Vargabeles

Le Vargabeles est un dessert hongrois, particulièrement apprécié en Transylvanie, connu pour sa texture moelleuse et son goût sucré-vanillé. Ce dessert rapide peut être préparé facilement avec des ingrédients simples mais possède un arôme riche. Commencez votre aventure culinaire avec cette recette captivante qui impressionnera tous les amateurs de douceurs.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 500 g de nouilles larges
- 500 g de fromage cottage (idéalement du fromage doux, bien égoutté)
- 9 cuillères à soupe de sucre glace
- 50-100 g de raisins secs
- 1-2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou d'extrait de vanille
- 4 œufs (séparez les jaunes des blancs)
- Chapelure (pour tapisser le plat)
- Beurre ou huile (pour graisser le plat)

Instructions étape par étape :

1. Préparation des raisins secs : Commencez par mettre les raisins secs dans un petit bol et couvrez-les d'eau tiède. Ajoutez un peu de sucre et un trait de rhum pour les aromatiser. Laissez-les tremper pendant 1-2 heures. Cette étape ajoutera un goût délicieux et une texture agréable au dessert.

2. Cuisson des nouilles : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel. Lorsque l'eau bout, ajoutez les nouilles larges et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 8-10 minutes. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

3. Préparation de la composition : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec 4 cuillères à soupe de sucre glace et le sucre vanillé ou l'extrait. Ajoutez le fromage cottage et mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

4. Battre les blancs d'œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Il est important d'utiliser un bol propre et sec pour obtenir la meilleure consistance.

5. Mélange des ingrédients : Ajoutez les nouilles refroidies et les raisins secs dans le bol avec le fromage et les jaunes d'œufs. Mélangez délicatement pour ne pas casser les nouilles. Ensuite, incorporez délicatement la mousse de blancs d'œufs, en mélangeant de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs, ce qui rendra le dessert moelleux.

6. Préparation du plat : Graissez un plat de cuisson avec du beurre ou de l'huile et saupoudrez de chapelure au fond et sur les côtés pour éviter qu'il n'adhère. C'est une technique essentielle pour assurer un démoulage facile du dessert après la cuisson.

7. Cuisson : Versez le mélange dans le plat préparé et nivelez la surface. Placez le plat dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 60 minutes. Après 30 minutes, retirez le plat et saupoudrez la chapelure mélangée avec du sucre granulé (dans des proportions égales) sur le dessus pour obtenir une délicieuse croûte.

8. Refroidissement et service : Une fois le dessert prêt, laissez-le refroidir complètement dans le plat. Le Vargabeles se sert froid, idéal pour être dégusté comme un dessert de fête ou lors d'un repas festif. Vous pouvez également ajouter une sauce aux fruits ou une cuillère de crème aigre sur le dessus pour plus de saveur.

Conseils pratiques :
- Utilisez du fromage cottage bien égoutté pour éviter un dessert trop humide.
- Vous pouvez également ajouter d'autres fruits secs, comme des abricots ou des canneberges, pour une saveur différente.
- Si vous souhaitez une version plus saine, remplacez une partie du sucre par un édulcorant naturel.

Le Vargabeles est plus qu'un simple dessert rapide ; c'est une combinaison de tradition et de saveur qui apportera une touche de magie à chaque repas. Savourez-le avec vos proches et profitez de chaque bouchée!