Il me restait de la crème liquide après les fêtes, oubliée dans un coin du réfrigérateur. Au lieu de la laisser là, j'ai décidé de faire une simple sauce caramel. Elle se conserve bien, ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et satisfait une envie de sucré quand elle apparaît de nulle part. La méthode est directe : sucre caramélisé, un peu de beurre et la crème que j'aurais autrement jetée.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : environ 1 pot (350-400 ml)
Difficulté : facile
Type de recette : sauce caramel maison, adaptée pour divers desserts
Ingrédients
120 grammes de beurre
2 tasses de sucre (de préférence brun, mais le blanc fonctionne aussi)
1 tasse de crème liquide (non sucrée)
Méthode de préparation
1. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux. Laissez-le fondre lentement sans remuer au début. Quand il commence à liquéfier, faites doucement tourner la casserole pour qu'il fonde uniformément.
2. Surveillez bien la couleur : vous voulez un caramel doré, pas trop foncé. S'il brûle, il sera amer, alors restez près.
3. Une fois que tout le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez rapidement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Versez la crème liquide d'un seul coup. La sauce va gonfler et le sucre peut durcir momentanément. Remuez vigoureusement et continuellement pour bien mélanger le plus rapidement possible.
5. Gardez la sauce à feu doux encore 1-2 minutes jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de caramel dur et que tout soit fluide. Retirez du feu.
6. Laissez refroidir, en remuant de temps en temps pour qu'elle reste lisse. Ne la laissez pas complètement immobile pour éviter qu'une épaisse croûte ne se forme.
7. Pendant qu'elle est encore chaude, versez-la dans un pot propre. Une fois qu'elle atteint la température ambiante, mettez le couvercle et réfrigérez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette simple, parfaite pour utiliser la crème restante. La sauce se conserve bien au réfrigérateur, n'a pas besoin d'être faite fraîche à chaque fois et peut rapidement sauver n'importe quel dessert. J'aime qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.
Conseils et Variations
Conseils
La façon la plus simple est d'utiliser une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle rapidement.
Ne vous éloignez pas de la caramelisation, cela brûle vite.
Si le sucre durcit après avoir ajouté la crème, pas de problème : mélangez bien, il se dissoudra à feu doux.
Substitutions
Si vous n'avez pas de sucre brun, le blanc fonctionne aussi, mais le goût sera plus simple.
Vous pouvez utiliser de la crème aigre liquide à la place de la crème si vous n'avez pas de crème liquide non sucrée.
Variations
Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la fin si vous souhaitez une sauce caramel salé.
Un peu de vanille à la fin change le goût si vous préférez ainsi.
Idées de service
La sauce se marie bien avec des crêpes, de la glace, du gâteau ou directement sur une tranche de pain grillé.
Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des desserts ou dans du café si vous voulez quelque chose de plus sucré.
Questions fréquentes
1. Peut-on le faire avec de la crème fouettée au lieu de crème liquide ?
Non, vous avez besoin de crème liquide, non sucrée ici. La crème fouettée ne se comporte pas de la même manière sur le feu.
2. Que faire si la sauce a durci au réfrigérateur ?
Vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes ou au bain-marie, elle va s'assouplir immédiatement.
3. Peut-on le conserver à température ambiante ?
Non, il doit être conservé au réfrigérateur, surtout si vous voulez qu'il dure plus de quelques jours.
4. Que faire si mon sucre a brûlé ?
Il est préférable de recommencer, le sucre brûlé change le goût en amer.
5. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 2-3 semaines dans un pot fermé.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 cuillère à soupe (environ 25 g) : environ 110 kcal, 6 g de matières grasses, 13 g de glucides, 0,3 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et varient selon la crème utilisée et la densité de la sauce finale. C'est une sauce riche en sucre et en matières grasses, donc à utiliser en petites portions en tant que garniture.
Conservation et réchauffage
Conservez la sauce caramel dans un pot au réfrigérateur, avec le couvercle. Si elle durcit, réchauffez-la brièvement avant de l'utiliser. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. La sauce se conserve bien 2-3 semaines au frais, tant qu'aucune eau ou autre débris n'entre dans le pot.
