Vargabeles

Vargabeles ist ein ungarisches Dessert, das besonders in Siebenbürgen beliebt ist und für seine fluffige Textur und seinen süß-vanilligen Geschmack bekannt ist. Dieses schnelle Dessert kann einfach mit einfachen Zutaten zubereitet werden, hat aber ein reiches Aroma. Beginnen Sie Ihr kulinarisches Abenteuer mit diesem fesselnden Rezept, das alle Liebhaber von Süßigkeiten beeindrucken wird.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 90 Minuten
Portionen: 8

Zutaten:
- 500 g breite Nudeln
- 500 g Quark (idealerweise süßer, gut abgetropfter Quark)
- 9 Esslöffel Puderzucker
- 50-100 g Rosinen
- 1-2 Esslöffel Vanillezucker oder Vanilleextrakt
- 4 Eier (Eigelb von Eiweiß trennen)
- Semmelbrösel (zum Auslegen der Backform)
- Butter oder Öl (zum Einfetten der Form)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Vorbereitung der Rosinen: Beginnen Sie damit, die Rosinen in eine kleine Schüssel zu geben und mit warmem Wasser zu bedecken. Fügen Sie etwas Zucker und einen Schuss Rum hinzu, um sie zu aromatisieren. Lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen. Dieser Schritt verleiht dem Dessert einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

2. Kochen der Nudeln: In einem großen Topf bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die breiten Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach den Anweisungen auf der Verpackung, normalerweise 8-10 Minuten. Nach dem Kochen abtropfen lassen und abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Mischung: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 4 Esslöffeln Puderzucker und dem Vanillezucker oder -extrakt verquirlen. Den Quark hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

4. Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit 5 Esslöffeln Zucker schlagen, bis es einen festen, glänzenden Schaum bildet. Es ist wichtig, eine saubere und trockene Schüssel zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen.

5. Zutaten kombinieren: Fügen Sie die abgekühlten Nudeln und die Rosinen in die Schüssel mit Quark und Eigelben hinzu. Vorsichtig mischen, um die Nudeln nicht zu zerbrechen. Dann vorsichtig den Eischnee unterheben, dabei von oben nach unten mischen, um die Luft im Eischnee zu erhalten, was das Dessert fluffig macht.

6. Vorbereitung der Form: Fetten Sie eine Backform mit Butter oder Öl ein und streuen Sie Semmelbrösel auf den Boden und die Seiten, um ein Ankleben zu verhindern. Dies ist eine wichtige Technik, um eine einfache Freisetzung des Desserts nach dem Backen zu gewährleisten.

7. Backen: Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche. Stellen Sie die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius und backen Sie etwa 60 Minuten. Nach 30 Minuten die Form herausnehmen und die Semmelbrösel, die mit Zucker gemischt sind (im gleichen Verhältnis), darüber streuen, um eine köstliche Kruste zu erhalten.

8. Abkühlen und Servieren: Sobald das Dessert fertig ist, lassen Sie es vollständig in der Form abkühlen. Vargabeles wird kalt serviert und ist ideal, um als festliches Dessert oder zu einem Feiertagsessen genossen zu werden. Sie können auch eine Fruchtsauce oder einen Löffel Sauerrahm oben drauf geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Praktische Tipps:
- Verwenden Sie gut abgetropften Quark, um ein zu feuchtes Dessert zu vermeiden.
- Sie können auch andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Cranberries hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erhalten.
- Wenn Sie eine gesündere Variante wünschen, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch einen natürlichen Süßstoff.

Vargabeles ist mehr als nur ein schnelles Dessert; es ist eine Kombination aus Tradition und Geschmack, die jedem Essen einen Hauch von Magie verleiht. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und freuen Sie sich an jedem Bissen!