Pudding de Pâques au fromage et canneberges

Pudding de pâtes au fromage et aux canneberges - une combinaison surprenante et délicieuse !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 8

Introduction

Qui aurait cru que les pâtes pouvaient être transformées en dessert ? Le pudding de pâtes au fromage et aux canneberges est une recette innovante qui combine la texture douce des pâtes avec la crémeux du fromage et la saveur douce-acidulée des canneberges confites. Cette recette, aux racines profondes dans la cuisine traditionnelle, a été réinventée au fil du temps, et aujourd'hui je vous invite à la découvrir dans sa version moderne.

Ingrédients – détails importants

Pour obtenir un pudding parfait, les ingrédients sont essentiels. Voici ce dont vous aurez besoin :

- 500 g de pâtes penne (vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais les penne retiennent mieux la sauce)
- 500 g de fromage télémea doux (choisissez un fromage de qualité, avec une texture crémeuse)
- 250 g de mascarpone (cela ajoutera une note fine et riche)
- 100 g de fromage à la crème (facultatif, pour un goût plus intense)
- 100 g de crème fraîche (assurez-vous qu'elle est bien égouttée)
- 250 g de canneberges confites (vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des cerises confites, si vous préférez)
- 8 œufs (utilisez des œufs frais pour une meilleure texture)
- 300 g de sucre granulé (ajustable selon les préférences)
- 100 g de sucre en poudre (pour sucrer le fromage à la crème)
- 3 sachets de sucre vanillé (pour une saveur merveilleuse)
- 10 ml d'essence de vanille (facultatif, mais recommandé)
- Zeste d'un grand citron (pour une touche de fraîcheur)
- Papier sulfurisé (pour éviter que ça colle)

Étape par étape – guide de préparation

1. Faites bouillir les pâtes : Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pâtes penne et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 12 minutes. Goûtez-les pour vous assurer qu'elles sont al dente. Après la cuisson, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

2. Préparez le fromage : Râpez le fromage télémea doux sur une râpe fine. La texture fine aidera à mieux l'intégrer dans le mélange.

3. Battez les œufs : Dans un grand bol, battez les œufs à l'aide d'un fouet ou d'un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre granulé et deux sachets de sucre vanillé. Continuez à battre pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne aéré et clair.

4. Ajoutez les arômes : Dans le mélange d'œufs, incorporez l'essence de vanille, le zeste de citron râpé, les canneberges confites et le fromage télémea râpé. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

5. Préparez le fromage à la crème : Dans un autre bol, mélangez le fromage à la crème, le mascarpone, la crème fraîche, le sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé et le zeste de citron. Utilisez un batteur pour obtenir un mélange lisse et homogène.

6. Assemblez le pudding : Dans un plat à four profond, placez le papier sulfurisé. Ajoutez le mélange de pâtes avec le fromage et les canneberges, en nivelant bien. Versez le mélange de fromage à la crème avec le mascarpone sur ce mélange, en lissant avec une spatule.

7. Faites cuire : Préchauffez le four à 170-180 degrés Celsius. Placez le plat dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding devienne doré et ferme au toucher.

8. Refroidissement et service : Une fois cuit, laissez le pudding refroidir pendant 10-15 minutes avant de le couper. Il est délicieux aussi bien chaud que froid. Vous pouvez le servir avec une sauce aux baies ou une cuillerée de crème fraîche.

Conseils pratiques

- Choisissez des pâtes de qualité : Les pâtes complètes ou de blé dur ont un meilleur goût et sont plus saines.
- Fromage : Si vous préférez un pudding moins salé, optez pour du fromage cottage ou de la ricotta.
- Les canneberges confites : Elles apportent un contraste agréable entre le sucré et l'acidulé. Si vous ne les trouvez pas, les raisins secs ou les myrtilles confites sont d'excellentes alternatives.
- Option végétalienne : Vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau, et le fromage par du tofu soyeux mélangé avec un peu de citron et de la levure nutritionnelle pour un goût savoureux.

Bienfaits nutritionnels

Cette recette de pudding de pâtes n'est pas seulement délicieuse, mais aussi riche en nutriments. Le fromage fournit des protéines et du calcium, tandis que les canneberges sont riches en antioxydants. C'est une excellente option pour un dessert qui satisfait l'envie de sucré sans être trop calorique.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser des pâtes sans gluten ?
Oui, les pâtes de riz ou de quinoa sont d'excellentes options pour un régime sans gluten.

- Comment puis-je conserver le pudding ?
Conservez le pudding dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut être consommé dans les 3-4 jours.

- Est-il adapté aux enfants ?
Absolument ! C'est un dessert attrayant pour les enfants, compte tenu de la combinaison de saveurs et de textures.

Associations délicieuses

Le pudding de pâtes au fromage et aux canneberges se marie parfaitement avec une sauce à la vanille ou une glace à la vanille. De plus, un vin blanc doux peut compléter parfaitement ce dessert, apportant un contraste agréable.

Conclusion

Profitez de cette recette simple et innovante de pudding de pâtes au fromage et aux canneberges. C'est une excellente option pour un repas de fête ou un dessert de week-end qui impressionnera à coup sûr tout le monde. Expérimentez avec différents ingrédients et variations pour trouver la combinaison parfaite pour votre goût ! Bon appétit !