Infos rapides
Temps total : environ 30 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Portions : environ 1 pot (350-400 ml)
Difficulté : facile
Type de recette : sauce caramel maison, adaptée pour divers desserts
Ingrédients
120 grammes de beurre
2 tasses de sucre (de préférence brun, mais le blanc fonctionne aussi)
1 tasse de crème liquide (non sucrée)
Méthode de préparation
1. Mettez le sucre dans une casserole à fond épais à feu doux. Laissez-le fondre lentement sans remuer au début. Quand il commence à liquéfier, faites doucement tourner la casserole pour qu'il fonde uniformément.
2. Surveillez bien la couleur : vous voulez un caramel doré, pas trop foncé. S'il brûle, il sera amer, alors restez près.
3. Une fois que tout le sucre est caramélisé, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Remuez rapidement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
4. Versez la crème liquide d'un seul coup. La sauce va gonfler et le sucre peut durcir momentanément. Remuez vigoureusement et continuellement pour bien mélanger le plus rapidement possible.
5. Gardez la sauce à feu doux encore 1-2 minutes jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces de caramel dur et que tout soit fluide. Retirez du feu.
6. Laissez refroidir, en remuant de temps en temps pour qu'elle reste lisse. Ne la laissez pas complètement immobile pour éviter qu'une épaisse croûte ne se forme.
7. Pendant qu'elle est encore chaude, versez-la dans un pot propre. Une fois qu'elle atteint la température ambiante, mettez le couvercle et réfrigérez.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une recette simple, parfaite pour utiliser la crème restante. La sauce se conserve bien au réfrigérateur, n'a pas besoin d'être faite fraîche à chaque fois et peut rapidement sauver n'importe quel dessert. J'aime qu'elle ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux.
Conseils et Variations
Conseils
La façon la plus simple est d'utiliser une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle rapidement.
Ne vous éloignez pas de la caramelisation, cela brûle vite.
Si le sucre durcit après avoir ajouté la crème, pas de problème : mélangez bien, il se dissoudra à feu doux.
Substitutions
Si vous n'avez pas de sucre brun, le blanc fonctionne aussi, mais le goût sera plus simple.
Vous pouvez utiliser de la crème aigre liquide à la place de la crème si vous n'avez pas de crème liquide non sucrée.
Variations
Vous pouvez ajouter une pincée de sel à la fin si vous souhaitez une sauce caramel salé.
Un peu de vanille à la fin change le goût si vous préférez ainsi.
Idées de service
La sauce se marie bien avec des crêpes, de la glace, du gâteau ou directement sur une tranche de pain grillé.
Vous pouvez l'utiliser comme garniture pour des desserts ou dans du café si vous voulez quelque chose de plus sucré.
Questions fréquentes
1. Peut-on le faire avec de la crème fouettée au lieu de crème liquide ?
Non, vous avez besoin de crème liquide, non sucrée ici. La crème fouettée ne se comporte pas de la même manière sur le feu.
2. Que faire si la sauce a durci au réfrigérateur ?
Vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes ou au bain-marie, elle va s'assouplir immédiatement.
3. Peut-on le conserver à température ambiante ?
Non, il doit être conservé au réfrigérateur, surtout si vous voulez qu'il dure plus de quelques jours.
4. Que faire si mon sucre a brûlé ?
Il est préférable de recommencer, le sucre brûlé change le goût en amer.
5. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve bien pendant 2-3 semaines dans un pot fermé.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 cuillère à soupe (environ 25 g) : environ 110 kcal, 6 g de matières grasses, 13 g de glucides, 0,3 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et varient selon la crème utilisée et la densité de la sauce finale. C'est une sauce riche en sucre et en matières grasses, donc à utiliser en petites portions en tant que garniture.
Conservation et réchauffage
Conservez la sauce caramel dans un pot au réfrigérateur, avec le couvercle. Si elle durcit, réchauffez-la brièvement avant de l'utiliser. Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. La sauce se conserve bien 2-3 semaines au frais, tant qu'aucune eau ou autre débris n'entre dans le pot.
Ingrédients
120 g de beurre, 2 tasses de sucre (de préférence brun), 1 tasse de crème liquide