Tarte aux pommes anglaise

Tarte aux pommes parfumée - Recette étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Temps total : 50-55 minutes
Nombre de portions : 8

Qui n'aime pas une tarte aux pommes avec une croûte dorée et une garniture sucrée-acide ? Cette recette de tarte aux pommes est l'un des desserts les plus appréciés, profondément ancrée dans les traditions culinaires de nombreuses cultures, symbolisant le confort et la joie de partager des moments spéciaux avec ses proches. Que vous la serviez lors d'une table festive ou d'un simple dîner en famille, son goût vous transportera dans un monde de souvenirs agréables.

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine (choisissez une farine de bonne qualité, idéale pour la pâtisserie)
- 150 g de beurre froid (de préférence non salé, coupé en dés)
- Une pincée de sel (environ 1/4 de cuillère à café)
- 2-3 cuillères à soupe d'eau froide (peut varier selon l'humidité)

Ingrédients pour la garniture :
- 4 grandes pommes (optez pour de bonnes pommes à cuire comme les Granny Smith ou Golden Delicious)
- Un citron (jus, pulpe et zeste)
- 100 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 5-6 cuillères à soupe d'eau
- Un bâton de cannelle (pour une saveur riche)
- 30 g de beurre (pour faire revenir les pommes)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par mélanger la farine avec les dés de beurre froid et une pincée de sel. Utilisez vos doigts ou un mélangeur avec des pales pour obtenir une texture similaire à celle du sable humide. Il est essentiel de travailler rapidement pour que le beurre ne fonde pas.

2. Ajout de l'eau :
Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se lier. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau supplémentaire, mais ne pas trop en mettre pour éviter une pâte trop molle.

3. Refroidissement de la pâte :
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aidera à solidifier le beurre et rendra la pâte plus facile à étaler.

4. Préparation de la garniture :
Pendant ce temps, lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol et ajoutez le jus et la pulpe de citron, en les laissant mariner pendant quelques minutes. Cela ajoutera une note de fraîcheur et empêchera les pommes de s'oxyder.

5. Faire revenir les pommes :
Dans une poêle, faites fondre les 30 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes préparées, le bâton de cannelle, le sucre, le zeste de citron et les 5-6 cuillères à soupe d'eau. Faites revenir le mélange pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent légèrement tendres et que l'eau s'évapore. Cela intensifiera les saveurs et rendra la garniture plus consistante.

6. Assemblage de la tarte :
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties, une plus grande pour la base. Sur une surface légèrement farinée, étalez le morceau de pâte plus grand en une forme ronde, suffisamment grande pour couvrir le fond et les côtés d'un moule à tarte. Placez la pâte dans le moule, en la piquant à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.

7. Ajout de la garniture :
Versez la garniture aux pommes dans la pâte du moule, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément.

8. Création du couvercle de pâte :
Étalez l'autre partie de la pâte et, si vous le souhaitez, vous pouvez créer un treillis décoratif ou simplement couvrir la tarte avec le morceau entier. Faites quelques incisions dans la pâte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

9. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C et placez la tarte au four. Faites cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.

10. Finition :
Une fois sortie du four, saupoudrez un peu de sucre glace sur la tarte pour un aspect élégant et une touche de douceur supplémentaire.

Service :
Cette tarte aux pommes se sert chaude, idéalement accompagnée d'une généreuse boule de glace à la vanille ou de crème fouettée fraîche. La combinaison de la tarte chaude avec la glace froide est tout simplement irrésistible.

Suggestions et variations :
- Vous pouvez ajouter un mélange de noix hachées, de raisins secs ou même quelques gouttes d'extrait de vanille à la garniture pour un coup de pouce de saveur supplémentaire.
- Si vous préférez une note caramélisée, vous pouvez remplacer le sucre par du sucre brun.
- Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser de la margarine à la place du beurre et de l'eau gazeuse à la place de l'eau froide.

Informations nutritionnelles :
Une portion de tarte aux pommes (environ 1/8 de la tarte) contient environ 300 calories. C'est une bonne source de fibres grâce aux pommes et fournit une dose équilibrée de glucides, de graisses et de protéines grâce aux ingrédients de la pâte.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
- Oui, les pêches, les cerises ou les prunes sont d'excellentes alternatives.
2. Comment puis-je conserver la tarte ?
- Conservez la tarte à température ambiante, couverte de papier d'aluminium, pendant 2-3 jours. Vous pouvez également la congeler pour la déguster plus tard.
3. Comment puis-je rendre la pâte plus croustillante ?
- Assurez-vous que le beurre est froid et ne mélangez pas trop la pâte.

Cette recette de tarte aux pommes apportera non seulement des sourires sur les visages de vos proches, mais créera également des souvenirs inoubliables autour de la table. Alors, rassemblez vos ingrédients et donnez vie à cette délicieuse tarte !