Gâteau des Anges

Name: Gâteau des Anges - Ruxandra D.
Ingredients: 275 ml de blancs dœufs (environ 8) 150 grammes de sucre 100 grammes de farine zeste dun citron râpé 1 cuillère à soupe de jus de citron une pincée de sel Fromage à la crème 125 grammes de fromage à la

Désert - Gâteau des Anges par Ruxandra D. - Recettes Recipia

Parfois, il me reste des blancs d'œufs après avoir préparé d'autres desserts. Je les mets au congélateur et je les conserve jusqu'à ce j'en ai suffisamment pour une nouvelle recette. Le Angel Cake est un gâteau que je réalise surtout quand je veux utiliser rapidement des blancs d'œufs. La pâte est simple et aérée, tandis que la crème à base de mascarpone, de fromage à la crème et de chocolat blanc la complète parfaitement. Pour la décoration, j'ajoute des œufs en chocolat et parfois je sers avec un coulis de fraises. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (inclut le refroidissement du gâteau) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes Portions : 10-12 parts Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau aux blancs d'œufs, idéal pour le dessert ou les occasions spéciales Ingrédients Pour le biscuit : - 275 ml de blancs d'œufs (environ 8 pièces) - 150 g de sucre - 100 g de farine - le zeste d'un citron - 1 cuillère à soupe de jus de citron - une pincée de sel Pour la crème : - 125 g de fromage à la crème (type Philadelphia) - 150 g de mascarpone - 100 g de chocolat blanc fondu - 1 cuillère à soupe de sucre glace - 1 cuillère à soupe de jus de citron Pour la décoration : - petits œufs en chocolat Pour servir : - coulis ou confiture de fraises Instructions 1. Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur ou décongelez-les s'ils ont été congelés. Ils doivent être à température ambiante pour mieux monter. 2. Mettez les blancs d'œufs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et commencez à les battre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse légère. 3. Ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Continuez à mixer jusqu'à ce que la mousse devienne plus ferme. 4. Incorporez le sucre progressivement, cuillère par cuillère, en continuant à battre. La mousse doit être ferme, dense et brillante à la fin, comme une meringue. 5. Tamisez la farine sur la mousse de blancs d'œufs en trois fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Ne mélangez pas trop, juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine. 6. Versez la préparation dans un moule à kouglof (ou un autre moule à cake) sans graisser le moule au préalable. 7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Vérifiez après 30 minutes avec un cure-dent. S'il en ressort propre, le biscuit est prêt. 8. Sortez du four et laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule, au moins une heure. 9. Pour la crème, mettez le fromage à la crème et le mascarpone dans un bol. Ajoutez le sucre glace et le jus de citron et mixez brièvement jusqu'à obtenir une crème homogène. 10. Incorporez le chocolat blanc fondu et mélangez délicatement. La crème sera assez dense. 11. Démoulez le gâteau et placez-le sur un plat. 12. Étalez la crème sur le biscuit refroidi, sans vous compliquer la tâche pour l'apparence. 13. Décorez avec des petits œufs en chocolat. 14. Servez le gâteau avec un coulis de fraises ou de la confiture, selon vos préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette Quand j'ai des blancs d'œufs restants, ce gâteau est à portée de main et n'exige pas d'ingrédients compliqués. Le biscuit est léger et ne reste pas lourd. La crème se prépare rapidement et est parfaite si vous souhaitez quelque chose de plus crémeux sur le biscuit. La recette est utile pour éviter le gaspillage de blancs d'œufs et peut être adaptée en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Les blancs d'œufs montent plus vite à température ambiante. - Incorporez la farine lentement et avec des mouvements amples pour ne pas perdre l'air de la préparation. - Pour que le gâteau ne retombe pas, ne ouvrez pas le four durant les 25-30 premières minutes. Substitutions - Vous pouvez utiliser un autre type de fromage à la crème, pas nécessairement Philadelphia, mais il doit être nature, sans arômes. - Au lieu des œufs en chocolat pour la décoration, vous pouvez utiliser des amandes effilées ou des fruits frais. - Si vous n'avez pas de chocolat blanc, la crème peut être réalisée sans, mais le goût sera plus acide. Variations - Le biscuit peut également être fait avec de l'extrait de vanille ou d'orange, pas seulement avec du citron. - Vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la crème pour une texture plus légère. - Un biscuit simple peut être utilisé, sans crème, juste saupoudré de sucre. Idées de service - Servez avec un coulis de fraises ou une autre confiture acidulée. - Il se marie bien avec des fruits frais des bois. - Peut être coupé en fines tranches et emporté. Questions fréquentes Puis-je utiliser des blancs d'œufs congelés ? Oui, assurez-vous simplement de les laisser décongeler complètement à température ambiante avant de les battre. Dois-je graisser le moule avant la cuisson ? Non, le biscuit cuit mieux sans graissage, il reste aéré et ne retombe pas après le démoulage. Que faire si le biscuit retombe après l'avoir sorti du four ? Cela peut arriver s'il n'a pas été cuit complètement ou si la farine a été trop mélangée. Laissez le gâteau refroidir dans le moule sans le toucher. Puis-je utiliser un autre type de chocolat dans la crème ? Oui, mais le chocolat blanc donne à la crème un goût neutre et une texture lisse. Le chocolat noir changera la couleur et le goût. Peut-on le faire sans crème ? Oui, vous pouvez laisser le biscuit simple ou mettre juste une fine couche de confiture ou de crème fouettée. Valeurs nutritionnelles Une part (sur 12) contient environ : - 180-200 kcal - Protéines : 5 g - Graisses : 9 g - Glucides : 22 g Ces valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction des ingrédients exacts et de la décoration utilisée. Le gâteau a une teneur modérée en sucre et en graisses, et les protéines proviennent principalement des blancs d'œufs et du fromage. Conservation et réchauffage Le Angel Cake avec crème se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Le biscuit simple sans crème se conserve 3-4 jours. Je ne recommande pas de réchauffer, la crème ne supporte pas bien la chaleur. Si vous souhaitez conserver le biscuit plus longtemps, vous pouvez le congeler sans crème et le décongeler lorsque vous en avez besoin.

Ingrédients

275 ml de blancs dœufs (environ 8) 150 grammes de sucre 100 grammes de farine zeste dun citron râpé 1 cuillère à soupe de jus de citron une pincée de sel Fromage à la crème 125 grammes de fromage à la

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gâteau aux blancs d'œufs gâteau au fromage

Catégorie: Désert Auteur: Ruxandra D. Vues: 364 Date: 27.09.2024

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