Choux à la crème vanillée

Name: Choux à la crème vanillée
Ingredients: 250 ml d'eau; 100 g d'huile ou de margarine; 1/4 de cuillère à café de sel; 125 g de farine; 3 gros œufs; 3 jaunes d'œufs; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de farine; 250 ml de lait; 1 gousse de vanille; 200 ml de crème liquide à fouetter

Désert - Choux à la crème vanillée par Daniela M. - Recettes Recipia

Les choux à la crème vanillée se façonnent à la cuillère, ils sont donc ronds, pas allongés. Les coques sont faites avec une pâte à choux, et la crème refroidie est mélangée à de la crème fouettée. Je fais de petits tas réguliers, de la taille d'une cuillère à café bien pleine. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 130 minutes. Portions : 8. Environ 340 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 ml d'eau
100 g d'huile ou de margarine
1/4 de cuillère à café de sel
125 g de farine
3 gros œufs

Pour la crème

3 jaunes d'œufs
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
250 ml de lait
1 gousse de vanille
200 ml de crème liquide à fouetter

Préparation

1. Mets l'eau, l'huile ou la margarine et le sel dans une petite casserole. Fais bouillir environ 5 minutes, jusqu'à ébullition, puis retire du feu et ajoute toute la farine d'un coup en mélangeant vivement. Remets la casserole sur feu doux, de préférence pas directement sur la flamme, et mélange encore 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. 2. Laisse refroidir la pâte 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit presque froide. Incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. 3. Préchauffe le four à 200°C. Dépose des petits tas de pâte à la cuillère sur une grande plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant. Fais cuire 10 minutes, puis baisse la température à 180°C et poursuis la cuisson 20 minutes, soit 30 minutes au total. N'ouvre pas la porte du four pendant les 20 premières minutes ; les coques doivent être gonflées et dorées. Laisse-les refroidir 15 minutes. 4. Mélange les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine de la crème. Verse le lait et mélange jusqu'à obtenir une préparation homogène. Fends la gousse de vanille dans la longueur, récupère les graines et ajoute-les au lait avec la gousse. Fais cuire à feu doux environ 8 minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à épaississement. Couvre la crème de film alimentaire et fais-la refroidir 20 minutes dans un récipient d'eau froide. 5. Fouette la crème liquide pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Incorpore-la à la crème froide et garnis les coques. Dispose-les sur un plat, couvre-les de film alimentaire et laisse-les 30 minutes au réfrigérateur.

Notes

Tu peux utiliser de l'huile à la place de la margarine, en même quantité ; la pâte et la crème contiennent du gluten, des œufs et des produits laitiers. Sers-les avec du thé noir. Les coques vides se conservent dans un sac hermétique ou se congèlent, et les coques garnies se gardent couvertes au réfrigérateur. Je ne précipite pas le refroidissement de la pâte avant d'ajouter les œufs et, pour la vanille, je choisis une gousse souple dont les graines se détachent facilement. Les gros tas peuvent demander quelques minutes de plus que les petits.