Quand je fais du salami de biscuits avec des noix, je commence directement sur le plan de travail de la cuisine, en sortant les ingrédients dans des bols pour ne rien oublier et en cassant les biscuits dans un grand bol. J'ai réalisé avec le temps que si vous avez tout préparé dès le début, cela va beaucoup plus vite et vous n'oubliez pas les loukoums ou les raisins secs à la fin.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes (plus le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson (pour la crème au beurre) : 10 minutes
Portions : 2 grands rouleaux
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, sans cuisson
Ingrédients
500 g de biscuits populaires ou petit beurre
200 ml de lait entier
200 g de beurre (idéalement 82% de matière grasse), coupé en cubes
3 cuillères à soupe de noix de coco
essence de rhum et de vanille, au goût
1-2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
3 cuillères à soupe rases de cacao
100-120 g de sucre cristallisé
100 g de raisins secs
200 g de loukoum, coupé en cubes
100 g de noix moulues
60 g de noix grossièrement hachées
zeste d'agrumes (facultatif, orange ou citron)
Méthode de préparation
1. Cassez les biscuits à la main, pas trop finement. J'utilise un grand bol pour pouvoir facilement mélanger le tout à la fin sans que ça déborde.
2. Ajoutez les raisins secs sur les biscuits, avec la noix de coco, les noix moulues et les morceaux de noix. Ajoutez également les cubes de loukoum.
3. Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le beurre et le sucre à feu doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ne laissez pas bouillir fort, assurez-vous juste que tout soit bien homogénéisé.
4. Ajoutez le cacao au mélange de lait et de beurre. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez l'essence de rhum, l'essence de vanille et, si vous utilisez, le cognac et le zeste d'agrumes. Mélangez bien.
6. Versez le liquide chaud sur le mélange sec dans le bol. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois ou à la main (après qu'il ait légèrement refroidi). Le mélange doit être collant et bien se tenir.
7. Divisez le mélange en deux. Placez chaque partie sur un morceau de film alimentaire. Roulez fermement, en appuyant doucement avec les mains pour former deux rouleaux compacts.
8. Réfrigérez pendant au moins 3-4 heures, ou idéalement toute la nuit. Vous pouvez également le mettre au congélateur si vous êtes pressé, mais la texture est plus agréable après un refroidissement lent au réfrigérateur.
9. Lorsque vous souhaitez le servir, coupez des tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez le rouler dans de la noix de coco supplémentaire si vous voulez un aspect différent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle ne nécessite pas de cuisson et se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. C'est consistant, et la combinaison de noix, de loukoum et de biscuits fait que chaque tranche est différente. C'est le genre de dessert dont je n'ai jamais eu de restes.
Conseils et variations
Conseils
Le mélange s'homogénéise plus facilement tant que le liquide est encore chaud.
Si vous utilisez des biscuits très fragiles, ne les cassez pas trop petits, pour qu'ils ne s'effritent pas complètement lors du mélange.
L'essence de rhum peut être ajoutée au goût, mais ne pas exagérer si vous ne voulez pas un parfum trop fort.
Substitutions
Vous pouvez utiliser des biscuits sans sucre ou des biscuits digestifs si vous préférez.
Le beurre peut être partiellement remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Le lait végétal ne fonctionne que si cela ne vous dérange pas d'avoir un goût légèrement différent.
Le loukoum peut être omis ou remplacé par des fruits secs.
Variations
Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez l'omettre.
Ajoutez des canneberges séchées ou des abricots secs à la place des raisins secs.
Pour un goût plus simple, mettez juste des noix et des biscuits, sans loukoum.
Idées de service
Tranches simples, avec du café ou du thé.
Saupoudré de noix de coco ou de cacao sur le dessus.
Comme dessert rapide pour un pique-nique ou emballé pour un voyage.
Questions fréquentes
Combien de temps le salami de biscuits se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il reste bon pendant 5-6 jours, conservé dans du film alimentaire, au frais.
Puis-je congeler le salami de biscuits ?
Oui, il peut être congelé sans problème. Vous pouvez le couper en tranches ou le laisser en rouleau, bien l'envelopper et le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Quels biscuits sont les meilleurs pour cette recette ?
Les biscuits populaires ou petit beurre, pas trop fragiles. Les biscuits trop friables ne tiennent pas bien la texture.
Puis-je mettre plus de loukoum ou plus de noix ?
Vous pouvez ajuster selon vos préférences. Si vous mettez beaucoup de loukoum, cela pourrait devenir plus collant. Pour les noix, cela ne compte pas beaucoup, mais ne pas exagérer pour qu'il ne soit pas difficile à rouler.
Faut-il ajouter un œuf ou du lait concentré ?
Non, cette recette n'a pas d'œuf et ne demande pas de lait concentré. La texture est obtenue à partir de lait, de beurre et de biscuits.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par tranche (sur 20 tranches/rouleau) : 200-230 kcal. Macros estimés : glucides 28g, graisses 10g, protéines 2g par tranche. La teneur en sucre et en graisses est relativement élevée, donc le dessert est dense en calories.
Conservation et réchauffage
Il doit être conservé au réfrigérateur, dans du film alimentaire. Il n'est pas réchauffé, il suffit de le couper et de le servir froid ou à température ambiante. S'il reste, il ne change pas de texture dans les 5 premiers jours. Après cette période, il peut devenir plus dur ou légèrement sec. Je ne recommande pas de le conserver à température ambiante pendant plus de quelques heures.
