Le rouleau de pudding à la vanille est un dessert simple, fait d'une base de son et d'une crème de pudding préparée avec du cola sans sucre. J'ai choisi cette option lorsque je voulais quelque chose de sucré, mais adapté au régime que je suivais. La base cuit rapidement et, après refroidissement, elle peut être remplie et laissée au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Pour la décoration, j'ai utilisé un peu de cacao non sucré, de l'édulcorant et de l'eau chaude.
Infos rapides
Temps total : minimum 3-4 heures, y compris le refroidissement au réfrigérateur ; le rouleau peut être laissé jusqu'au lendemain
Temps de préparation : pas précisé exactement ; la base et le pudding sont préparés séparément
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : le nombre dépend de l'épaisseur de la tranche désirée
Difficulté : facile
Type de recette : dessert diététique, rouleau avec crème à la vanille
Ingrédients
Pour la base
2 œufs
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé
50 ml de cola sans sucre
1 essence de vanille
1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre
4 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème à la vanille
1 sachet de pudding à la vanille
1 cuillère à soupe d'édulcorant
400 ml de cola sans sucre
Pour la décoration
1 cuillère à café de cacao non sucré
1 cuillère à soupe d'édulcorant
Environ 3 cuillères à soupe d'eau chaude
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les avec l'édulcorant en poudre et l'essence de vanille.
2. Ajoutez le yaourt et les 50 ml de cola, puis homogénéisez le mélange. Incorporez le son d'avoine, le son de blé et la levure chimique.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez-les progressivement au mélange de jaunes. Utilisez une cuillère et mélangez doucement pour que la base reste aussi aérée que possible.
4. Versez la pâte dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et nivelez-la en une couche uniforme.
5. Faites cuire la base dans le four préchauffé à chaleur moyenne pendant 20 minutes.
6. Après la cuisson, retirez le moule et laissez la base refroidir légèrement. Ensuite, retournez-la sur un torchon de cuisine, retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez la base avec le torchon. Laissez-la roulée jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
7. Pour le pudding, mélangez la poudre de pudding et l'édulcorant avec 4 cuillères à soupe de cola, prélevées sur la quantité totale de 400 ml.
8. Mettez le reste du cola dans une petite casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez le mélange de pudding et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
9. Laissez refroidir le pudding. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement froid pour commencer la préparation, mais il doit être tiède lorsque vous l'étalez sur la base.
10. Déroulez le rouleau refroidi et étalez le pudding en une couche uniforme. Roulez à nouveau la base, cette fois sans le torchon, puis enveloppez le rouleau dans du film alimentaire.
11. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Pour une texture plus stable, vous pouvez le laisser jusqu'au lendemain.
12. Pour la décoration, mélangez la poudre de cacao avec l'édulcorant et ajoutez progressivement l'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange fin. Étalez ou arrosez le mélange sur le rouleau avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une option pratique lorsque je veux un dessert avec une base et une crème, mais avec des ingrédients adaptés au régime mentionné dans la recette initiale. La base se fait avec peu d'ingrédients et le pudding ne nécessite pas de préparation compliquée. De plus, le rouleau se conserve bien au frais et peut être préparé un jour à l'avance.
Un autre avantage est qu'il n'est pas nécessaire de le servir immédiatement après le remplissage. Après quelques heures au réfrigérateur, la base s'assouplit légèrement grâce à la crème et se coupe mieux.
Conseils
Les œufs doivent être séparés avec soin, et les blancs doivent être incorporés lentement avec une cuillère. Si vous mélangez vigoureusement, la base peut devenir plus dense.
Ne pas étaler le pudding lorsqu'il est chaud. La chaleur peut ramollir trop la base, ce qui rendra le rouleau plus difficile à rouler.
Rouler la base alors qu'elle est encore légèrement chaude aide à former le rouleau sans le casser. Une fois complètement refroidie, déroulez-la soigneusement, ajoutez la crème et roulez-la à nouveau.
