Tiramisu avec purée de framboise

Tiramisu au coulis de framboise – un délice raffiné et frais, parfait pour ajouter une touche de douceur lors des journées chaudes ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale. Cette recette combine la crème de mascarpone onctueuse avec les saveurs délicates de la framboise, créant une expérience gustative inoubliable. Tout au long de ce guide, je vous accompagnerai étape par étape, vous fournissant des conseils utiles et des informations intéressantes pour obtenir un dessert parfait.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 2 heures au réfrigérateur
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :

Pour le coulis de framboise :
- 1 kg de framboises fraîches (ou congelées, décongelées)

Pour la crème de mascarpone :
- 750 g de mascarpone
- 200 g de sucre glace
- 800 ml de crème liquide

Pour le montage :
- 200 g de biscuits à la cuillère (ou biscuits savoiardi)
- Framboises et cerises fraîches pour la décoration
- Cacao en poudre pour saupoudrer

Préparation du coulis de framboise :

1. Commencez par mettre les framboises dans un grand bol. Utilisez un mixeur ou un écraseur de pommes de terre pour réduire les framboises en purée jusqu'à obtenir un coulis lisse. Si vous préférez un coulis plus fin, vous pouvez passer les framboises au tamis pour enlever les graines, mais cette étape est facultative.

2. Une fois que vous avez obtenu le coulis, couvrez-le de film plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aidera non seulement à renforcer les saveurs, mais ajoutera également une note de fraîcheur à votre dessert.

Préparation de la crème de mascarpone :

3. Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone et la moitié du sucre glace. Utilisez un batteur électrique pour fouetter le mélange pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne crémeux et légèrement aéré.

4. Dans un autre bol, ajoutez la crème liquide et le reste du sucre glace. Battez jusqu'à ce que la crème devienne ferme et forme des pics. Il est important de ne pas trop battre, sinon elle se transformera en beurre.

5. À l'aide d'une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée à la crème de mascarpone, en ajoutant une cuillère de crème fouettée au début. Cette étape est essentielle, car vous souhaitez conserver le maximum d'air dans le mélange pour une texture légère.

Montage du tiramisu :

6. Choisissez un plat en verre de 21 cm de diamètre ou deux grands verres pour créer des portions individuelles. Commencez par disposer une couche de framboises fraîches autour du bord du plat. Les framboises ajouteront une note de fraîcheur et auront un aspect spectaculaire.

7. Au fond du plat, ajoutez une couche de biscuits à la cuillère. Vous pouvez les tremper rapidement dans de l'eau de framboise ou du jus de citron pour les rendre plus humides, mais ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils se désintégreront.

8. Étalez une généreuse couche de coulis de framboise sur les biscuits. Cela ajoutera une explosion de saveur et de couleur au dessert.

9. Ajoutez la moitié de la crème de mascarpone sur le coulis de framboise, en nivelant avec une spatule pour obtenir une surface uniforme.

10. Continuez avec une autre couche de framboises, suivie d'une autre couche de biscuits. Ensuite, ajoutez le reste du coulis de framboise et enfin la dernière couche de crème de mascarpone.

11. Lisser la crème est une étape importante pour obtenir un tiramisu uniforme et attrayant. Utilisez une spatule pour lisser la surface.

12. Enfin, saupoudrez de cacao, qui ajoutera une note d'amertume et contrastée agréablement avec la douceur des framboises. Décorez avec des framboises et des cerises fraîches pour un aspect festif et appétissant.

13. Couvrez le dessert avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se mélanger et de raffermir la structure du tiramisu.

Conseils utiles et variations :

- Si vous souhaitez un tiramisu avec un goût encore plus intense de framboise, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de framboise à la crème de mascarpone.
- Pour une version plus sophistiquée, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du fromage de chèvre, ce qui ajoutera une légère saveur salée.
- Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits rouges, comme les mûres ou les myrtilles, pour varier les saveurs.
- Lors de la décoration du tiramisu, il est conseillé d'utiliser des fruits frais de saison pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.

Combinaisons délicieuses :

Ce tiramisu au coulis de framboise se marie parfaitement avec un vin mousseux ou un cocktail de fruits. Vous pouvez le servir avec un thé aux fruits ou une limonade fraîche pour créer un contraste agréable.

Bienfaits nutritionnels :

Les framboises sont riches en antioxydants et en vitamines, avec un faible apport calorique, ce qui fait de ce tiramisu un choix plus sain par rapport aux desserts traditionnels. Le mascarpone apporte du calcium et des protéines, tandis que la crème liquide offre une texture riche et crémeuse. En tout, une portion de tiramisu au coulis de framboise contient environ 400 à 500 calories, selon la taille de la portion.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des framboises congelées ?
Oui, les framboises congelées sont une excellente alternative. Assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour le coulis.

2. Est-il nécessaire d'utiliser du mascarpone de qualité ?
Oui, pour un tiramisu réussi, il est recommandé d'utiliser du mascarpone de qualité, car le goût et la texture finale seront influencés par cet ingrédient.

3. Comment puis-je conserver le tiramisu ?
Le tiramisu peut être conservé au réfrigérateur, couvert, pendant jusqu'à 3 jours. Il est recommandé de le consommer dans ce délai pour profiter de la fraîcheur des framboises.

Cette recette de tiramisu au coulis de framboise n'est pas seulement un dessert, mais une expérience culinaire qui réunit des saveurs et des textures d'une manière unique. Alors, préparez-vous à impressionner avec ce dessert raffiné et n'oubliez pas de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !