Tarte aux prunes d'automne

La tarte aux prunes est une délicatesse automnale, pleine d'arôme et de saveur, qui combine une pâte friable avec une garniture juteuse de prunes, enrichie d'une touche de cannelle. Cette recette simple mais élégante est parfaite pour apporter une touche de chaleur aux jours frais, idéale pour les repas festifs et les moments de plaisir personnel. Découvrons ensemble les étapes nécessaires pour créer cette délicieuse tarte !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 50-60 minutes
Portions : 8

Ingrédients

Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre (à température ambiante)
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 300 g de prunes (lavées, dénoyautées, coupées en tranches)
- 50 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour caraméliser)
- Une pincée de cannelle
- 1 goutte d'extrait de vanille

Étape par étape pour une tarte parfaite

1. Préparation de la pâte

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la pâte à tarte dans un grand bol. Ajoutez la farine et une pincée de sel, puis le beurre coupé en dés. Utilisez vos doigts pour pétrir le mélange jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Il est important de ne pas trop pétrir pour garder la pâte friable.

Conseils utiles :
- Si la pâte ne semble pas se lier suffisamment, ajoutez les deux cuillères de lait, une à la fois, en mélangeant doucement.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour une incorporation plus facile.

2. Refroidir la pâte

Une fois la pâte préparée, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle aide à solidifier le beurre, offrant ainsi une meilleure texture lors de la cuisson.

3. Préparation du moule et étalement de la pâte

En attendant, préparez le moule à tarte. Beurrez-le légèrement et saupoudrez une bande de farine sur le plan de travail. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille fine. Utilisez le rouleau pour transférer la pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle soit placée uniformément.

Astuce :
Si la pâte se déchire, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez facilement réparer en pressant les morceaux ensemble avec quelques doigts humides.

4. Piquer la pâte

Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson, évitant ainsi la formation de bulles. Cette étape garantira une cuisson uniforme.

5. Préparation de la garniture

Disposez les tranches de prunes dans le moule de manière aussi uniforme que possible pour une apparence attrayante. Dans une petite casserole, mélangez le sucre avec le beurre et mettez-les à chauffer, en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent et deviennent un caramel. Versez la sauce chaude sur les prunes, en veillant à bien couvrir chaque tranche.

6. Cuisson de la tarte

Préchauffez le four à 180°C (feu moyen) et placez la tarte pendant 25-30 minutes. La tarte est prête lorsque les bords deviennent dorés et que les prunes sont tendres.

Suggestion personnelle :
Dans les 5 dernières minutes de cuisson, saupoudrez une pincée de cannelle sur la tarte pour un arôme supplémentaire.

7. Service

Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Elle est délicieuse servie chaude, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée, ajoutant un contraste de textures et de températures.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des prunes ?
Bien sûr ! Les pommes, les poires ou même les pêches sont d'excellentes alternatives. Chaque fruit ajoutera une note unique de saveur.

La tarte est-elle bonne le lendemain ?
Oui, mais conservez-la dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur. Nous vous recommandons de la réchauffer légèrement avant de servir.

Bénéfices nutritionnels

Les prunes sont riches en fibres, en vitamines C et K, et possèdent des propriétés antioxydantes. Les consommer peut contribuer à une digestion saine et à maintenir une peau éclatante.

Calories

Une portion de tarte aux prunes contient environ 250-300 calories, selon la quantité de sucre et de beurre utilisée. C'est un dessert à savourer avec modération !

Variations possibles

Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez essayer d'ajouter des noix hachées à la garniture ou d'utiliser des épices comme la muscade ou la cardamome. Une autre idée serait de remplacer le sucre ordinaire par du sucre de coco pour une option plus saine.

La tarte aux prunes est un dessert qui non seulement ravit les papilles, mais apporte aussi une touche de nostalgie et de confort. Alors, n'hésitez pas à la préparer et à profiter de chaque bouchée !