Gardez à l'esprit que l'épaisseur de la base dépend de la taille du moule. Dans le moule à pâtisserie, la feuille sera relativement fine et cuira dans les 20 minutes indiquées.
Substitutions
Le cola sans sucre peut être remplacé par du lait à 0,1 %. Dans la version originale, le cola a été utilisé car le lait n'était pas disponible, et le pudding a bien fonctionné ainsi.
Au lieu de l'édulcorant en poudre, utilisez l'édulcorant disponible dans la quantité appropriée pour le goût désiré. La quantité réelle peut varier selon le produit, car les édulcorants n'ont pas le même pouvoir sucrant.
Variations
Vous pouvez renoncer à la décoration au cacao si vous souhaitez garder la recette aussi simple que possible. La décoration est préparée séparément et n'affecte ni la crème ni la base.
Pour la version mentionnée dans la recette initiale comme étant adaptée à la phase d'Attaque, le rouleau est rempli de crème au fromage et la décoration au cacao est omise. La version avec pudding à la vanille et décoration au cacao est indiquée à partir de la phase de Croisière, selon la source.
Idées de service
Coupez le rouleau après qu'il ait été suffisamment longtemps au réfrigérateur, en utilisant des tranches d'épaisseur appropriée. Il se sert froid, directement du réfrigérateur.
Si vous l'avez laissé toute la nuit, retirez le film alimentaire juste avant de décorer ou de couper. De cette façon, le rouleau conserve mieux sa forme jusqu'au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait à la place du cola ?
Oui. Le cola sans sucre peut être remplacé par du lait à 0,1 %, tant dans la composition du pudding que dans la base, si vous souhaitez suivre cette version. Dans la recette initiale, le lait n'a pas été utilisé car il n'était pas disponible.
Pourquoi la base est-elle roulée avant d'être remplie ?
La base est roulée alors qu'elle est encore légèrement chaude pour lui donner la forme d'un rouleau. Après avoir complètement refroidi, elle est déroulée, remplie de pudding et à nouveau roulée. Cette étape aide à réduire le risque que la feuille se casse.
Combien de temps le rouleau doit-il rester au réfrigérateur ?
3-4 heures suffisent pour que le pudding refroidisse bien et que le rouleau se stabilise. Il peut également être laissé jusqu'au lendemain sans avoir besoin de modifications.
Puis-je renoncer à la décoration au cacao ?
Oui. La décoration est facultative. Le rouleau peut également être servi sans elle, et dans la version avec crème au fromage, il est conseillé de renoncer au cacao, selon la recette initiale.
Comment préparer le pudding sans grumeaux ?
La poudre de pudding doit d'abord être mélangée avec les 4 cuillères à soupe de cola froid, puis versée dans le liquide qui a commencé à bouillir. Mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier selon la marque de pudding, le type de yaourt, l'édulcorant et la taille de la portion. L'estimation est faite pour l'ensemble du rouleau, sans tenir compte d'une quantité significative de calories provenant du cola sans sucre.
Pour toute la recette, le rouleau a environ :
350-450 kcal
18-22 g de protéines
45-60 g de glucides
10-14 g de graisses
Si divisé en 6 tranches, une tranche a environ 60-75 kcal, 3-4 g de protéines, 8-10 g de glucides et 2 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas le calcul effectué sur la base des étiquettes des produits utilisés.
Conservation et réchauffage
Conservez le rouleau au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'au moment de servir. En raison de sa garniture de pudding, il n'est pas recommandé de le laisser à température ambiante plus longtemps que nécessaire pour être portionné et servi.
Le rouleau se sert froid et ne se réchauffe pas. Après quelques heures au réfrigérateur, la crème se raffermit et les tranches se coupent plus facilement.
