Roulés au potiron, gingembre et cannelle

Name: Roulés au potiron, gingembre et cannelle
Ingredients: 300 g de farine; 250 ml d’eau tiède; 2 cuillères à soupe de sucre; 25 g de levure fraîche; 1/4 de cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe d’huile; 1 courge à tarte (environ 2 kg); 5 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de gingembre râpé; 1 cuillère à café de cannelle moulue; 10 g de beurre; 1 œuf; 2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé

Désert - Roulés au potiron, gingembre et cannelle par Paulica M. - Recettes Recipia

Les roulés au potiron, gingembre et cannelle sont préparés avec une pâte levée et une garniture râpée, puis roulés en trois boudins. Je préfère râper le potiron assez gros, pour que les filaments restent visibles à la coupe ; la pâte le garde moelleux au milieu, tandis que les feuilles dorent sur le dessus en formant une fine croûte, avec du gingembre et de la cannelle dans la garniture. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 35 minutes. Repos : 105 minutes. Temps total : 170 minutes. Portions : 8. Environ 285 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

300 g de farine
250 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de sucre
25 g de levure fraîche
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile

Pour la garniture

1 courge à tarte (environ 2 kg)
5 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de cannelle moulue

Pour badigeonner et servir

10 g de beurre
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre glace vanillé

Préparation

1. Écrase la levure fraîche avec les 2 cuillères à soupe de sucre pour la pâte, jusqu’à ce qu’elle devienne liquide. Laisse-la 15 minutes dans un endroit chaud. 2. Tamise la farine, puis incorpore la levure, le sel et l’eau tiède. Pétris pendant 8 minutes en ajoutant peu à peu les 2 cuillères à soupe d’huile. 3. Couvre le saladier avec un torchon propre et laisse la pâte lever pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Lave et épluche le potiron, puis râpe-le. Râpe le gingembre et mélange-le au potiron. 5. Divise la pâte en trois et étale trois feuilles. Répartis le potiron, les 5 cuillères à soupe de sucre pour la garniture et la cannelle entre les feuilles, puis roule-les. 6. Beurre le plat, dépose-y les roulés et badigeonne-les avec l’œuf battu. 7. Préchauffe le four à 180°C et fais cuire les roulés pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 8. Laisse-les refroidir 30 minutes, puis saupoudre-les de sucre glace vanillé.

Notes

Conserve les roulés refroidis dans un récipient fermé, au réfrigérateur, pendant 3 jours maximum ; saupoudre-les de sucre juste avant de les servir. Ils s’accordent bien avec un thé noir nature. Utilise un plat d’environ 30 x 40 cm pour que les trois roulés y tiennent en une seule couche. Choisis un potiron à chair ferme, sans parties molles. Au robot, donne de brèves impulsions et arrête-toi tant que le potiron est encore râpé, pas réduit en purée. Pense au temps de pousse pour choisir l’heure du service ; la pâte doit doubler de volume avant d’être étalée. J’étale les feuilles un peu plus épaisses que pour un strudel. À la place du gingembre, tu peux mettre 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, mais le goût sera différent. Ce plat contient du gluten, des œufs et des produits laitiers, cette version ne convient donc pas au jeûne.