Petits beignets, beaux et moelleux

Name: Petits beignets, beaux et moelleux - Dina D.
Ingredients: 500 g de farine; 100 ml de lait tiède; 4 cuillères à soupe de sucre; 25 g de levure fraîche; 150 g de yaourt; 1 œuf et 1 blanc dœuf; 60 ml dhuile; 1 sachet de sucre vanillé; zeste râpé dun citron; une pincée de sel; huile pour la friture; sucre glace

Désert - Petits beignets, beaux et moelleux par Dina D. - Recettes Recipia

Un jour de week-end, je voulais préparer quelque chose de rapide et simple, alors j'ai choisi ces petits beignets moelleux. J'ai trouvé la recette chez Lavinia et je me suis mise au travail sans trop de préparations. Tout s'est rapidement mis en place, et le résultat a disparu tout aussi vite de la table. Ils ne sont pas grands, pas compliqués et n'ont pas besoin de moules spéciaux - juste un petit verre pour les découper. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (incluant la levée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de levée : 1 heure Temps de friture : 10-15 minutes Portions : 30-35 petits beignets (selon la taille) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide, fait maison Ingrédients 500 g de farine blanche 100 ml de lait tiède 4 cuillères à soupe de sucre 25 g de levure fraîche 150 g de yaourt 1 œuf 1 blanc d'œuf supplémentaire 60 ml d'huile 1 sachet de sucre vanillé zeste râpé d'un citron une pincée de sel huile pour la friture sucre glace pour la finition Méthode de préparation 1. Dans un grand bol, mettre la farine, le sel et le zeste de citron. Mélanger brièvement avec une cuillère. 2. La levure fraîche est émiettée avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ajouter une partie du lait tiède (2-3 cuillères à soupe), mélanger et verser sur la farine. 3. Le reste du lait est mélangé séparément avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que les granulés se dissolvent, puis le tout est ajouté au bol avec la farine. 4. L'œuf entier et le blanc d'œuf supplémentaire sont légèrement battus avec une fourchette, mélangés avec le yaourt et ajoutés à la farine. 5. Tous les ingrédients dans le bol sont mélangés à la main ou avec une cuillère, puis le pétrissage commence. Au fur et à mesure que la pâte se lie, l'huile est ajoutée progressivement, en pétrissant continuellement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. La pâte doit être élastique, ni trop collante ni trop dure. 6. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte devrait doubler de volume. 7. Après que la pâte ait levé, la retourner sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler à environ 1 cm d'épaisseur. 8. Découper les beignets avec un petit verre (ou un emporte-pièce rond, à peu près de la taille d'un couvercle de bouteille d'eau). Les placer sur une plaque et couvrir avec un torchon, les laissant lever encore 10 minutes. 9. Chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. L'huile doit être suffisante pour que les beignets flottent, mais pas complètement immergés. 10. Faire frire les beignets des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée uniforme. Travailler rapidement, car ils prennent croûte assez rapidement. 11. Les retirer immédiatement sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Laisser refroidir légèrement, puis les rouler dans le sucre glace. 12. Les servir nature, chauds ou froids. Pourquoi je fais souvent cette recette Je les prépare parce qu'ils ne prennent pas beaucoup de temps et que je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. Ils sont faciles à partager au petit-déjeuner ou comme collation, et leur texture reste douce le lendemain. Les enfants les préfèrent pour leur petite taille et leur goût simple. Conseils et variations Conseils Si la levure ne se liquéfie pas, laissez-la reposer 1-2 minutes avec le sucre. Pour une pâte moins dense, ajoutez encore 1-2 cuillères à soupe de yaourt si elle vous semble trop dure. Ne pas étaler la pâte plus fine que 1 cm, sinon ils ne seront pas moelleux. Laissez-les lever avant de les frire - ce temps est important pour la texture finale. Substitutions Vous pouvez utiliser de la levure sèche (7-8 g), mais réhydratez-la avec du sucre et un peu de lait. Le yaourt peut être remplacé par de la crème aigre pour un goût plus riche. Au lieu de citron, vous pouvez utiliser du zeste d'orange si vous préférez ce parfum. Variations Ajoutez des raisins secs ou de petits morceaux de chocolat à la pâte pour les enfants. Ils peuvent être fourrés avec de la confiture après friture, mais les beignets sont assez petits. Pour un goût légèrement différent, mélangez un peu de cannelle dans le sucre glace à la fin. Idées de service Ils se servent avec du café, du thé ou comme collation de l'après-midi. Ils sont bons chauds comme froids. Pour un goût supplémentaire, ils peuvent être arrosés de miel ou servis avec de la confiture. Questions fréquentes Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La pâte doit lever pendant environ une heure dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Puis-je utiliser de la levure sèche ? Oui, 7-8 g de levure sèche remplacent 25 g de levure fraîche. Le processus reste le même. Que faire si la pâte est trop collante ? Ajoutez 1-2 cuillères à soupe de farine, mais ne vous excédez pas. La pâte doit être légèrement molle. Peut-on les cuire au four ? Je ne recommande pas cela pour cette recette - ils sont beaucoup plus moelleux frits, et la texture serait trop dense au four. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (1 beignet, sans huile absorbée supplémentaire) : Calories : 65-70 kcal Protéines : 1,5 g Glucides : 10-12 g Graisses : 2-2,5 g Les valeurs sont indicatives, dépendent de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la taille des beignets. Conservation et réchauffage Ils se conservent bien 1-2 jours à température ambiante dans un récipient fermé. Après ce temps, ils deviennent plus durs. Ils peuvent être réchauffés brièvement au four ou au micro-ondes, mais ils ne seront plus aussi moelleux que frais. Ils se consomment de préférence le jour même de leur réalisation.