Recette de Salam de Biscuit

Saucisson de biscuits – un dessert classique, plein de saveurs et de souvenirs ! Cette douceur simple mais délicieuse trouve ses origines dans les cuisines d'autrefois, étant une recette transmise de génération en génération. Elle est parfaite pour être savourée lors d'une table festive, mais aussi comme en-cas sucré n'importe quel jour de la semaine. De plus, la recette de saucisson de biscuits est très accessible et peut être préparée même par les cuisiniers les moins expérimentés.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :
- 400 g de biscuits (je recommande les biscuits Petit Beurre pour une texture croustillante et un goût légèrement acidulé)
- 400 g de loukoum (choisissez un loukoum coloré pour un aspect attrayant)
- 250 g de noix (les noix de pécan ou les noix roumaines sont idéales, mais vous pouvez également utiliser des noisettes)
- 50 g de raisins secs (pour un peu plus de douceur)
- 25 ml d'essence de rhum (facultatif, mais recommandé pour un goût aromatique)
- 200 ml d'eau
- 40 g de cacao (un bon cacao fera la différence)
- 1 sachet de sucre vanillé (pour un arôme particulier)
- une pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)
- un filet de jus de citron (pour ajouter un contraste agréable)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par écraser les biscuits en petits morceaux, mais pas si fins qu'ils deviennent de la poudre. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou mettre les biscuits dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Cette étape ajoutera de la texture à votre saucisson.

2. Hachage des noix : Hachez les noix. Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez les moudre légèrement, mais ne pas trop insister ; vous voulez sentir le croquant à chaque bouchée.

3. Préparation du loukoum : Coupez le loukoum en petits cubes, afin qu'il soit facile à intégrer dans la préparation. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du loukoum aromatisé (par exemple, à la rose) pour ajouter une touche d'originalité.

4. Ébullition du sirop : Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre vanillé et le cacao. Placez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre et le cacao soient complètement dissous. Une fois que le mélange commence à bouillir, vous pouvez ajouter l'essence de rhum et un filet de jus de citron. Laissez bouillir pendant 2-3 minutes, puis retirez la casserole du feu.

5. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez les biscuits écrasés, les noix, le loukoum et les raisins secs. Versez le mélange de cacao chaud sur les ingrédients solides et mélangez bien avec une spatule ou vos mains. Assurez-vous que tous les ingrédients sont uniformément enrobés du sirop de cacao.

6. Formation du saucisson : Prenez le mélange et enveloppez-le dans du film plastique, en lui donnant une forme de rouleau. Serrez bien les extrémités du film pour éviter que l'air n'entre et pour maintenir la forme.

7. Refroidissement : Placez le saucisson de biscuits au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ; idéalement, vous devriez le laisser pendant quelques heures ou même toute la nuit. Cette étape est essentielle pour lui permettre de durcir et de se stabiliser.

8. Service : Une fois refroidi, dépliez le film et coupez le saucisson de biscuits en tranches épaisses. Vous pouvez le décorer avec un peu de cacao en poudre ou des noix moulues sur le dessus pour un aspect plus attrayant.

Conseils utiles :
- Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients selon vos préférences, comme des flocons de noix de coco ou du chocolat fondu pour un goût plus intense.
- Si vous souhaitez réaliser un saucisson de biscuits au chocolat, vous pouvez remplacer une partie du cacao par du chocolat fondu.
- C'est un dessert idéal à préparer avec des enfants ; ils adoreront participer à la formation des saucissons !

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des biscuits digestifs, des biscuits au cacao ou même des biscuits sans gluten.

- Comment puis-je conserver le saucisson de biscuits ?
Il se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film plastique, pendant environ une semaine.

- Ce dessert est-il adapté aux végétaliens ?
Si vous remplacez le loukoum par un sans gélatine et utilisez du chocolat végétalien, vous pouvez adapter la recette pour qu'elle soit végétalienne.

Combinaisons délicieuses :
Le saucisson de biscuits est merveilleux servi avec une tasse de café ou de thé, mais vous pouvez également l'associer à de la glace ou de la crème fouettée. De plus, un verre de vin doux ou une liqueur aromatique pourrait parfaitement compléter le dessert.

Le saucisson de biscuits n'est pas seulement une recette rapide et facile, mais aussi une occasion d'expérimenter et de créer de délicieux souvenirs avec vos proches. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un expert culinaire, cette recette vous surprendra par sa saveur ! N'oubliez pas de partager le résultat avec vos amis, car un dessert aussi bon mérite d'être savouré ensemble. Bon appétit !