Roulé aux flocons de neige

Roulé aux flocons de neige – Délices pour les chanteurs de Noël

Pendant la saison des fêtes, l'atmosphère devient magique, et les chanteurs de Noël nous apportent joie et tradition. Que pourrait-il y avoir de plus approprié qu'un roulé aux flocons de neige, un dessert léger et élégant, parfait pour récompenser ceux qui nous chantent ? Cette recette est non seulement un délice, mais aussi une véritable expérience culinaire qui fera sourire nos proches. Allons-y !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Temps total : 1 heure (y compris le temps de congélation)
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

Pour les flocons de neige :
- 1 blanc d'œuf
- 50 g de sucre glace
- 80 g de farine
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la pâte du roulé :
- 6 blancs d'œufs (à température ambiante)
- 80 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de jus de citron
- colorant alimentaire (facultatif)
- 80 g de farine
- une pincée de sel

Pour la crème de mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 80 g de sucre glace
- extrait de vanille
- 300 g de mûres fraîches

Préparation des flocons de neige

1. Commencez par battre le blanc d'œuf avec une pincée de sel dans un bol propre jusqu'à ce qu'il commence à devenir mousseux. Il est essentiel que le bol soit sans graisse, sinon le blanc ne montera pas correctement.

2. Ajoutez progressivement le sucre glace, en continuant à fouetter jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante. C'est le moment parfait pour s'arrêter et apprécier la texture légère.

3. Tamisez la farine sur la meringue et mélangez délicatement avec une spatule, en utilisant des mouvements de bas en haut. Cette étape est cruciale car vous voulez maintenir l'aération de la meringue.

4. Ajoutez le jus de citron et mélangez jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

5. Remplissez une poche à douille avec le mélange obtenu. Utilisez un pochoir en forme de flocon de neige, en le fixant sur une surface solide (par exemple, une planche à découper), et placez une feuille de papier sulfurisé au-dessus. Maintenant, avec la poche à douille, formez les flocons de neige sur le papier sulfurisé.

6. Une fois que vous avez terminé de former les flocons, placez le papier sulfurisé au congélateur pendant 30 minutes. Cela aidera à maintenir la forme des flocons pendant la cuisson.

Préparation de la pâte à roulé

7. Pendant que les flocons refroidissent, battez les 6 blancs d'œufs à température ambiante avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement le sucre glace et fouettez jusqu'à obtenir une meringue ferme qui forme des pics.

8. Incorporez l'extrait de vanille, le jus de citron et le colorant (si vous choisissez de l'utiliser) dans le mélange.

9. Tamisez la farine et incorporez-la, en mélangeant délicatement de bas en haut.

Cuisson du roulé

10. Retirez le papier sulfurisé avec les flocons de neige du congélateur et placez-le sur une plaque. Versez délicatement la pâte sur les flocons de neige.

11. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius et placez la plaque à l'intérieur. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne légèrement dorée et élastique au toucher.

12. Après la cuisson, retournez le roulé sur une autre feuille de papier sulfurisé. Tirez délicatement le papier sulfurisé du côté avec les flocons de neige. Cette étape révélera l'effet décoratif des flocons de neige.

13. Placez un autre morceau de papier sulfurisé sur le côté avec les flocons de neige et retournez le roulé de manière à ce que les flocons soient vers le bas. Enroulez soigneusement le roulé et enveloppez-le dans un torchon de cuisine. Laissez-le refroidir complètement.

Préparation de la crème de mascarpone

14. Pendant que le roulé refroidit, préparez la crème. Mélangez le fromage mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème pour obtenir une consistance plus crémeuse.

Assemblage du roulé

15. Une fois que le roulé a complètement refroidi, déroulez-le délicatement et étalez la crème de mascarpone sur toute la surface. Disposez les mûres fraîches sur le dessus, ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur.

16. Enroulez à nouveau le roulé avec précaution, aussi serré que possible, et enveloppez-le dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire. Réfrigérez le roulé pendant quelques heures, ou idéalement, jusqu'au lendemain.

Service

Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez le roulé du réfrigérateur, coupez-le en tranches et disposez-les sur un beau plat. Je vous recommande de le servir avec une sauce aux fruits des bois ou du chocolat fondu, en ajoutant une touche de vanille pour un goût supplémentaire. Ce dessert non seulement impressionnera les chanteurs de Noël, mais ajoutera également une touche d'élégance à votre table festive.

Bénéfices nutritionnels

Ce roulé aux flocons de neige n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un choix relativement léger en termes de calories. Chaque portion contient environ 250-300 calories, selon la taille des tranches et les ingrédients utilisés. Le mascarpone apporte une bonne source de calcium, tandis que les mûres sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux, excellentes pour le système immunitaire.

Variantes possibles

Si vous souhaitez ajouter une touche personnalisée, vous pouvez remplacer les mûres par d'autres fruits de saison, comme des fraises ou des framboises. Vous pouvez également expérimenter avec des saveurs en ajoutant un peu de rhum ou de liqueur d'orange à la crème de mascarpone.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des œufs pasteurisés ?
Oui, les œufs pasteurisés sont un excellent choix, surtout si vous souhaitez éviter les risques liés à la consommation d'œufs crus.

2. Comment puis-je conserver le roulé ?
Il se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, pendant jusqu'à 3 jours.

3. Est-il possible de faire un roulé sans gluten ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la farine par une option sans gluten, comme la farine d'amande ou un mélange de farine de riz et d'amidon de maïs.

Alors, n'hésitez pas à vous mettre aux fourneaux ! Ce roulé aux flocons de neige deviendra sûrement une recette de référence sur votre table de fête. Je vous souhaite un bon appétit et de joyeuses fêtes !