Vargabeles (Pudding de pâtes au fromage et raisins secs)

Vargabeles : Pudding délicieux avec des pâtes, du fromage et des raisins secs

Introduction

Si vous cherchez une recette rapide et facile qui apporte une touche de délice à votre table, alors Vargabeles est le choix parfait. Ce pudding aux pâtes, fromage et raisins secs combine des textures crémeuses avec des saveurs sucrées, offrant une expérience culinaire chaleureuse et réconfortante. Les origines de cette recette sont anciennes, ayant des racines dans des traditions culinaires qui célèbrent l'utilisation d'ingrédients simples mais savoureux. C'est un dessert polyvalent, idéal aussi bien chaud que froid, parfait pour être dégusté en famille ou lors d'occasions spéciales.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 80 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients

- 500 g de fromage cottage (de préférence bien égoutté)
- 250 g de sucre
- 200 g de pâtes (comme des vermicelles ou d'autres formes courtes)
- 4 œufs (séparer les jaunes et les blancs)
- 200 g de crème aigre (avec une forte teneur en matière grasse pour un goût riche)
- 100 g de raisins secs (vous pouvez également utiliser des raisins dorés pour une note plus sucrée)
- 3 sachets de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron (pour une touche de fraîcheur)
- 6 feuilles de pâte (de préférence de haute qualité)
- Beurre (pour graisser)

Préparation

Étape 1 : Préparer les pâtes

Commencez par faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. En général, cela prend entre 8 et 10 minutes, mais assurez-vous de les cuire al dente, car elles continueront à cuire au four. Une fois cuites, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Laissez-les bien s'égoutter.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, en utilisant un mixeur ou un fouet, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et clair. Ajoutez la crème aigre, le fromage cottage, le zeste de citron râpé et les raisins secs, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients. Cette combinaison ajoutera de l'humidité et des saveurs intenses à votre pudding.

Étape 3 : Battre les blancs d'œufs

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est essentielle, car les blancs d'œufs battus aideront à aérer le pudding, le rendant plus moelleux. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de fromage, en utilisant une spatule, avec des mouvements doux de haut en bas pour ne pas perdre l'air.

Étape 4 : Combiner les pâtes avec la crème de fromage

Ajoutez les pâtes égouttées au mélange de fromage et mélangez délicatement, en vous assurant que toutes les pâtes sont uniformément enrobées de crème. C'est à ce stade que la saveur du fromage et des raisins secs va infuser les pâtes, créant un pudding avec une texture et un goût uniques.

Étape 5 : Assembler le pudding

Graisser un plat de cuisson avec du beurre, puis placer 3 feuilles de pâte au fond, chacune badigeonnée de beurre fondu. Cette étape créera une base croustillante pour votre pudding. Versez le mélange de fromage et de pâtes dans le plat et lissez la surface. Couvrir avec les 3 autres feuilles de pâte, chacune badigeonnée de beurre.

Étape 6 : Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez le plat dans le four. Laissez le pudding cuire pendant environ 60 minutes, ou jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée et bien dorée. L'arôme qui remplira votre cuisine pendant la cuisson sera tout simplement irrésistible !

Étape 7 : Servir

Une fois le pudding cuit, retirez-le du four et laissez-le refroidir légèrement. Avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre pour une apparence attrayante. Vargabeles peut être dégusté chaud, parfait pour un dîner réconfortant, mais aussi froid, comme une délicieuse collation par temps chaud.

Suggestions de service

Pour une expérience encore plus savoureuse, vous pouvez servir le pudding avec une sauce à la vanille ou de la crème fraîche. De plus, la glace à la vanille ou une compote de fruits de saison se marie merveilleusement bien avec Vargabeles.

Variations possibles

Si vous souhaitez personnaliser la recette, vous pouvez remplacer les raisins secs par d'autres fruits secs, tels que des canneberges ou des abricots secs, ou même ajouter des noix hachées pour une texture croquante. Vous pouvez également expérimenter avec diverses saveurs en ajoutant un peu de cannelle ou d'extrait de vanille au mélange de fromage.

Informations nutritionnelles

Ce pudding est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, tout en fournissant des glucides provenant des pâtes. Une portion contient environ 320 calories, ce qui en fait une bonne option pour une collation sucrée. Le fromage cottage est une excellente source de calcium et peut contribuer à la santé des os.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Oui, des pâtes complètes peuvent être utilisées pour un apport plus élevé en fibres et en nutriments.

2. Comment puis-je conserver le pudding ?
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

3. Est-ce une recette végétalienne ?
Non, mais vous pouvez expérimenter avec des fromages végétaliens et des œufs de lin pour la rendre plus adaptée au régime végétalien.

4. Quelles boissons se marient bien avec Vargabeles ?
Un thé aux herbes ou un vin blanc léger peuvent parfaitement compléter les saveurs sucrées du pudding.

Je vous souhaite beaucoup de succès dans la préparation de cette recette et j'espère que vous apprécierez chaque bouchée ! Bon appétit !