Infos rapides
Temps total : minimum 3-4 heures, y compris le refroidissement au réfrigérateur ; le rouleau peut être laissé jusqu'au lendemain
Temps de préparation : pas précisé exactement ; la base et le pudding sont préparés séparément
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : le nombre dépend de l'épaisseur de la tranche désirée
Difficulté : facile
Type de recette : dessert diététique, rouleau avec crème à la vanille
Ingrédients
Pour la base
2 œufs
2 cuillères à soupe de son d'avoine
1 cuillère à soupe de son de blé
50 ml de cola sans sucre
1 essence de vanille
1 cuillère à soupe d'édulcorant en poudre
4 cuillères à soupe de yaourt
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème à la vanille
1 sachet de pudding à la vanille
1 cuillère à soupe d'édulcorant
400 ml de cola sans sucre
Pour la décoration
1 cuillère à café de cacao non sucré
1 cuillère à soupe d'édulcorant
Environ 3 cuillères à soupe d'eau chaude
Méthode de préparation
1. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les avec l'édulcorant en poudre et l'essence de vanille.
2. Ajoutez le yaourt et les 50 ml de cola, puis homogénéisez le mélange. Incorporez le son d'avoine, le son de blé et la levure chimique.
3. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, incorporez-les progressivement au mélange de jaunes. Utilisez une cuillère et mélangez doucement pour que la base reste aussi aérée que possible.
4. Versez la pâte dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé et nivelez-la en une couche uniforme.
5. Faites cuire la base dans le four préchauffé à chaleur moyenne pendant 20 minutes.
6. Après la cuisson, retirez le moule et laissez la base refroidir légèrement. Ensuite, retournez-la sur un torchon de cuisine, retirez délicatement le papier sulfurisé et roulez la base avec le torchon. Laissez-la roulée jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
7. Pour le pudding, mélangez la poudre de pudding et l'édulcorant avec 4 cuillères à soupe de cola, prélevées sur la quantité totale de 400 ml.
8. Mettez le reste du cola dans une petite casserole et portez-le à ébullition. Ajoutez le mélange de pudding et mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
9. Laissez refroidir le pudding. Il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement froid pour commencer la préparation, mais il doit être tiède lorsque vous l'étalez sur la base.
10. Déroulez le rouleau refroidi et étalez le pudding en une couche uniforme. Roulez à nouveau la base, cette fois sans le torchon, puis enveloppez le rouleau dans du film alimentaire.
11. Placez le rouleau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures. Pour une texture plus stable, vous pouvez le laisser jusqu'au lendemain.
12. Pour la décoration, mélangez la poudre de cacao avec l'édulcorant et ajoutez progressivement l'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange fin. Étalez ou arrosez le mélange sur le rouleau avant de servir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est une option pratique lorsque je veux un dessert avec une base et une crème, mais avec des ingrédients adaptés au régime mentionné dans la recette initiale. La base se fait avec peu d'ingrédients et le pudding ne nécessite pas de préparation compliquée. De plus, le rouleau se conserve bien au frais et peut être préparé un jour à l'avance.
Un autre avantage est qu'il n'est pas nécessaire de le servir immédiatement après le remplissage. Après quelques heures au réfrigérateur, la base s'assouplit légèrement grâce à la crème et se coupe mieux.
Conseils
Les œufs doivent être séparés avec soin, et les blancs doivent être incorporés lentement avec une cuillère. Si vous mélangez vigoureusement, la base peut devenir plus dense.
Ne pas étaler le pudding lorsqu'il est chaud. La chaleur peut ramollir trop la base, ce qui rendra le rouleau plus difficile à rouler.
Rouler la base alors qu'elle est encore légèrement chaude aide à former le rouleau sans le casser. Une fois complètement refroidie, déroulez-la soigneusement, ajoutez la crème et roulez-la à nouveau.
Gardez à l'esprit que l'épaisseur de la base dépend de la taille du moule. Dans le moule à pâtisserie, la feuille sera relativement fine et cuira dans les 20 minutes indiquées.
