλακή η κρέμα;

Άφησέ τη στο ψυγείο έως και 8 ώρες συνολικά. Αν η ζελατίνη δεν διαλύθηκε εντελώς, μπορεί να μείνουν κάποια σημεία πιο μαλακά.

Πώς κόβω κομμάτια χωρίς να θρυμματίσω τη βάση;

Άφησε το cheesecake στον πάγκο για 10 λεπτά πριν το κόψεις και χρησιμοποίησε μαχαίρι που έχεις ζεστάνει σε καυτό νερό, σκουπίζοντάς το ανάμεσα στα κομμάτια.