Tarte aux pommes avec pâte grillée

Gâteau aux pommes et pâte à strudel : Un délice de saison

Ce gâteau aux pommes et pâte à strudel est une recette qui évoque les belles journées d'automne, lorsque les pommes sont en pleine saison et que leur arôme se marie parfaitement avec la cannelle chaude. C'est un dessert simple mais impressionnant, qui peut être servi aussi bien lors d'un repas en famille que lors d'occasions spéciales. Préparez-vous à savourer une combinaison parfaite de textures et de saveurs !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de beurre (à température ambiante)

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes acidulées (les pommes d'automne sont idéales)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 50 g de sucre

Ustensiles nécessaires :
- Grand bol pour mélanger
- Râpe à gros trous
- Plat de cuisson (de préférence 23x33 cm)
- Film alimentaire
- Rouleau à pâtisserie

Étapes de préparation :

Étape 1 : Préparation de la pâte
1. Commencez par tamiser la farine sur un plan de travail propre. Cela aidera à aérer la farine et à éviter les grumeaux.
2. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l'œuf. Croyez-moi, cela donnera une texture friable à la pâte.
3. Saupoudrez le sucre et le sucre vanillé sur l'œuf. Choisissez un sucre vanillé de qualité pour obtenir un arôme intense.
4. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le au mélange. Avec vos doigts ou un batteur, pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ne pétrissez pas trop ; la pâte ne doit pas devenir élastique.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape est essentielle pour lui donner de la consistance et la rendre plus facile à manipuler.

Étape 2 : Préparation de la garniture
1. Pendant ce temps, épluchez les pommes et râpez-les avec la râpe à gros trous. Utilisez des pommes acidulées pour un goût équilibré.
2. Ajoutez la cannelle et le sucre sur les pommes râpées. Mélangez bien pour que le sucre et la cannelle s'incorporent uniformément aux pommes. Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour rehausser le goût.

Étape 3 : Assemblage du gâteau
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la en deux parties : 2/3 pour la base du gâteau et 1/3 pour le strudel.
3. Sur une surface farinée, étalez 2/3 de la pâte jusqu'à obtenir un cercle. Assurez-vous qu'il est suffisamment grand pour couvrir le fond du plat.
4. Transférez la pâte dans le plat beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Laissez une bordure de pâte qui remonte légèrement sur les bords du moule.
5. Disposez le mélange de pommes sur la pâte, en étalant uniformément la garniture.
6. Étalez le reste de la pâte (1/3) et découpez-le en fines lanières. Disposez-les en forme de grille sur la garniture de pommes. Cela non seulement aura un bel aspect, mais permettra également à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

Étape 4 : Cuisson
1. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
2. Lorsque le gâteau est prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Cela aidera à stabiliser la garniture de pommes.

Service et variations
Le gâteau aux pommes et pâte à strudel se sert chaud, mais il est tout aussi délicieux froid. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un filet de crème pour un contraste crémeux. Vous pouvez également ajouter quelques noix ou noisettes pour un peu de croquant.

Conseils pratiques :
- Choix des pommes : Les pommes Granny Smith ou Fuji sont excellentes pour cette recette grâce à leur équilibre de douceur et d'acidité.
- Préservation de l'humidité : Si vous souhaitez que les pommes ne deviennent pas trop molles pendant la cuisson, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de farine avant de les ajouter à la pâte.
- Variations : Essayez d'ajouter des raisins secs ou des fruits secs à la garniture de pommes pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres épices comme la muscade ou le gingembre.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau contient environ 250 calories par portion. Les pommes sont une excellente source de fibres et de vitamines, notamment de la vitamine C, tandis que le beurre et le sucre ajoutent des graisses et des glucides nécessaires pour l'énergie. Consommé avec modération, ce gâteau peut être un dessert satisfaisant dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions fréquentes :
- Ce gâteau peut-il être congelé ? Oui, le gâteau peut être congelé ! Il est recommandé de bien l'emballer dans du film alimentaire et de le conserver au congélateur. Lorsque vous souhaitez le consommer, laissez-le décongeler à température ambiante.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Absolument ! Les pêches ou les prunes peuvent être une délicieuse alternative aux pommes. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur des fruits utilisés.

En conclusion, le gâteau aux pommes et pâte à strudel est un choix parfait pour célébrer la saison des pommes. Avec chaque part, vous apporterez un sourire sur le visage de vos proches, et son arôme envoûtant remplira la maison de chaleur et de souvenirs agréables. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous emporter par la magie de la cuisine !