Substitutions
Le cola sans sucre peut être remplacé par du lait à 0,1 %. Dans la version originale, le cola a été utilisé car le lait n'était pas disponible, et le pudding a bien fonctionné ainsi.
Au lieu de l'édulcorant en poudre, utilisez l'édulcorant disponible dans la quantité appropriée pour le goût désiré. La quantité réelle peut varier selon le produit, car les édulcorants n'ont pas le même pouvoir sucrant.
Variations
Vous pouvez renoncer à la décoration au cacao si vous souhaitez garder la recette aussi simple que possible. La décoration est préparée séparément et n'affecte ni la crème ni la base.
Pour la version mentionnée dans la recette initiale comme étant adaptée à la phase d'Attaque, le rouleau est rempli de crème au fromage et la décoration au cacao est omise. La version avec pudding à la vanille et décoration au cacao est indiquée à partir de la phase de Croisière, selon la source.
Idées de service
Coupez le rouleau après qu'il ait été suffisamment longtemps au réfrigérateur, en utilisant des tranches d'épaisseur appropriée. Il se sert froid, directement du réfrigérateur.
Si vous l'avez laissé toute la nuit, retirez le film alimentaire juste avant de décorer ou de couper. De cette façon, le rouleau conserve mieux sa forme jusqu'au moment de servir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait à la place du cola ?
Oui. Le cola sans sucre peut être remplacé par du lait à 0,1 %, tant dans la composition du pudding que dans la base, si vous souhaitez suivre cette version. Dans la recette initiale, le lait n'a pas été utilisé car il n'était pas disponible.
Pourquoi la base est-elle roulée avant d'être remplie ?
La base est roulée alors qu'elle est encore légèrement chaude pour lui donner la forme d'un rouleau. Après avoir complètement refroidi, elle est déroulée, remplie de pudding et à nouveau roulée. Cette étape aide à réduire le risque que la feuille se casse.
Combien de temps le rouleau doit-il rester au réfrigérateur ?
3-4 heures suffisent pour que le pudding refroidisse bien et que le rouleau se stabilise. Il peut également être laissé jusqu'au lendemain sans avoir besoin de modifications.
Puis-je renoncer à la décoration au cacao ?
Oui. La décoration est facultative. Le rouleau peut également être servi sans elle, et dans la version avec crème au fromage, il est conseillé de renoncer au cacao, selon la recette initiale.
Comment préparer le pudding sans grumeaux ?
La poudre de pudding doit d'abord être mélangée avec les 4 cuillères à soupe de cola froid, puis versée dans le liquide qui a commencé à bouillir. Mélangez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier selon la marque de pudding, le type de yaourt, l'édulcorant et la taille de la portion. L'estimation est faite pour l'ensemble du rouleau, sans tenir compte d'une quantité significative de calories provenant du cola sans sucre.
Pour toute la recette, le rouleau a environ :
350-450 kcal
18-22 g de protéines
45-60 g de glucides
10-14 g de graisses
Si divisé en 6 tranches, une tranche a environ 60-75 kcal, 3-4 g de protéines, 8-10 g de glucides et 2 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas le calcul effectué sur la base des étiquettes des produits utilisés.
Conservation et réchauffage
Conservez le rouleau au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'au moment de servir. En raison de sa garniture de pudding, il n'est pas recommandé de le laisser à température ambiante plus longtemps que nécessaire pour être portionné et servi.
Le rouleau se sert froid et ne se réchauffe pas. Après quelques heures au réfrigérateur, la crème se raffermit et les tranches se coupent plus facilement.
Ingrédients
Base : 2 œufs, 2 cuillères à soupe de son d'avoine, 1 cuillère à soupe de son de blé, 50 ml de cola, 1 essence de vanille, 1 cuillère à soupe de sucrant en poudre, 4 cuillères à soupe de yaourt, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel. Crème : 1 sachet de pudding à la vanille, 1 cuillère à soupe de sucrant, 400 ml de cola.