Eklerki z kremem waniliowym

Składniki

Na ciasto

• 250 ml wody
• 100 g oleju lub margaryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 g mąki
• 3 duże jajka

Na krem

• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki
• 250 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 200 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1. Włóż do rondelka wodę, olej lub margarynę i sól. Gotuj około 5 minut, aż zawrze, następnie zdejmij z ognia i wsyp całą mąkę naraz, energicznie mieszając. Ponownie postaw rondelek na małym ogniu, najlepiej nie bezpośrednio nad płomieniem, i mieszaj jeszcze 2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek. 2. Odstaw ciasto na 15 minut, żeby ostygło i było prawie zimne. Wbijaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym. 3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, z zachowaniem odstępów, ułóż kopczyki ciasta. Piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 20 minut, łącznie 30 minut. Przez pierwsze 20 minut nie otwieraj piekarnika; ciastka powinny wyrosnąć i się zarumienić. Odstaw je na 15 minut do ostygnięcia. 4. Wymieszaj żółtka z cukrem i mąką na krem. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj. Przekrój laskę wanilii wzdłuż, wyjmij ziarenka i dodaj je do mleka razem z laską. Gotuj na małym ogniu około 8 minut, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Przykryj krem folią spożywczą i chłodź przez 20 minut w naczyniu z zimną wodą. 5. Ubij śmietankę kremówkę przez 3 minuty, aż będzie sztywna. Połącz ją z zimnym kremem i napełnij ciastka. Ułóż je na półmisku, przykryj folią i wstaw do lodówki na 30 minut.