Infos rapides
Temps total : environ 40 minutes (plus le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson (pour la crème au beurre) : 10 minutes
Portions : 2 grands rouleaux
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, sans cuisson
Ingrédients
500 g de biscuits populaires ou petit beurre
200 ml de lait entier
200 g de beurre (idéalement 82% de matière grasse), coupé en cubes
3 cuillères à soupe de noix de coco
essence de rhum et de vanille, au goût
1-2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
3 cuillères à soupe rases de cacao
100-120 g de sucre cristallisé
100 g de raisins secs
200 g de loukoum, coupé en cubes
100 g de noix moulues
60 g de noix grossièrement hachées
zeste d'agrumes (facultatif, orange ou citron)
Méthode de préparation
1. Cassez les biscuits à la main, pas trop finement. J'utilise un grand bol pour pouvoir facilement mélanger le tout à la fin sans que ça déborde.
2. Ajoutez les raisins secs sur les biscuits, avec la noix de coco, les noix moulues et les morceaux de noix. Ajoutez également les cubes de loukoum.
3. Dans une petite casserole, chauffez le lait avec le beurre et le sucre à feu doux. Remuez fréquemment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ne laissez pas bouillir fort, assurez-vous juste que tout soit bien homogénéisé.
4. Ajoutez le cacao au mélange de lait et de beurre. Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
5. Retirez la casserole du feu. Ajoutez l'essence de rhum, l'essence de vanille et, si vous utilisez, le cognac et le zeste d'agrumes. Mélangez bien.
6. Versez le liquide chaud sur le mélange sec dans le bol. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois ou à la main (après qu'il ait légèrement refroidi). Le mélange doit être collant et bien se tenir.
7. Divisez le mélange en deux. Placez chaque partie sur un morceau de film alimentaire. Roulez fermement, en appuyant doucement avec les mains pour former deux rouleaux compacts.
8. Réfrigérez pendant au moins 3-4 heures, ou idéalement toute la nuit. Vous pouvez également le mettre au congélateur si vous êtes pressé, mais la texture est plus agréable après un refroidissement lent au réfrigérateur.
9. Lorsque vous souhaitez le servir, coupez des tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez le rouler dans de la noix de coco supplémentaire si vous voulez un aspect différent.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime qu'elle ne nécessite pas de cuisson et se conserve bien quelques jours au réfrigérateur. C'est consistant, et la combinaison de noix, de loukoum et de biscuits fait que chaque tranche est différente. C'est le genre de dessert dont je n'ai jamais eu de restes.
Conseils et variations
Conseils
Le mélange s'homogénéise plus facilement tant que le liquide est encore chaud.
Si vous utilisez des biscuits très fragiles, ne les cassez pas trop petits, pour qu'ils ne s'effritent pas complètement lors du mélange.
L'essence de rhum peut être ajoutée au goût, mais ne pas exagérer si vous ne voulez pas un parfum trop fort.
Substitutions
Vous pouvez utiliser des biscuits sans sucre ou des biscuits digestifs si vous préférez.
Le beurre peut être partiellement remplacé par de la margarine, mais le goût ne sera pas aussi riche.
Le lait végétal ne fonctionne que si cela ne vous dérange pas d'avoir un goût légèrement différent.
Le loukoum peut être omis ou remplacé par des fruits secs.
Variations
Si vous n'aimez pas la noix de coco, vous pouvez l'omettre.
Ajoutez des canneberges séchées ou des abricots secs à la place des raisins secs.
Pour un goût plus simple, mettez juste des noix et des biscuits, sans loukoum.
Idées de service
Tranches simples, avec du café ou du thé.
Saupoudré de noix de coco ou de cacao sur le dessus.
Comme dessert rapide pour un pique-nique ou emballé pour un voyage.
Questions fréquentes
Combien de temps le salami de biscuits se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il reste bon pendant 5-6 jours, conservé dans du film alimentaire, au frais.
Puis-je congeler le salami de biscuits ?
Oui, il peut être congelé sans problème. Vous pouvez le couper en tranches ou le laisser en rouleau, bien l'envelopper et le laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Quels biscuits sont les meilleurs pour cette recette ?
Les biscuits populaires ou petit beurre, pas trop fragiles. Les biscuits trop friables ne tiennent pas bien la texture.
Puis-je mettre plus de loukoum ou plus de noix ?
Vous pouvez ajuster selon vos préférences. Si vous mettez beaucoup de loukoum, cela pourrait devenir plus collant. Pour les noix, cela ne compte pas beaucoup, mais ne pas exagérer pour qu'il ne soit pas difficile à rouler.
Faut-il ajouter un œuf ou du lait concentré ?
Non, cette recette n'a pas d'œuf et ne demande pas de lait concentré. La texture est obtenue à partir de lait, de beurre et de biscuits.
Valeurs nutritionnelles
Environ, par tranche (sur 20 tranches/rouleau) : 200-230 kcal. Macros estimés : glucides 28g, graisses 10g, protéines 2g par tranche. La teneur en sucre et en graisses est relativement élevée, donc le dessert est dense en calories.
Conservation et réchauffage
Il doit être conservé au réfrigérateur, dans du film alimentaire. Il n'est pas réchauffé, il suffit de le couper et de le servir froid ou à température ambiante. S'il reste, il ne change pas de texture dans les 5 premiers jours. Après cette période, il peut devenir plus dur ou légèrement sec. Je ne recommande pas de le conserver à température ambiante pendant plus de quelques heures.
Ingrédients
500 g de biscuits populaires ou petite beurre, 200 ml de lait entier, 200 g de beurre gras coupé en dés, 3 cuillères à soupe de noix de coco, essence de rhum et de vanille, cognac, 3 cuillères à soupe rases de cacao, 100-120 g de sucre granulé, 100 g de raisins secs, 200 g de loukoum coupé en dés, 100 g de noix moulues et 60 g hachées grossièrement, écorce d'agrumes en option.