Pudding de son d'avoine - Dukan

J'ai trouvé cette recette de pudding de son d'avoine il y a quelque temps, mais ce n'est que lorsque j'ai commencé le régime Dukan que je l'ai vraiment essayée. Je n'aurais jamais imaginé qu'avec des ingrédients aussi simples, on puisse obtenir quelque chose de proche en goût et en texture du riz au lait, mais cela fonctionne vraiment. Je suis également attiré par elle car elle prend très peu de temps, et vous n'avez pas à rester longtemps près de la cuisinière.

Infos rapides

Temps total : 10 minutes
Temps de préparation : 2-3 minutes
Temps de cuisson : 5-7 minutes
Portions : 1
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, adapté au régime Dukan ou à tout régime pauvre en glucides

Ingrédients

4 cuillères à soupe de son d'avoine
150 ml de lait écrémé 0,1 % (j'ai utilisé Zuzu, mais tout lait très faible en matière grasse fonctionne)
1/2 bouchon de sucrant liquide (ou 1 cuillère à soupe de xylitol)
Cannelle en poudre, pour servir

Méthode de préparation

1. Mettez le lait écrémé dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez le sucrant et mélangez.
2. Lorsque le lait commence à se réchauffer, ajoutez le son d'avoine. Remuez continuellement avec une cuillère pour éviter que cela ne colle.
3. Continuez à cuire à feu doux. Le mélange commence à épaissir assez rapidement, un peu comme de la semoule au lait. Si vous ne mélangez pas constamment, cela collera au fond de la casserole.
4. Lorsque le mélange est lié et a la consistance d'un pudding crémeux (environ 4-5 minutes après l'ajout du son), retirez la casserole du feu.
5. Versez le mélange dans une tasse, un verre ou toute forme que vous aimez. Laissez refroidir pendant environ 5 minutes à température ambiante.
6. Saupoudrez de cannelle en poudre sur le dessus avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des desserts les plus rapides pour les jours de régime, ou quand j'ai envie de quelque chose de légèrement sucré et rassasiant. J'aime le fait qu'il ne nécessite aucune planification ; les ingrédients sont toujours dans mon placard. De plus, la texture est très proche de celle du riz au lait, mais sans sucre et avec peu de calories.

Conseils et variations

Conseils

Si vous utilisez du lait très faible en matière grasse, cela ne collera pas aussi facilement, mais je recommande tout de même de remuer constamment.
Ne laissez pas cuire sans surveillance, le pudding peut coller rapidement à la casserole.
Vous pouvez ajuster la consistance : si vous le voulez plus liquide, éteignez le feu plus tôt ; si vous le voulez plus épais, laissez-le encore une minute.

Substitutions

Le lait écrémé peut être remplacé par du lait d'amande non sucré si vous ne suivez pas Dukan, mais ce ne sera pas tout à fait la même chose que dans la recette originale.
Le xylitol peut être remplacé par un autre sucrant liquide compatible avec votre régime.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu d'extrait de vanille ou de zeste de citron si vous préférez d'autres saveurs.
Si vous ne suivez pas le régime Dukan et que vous voulez autre chose que de la cannelle, vous pouvez ajouter un peu de cacao ou de poudre de cardamome, mais ne mélangez pas trop de saveurs dans une petite portion.

Idées de service

Je le sers simplement, avec de la cannelle sur le dessus.
Il peut être complètement refroidi au réfrigérateur, mais je le mange généralement après qu'il ait tiédi pendant quelques minutes.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de lait ?
Oui, du lait de vache avec un autre pourcentage de matière grasse, ou du lait végétal non sucré, mais si vous suivez Dukan, restez avec la version écrémée.

2. Le son d'avoine doit-il être moulu ou hydraté au préalable ?
Ce n'est pas nécessaire. Utilisez-le directement tel quel ; il absorbera le liquide pendant la cuisson.

3. Puis-je doubler la quantité pour plus de portions ?
Oui, il suffit d'augmenter les quantités proportionnellement et d'utiliser une casserole un peu plus grande.

4. Quelle est la douceur avec la quantité de sucrant recommandée ?
C'est modérément sucré. Si vous préférez plus sucré, vous pouvez ajuster le sucrant selon votre goût.

5. Le pudding peut-il être préparé à l'avance et conservé ?
Vous pouvez faire une portion double ou triple, mais la texture change au réfrigérateur et devient plus dense.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion :
Calories : environ 120-130
Protéines : 6-7 g
Glucides : 15-18 g
Graisses : moins de 2 g
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la marque de lait et du type de sucrant utilisé.

Conservation et réchauffage

Le pudding se conserve au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, mais la texture deviendra plus compacte. Je ne recommande pas de le réchauffer, car le son absorbe tout le liquide et devient trop épais. Il est préférable de le faire et de le consommer frais. Cependant, si vous le refroidissez, vous pouvez le manger froid, comme un dessert dense.