Kleine, schöne, fluffige Donuts

Name: Kleine, schöne, fluffige Donuts - Dina D.
Ingredients: 500 g Mehl; 100 ml warme Milch; 4 Esslöffel Zucker; 25 g frische Hefe; 150 g Joghurt; 1 Ei und 1 Eiweiß; 60 ml Öl; 1 Päckchen Vanillezucker; abgeriebene Schale einer Zitrone; eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker

Wüste - Kleine, schöne, fluffige Donuts von Dina D. - Recipia Rezepte

An einem Wochenendtag wollte ich etwas Schnelles und Einfaches zubereiten, also wählte ich diese kleinen, fluffigen Krapfen. Ich fand das Rezept bei Lavinia und machte mich ohne große Vorbereitungen an die Arbeit. Alles kam schnell zusammen, und das Ergebnis verschwand ebenso schnell vom Tisch. Sie sind nicht groß, nicht kompliziert und benötigen keine speziellen Formen – nur ein kleines Glas zum Ausstechen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Gehen) Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Frittierzeit: 10-15 Minuten Portionen: 30-35 kleine Krapfen (je nach Größe) Schwierigkeit: einfach Rezeptart: schnelles, hausgemachtes Dessert Zutaten 500 g Weizenmehl 100 ml lauwarme Milch 4 Esslöffel Zucker 25 g frische Hefe 150 g Joghurt 1 Ei 1 zusätzliches Eiweiß 60 ml Öl 1 Päckchen Vanillezucker abgeriebene Schale von einer Zitrone eine Prise Salz Öl zum Frittieren Puderzucker zum Bestäuben Zubereitungsmethode 1. In einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale geben. Kurz mit einem Löffel vermengen. 2. Die frische Hefe wird mit einem Teelöffel Zucker zerbröselt, bis sie flüssig wird. Einen Teil der lauwarmen Milch (2-3 Esslöffel) hinzufügen, vermengen und über das Mehl gießen. 3. Die restliche Milch wird separat mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker vermischt, bis sich die Kristalle auflösen, und dann wird alles in die Schüssel mit dem Mehl gegeben. 4. Das ganze Ei und das zusätzliche Eiweiß werden leicht mit einer Gabel verquirlt, mit dem Joghurt vermischt und zum Mehl gegeben. 5. Alle Zutaten in der Schüssel werden von Hand oder mit einem Löffel vermischt, dann beginnt das Kneten. Während der Teig zusammenkommt, wird das Öl nach und nach hinzugefügt, während kontinuierlich geknetet wird, bis es vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte elastisch sein, weder zu klebrig noch zu fest. 6. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln. 7. Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kippen und auf etwa 1 cm Dicke ausrollen. 8. Die Krapfen mit einem kleinen Glas (oder einem runden Ausstecher, etwa in der Größe eines Wasserflaschenverschlusses) ausstechen. Auf ein Blech legen und mit einem Tuch abdecken, weitere 10 Minuten gehen lassen. 9. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl sollte ausreichend sein, damit die Krapfen schwimmen, aber nicht vollständig eingetaucht sind. 10. Die Krapfen von beiden Seiten frittieren, bis sie eine gleichmäßige goldene Farbe haben. Schnell arbeiten, da sie recht schnell eine Kruste bilden. 11. Sofort auf Küchenpapier ablegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Etwas abkühlen lassen und dann in Puderzucker wälzen. 12. Pur, warm oder kalt servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite sie zu, weil sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und ich keine komplizierten Zutaten benötige. Sie lassen sich leicht zum Frühstück oder als Snack teilen, und ihre Textur bleibt am nächsten Tag weich. Die Kinder mögen sie wegen ihrer kleinen Größe und des einfachen Geschmacks. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Hefe nicht flüssig wird, lassen Sie sie 1-2 Minuten mit dem Zucker stehen. Für einen weniger dichten Teig fügen Sie 1-2 Esslöffel Joghurt hinzu, wenn er Ihnen zu fest erscheint. Rollen Sie den Teig nicht dünner als 1 cm aus, sonst werden sie nicht fluffig. Lassen Sie sie auch vor dem Frittieren gehen – diese Zeit ist wichtig für die endgültige Textur. Ersatzmöglichkeiten Sie können Trockenhefe (7-8 g) verwenden, aber rehydrieren Sie sie mit Zucker und etwas Milch. Joghurt kann durch Sauerrahm für einen reicheren Geschmack ersetzt werden. Anstelle von Zitrone kann auch Orangenschale verwendet werden, wenn Sie das Aroma bevorzugen. Variationen Fügen Sie Rosinen oder kleine Schokoladenstücke in den Teig für Kinder hinzu. Sie können nach dem Frittieren mit Marmelade gefüllt werden, aber die Krapfen sind ziemlich klein. Für einen leicht anderen Geschmack mischen Sie etwas Zimt in den Puderzucker am Ende. Serviervorschläge Sie werden mit Kaffee, Tee oder als Nachmittagssnack serviert. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut. Für einen zusätzlichen Geschmack können sie mit Honig beträufelt oder mit Marmelade serviert werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange muss der Teig gehen? Der Teig muss etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt. Kann ich Trockenhefe verwenden? Ja, 7-8 g Trockenhefe ersetzen 25 g frische Hefe. Der Prozess bleibt derselbe. Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist? Fügen Sie 1-2 Esslöffel Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Der Teig sollte leicht weich sein. Kann man sie im Ofen backen? Ich empfehle dies für dieses Rezept nicht – sie werden beim Frittieren viel fluffiger, und die Textur wäre im Ofen zu dicht. Nährwerte Schätzung für eine Portion (1 Krapfen, ohne zusätzlich aufgesogenes Öl): Kalorien: 65-70 kcal Eiweiß: 1,5 g Kohlenhydrate: 10-12 g Fette: 2-2,5 g Die Werte sind ungefähr, abhängig von der Menge des beim Frittieren aufgesogenen Öls und der Größe der Krapfen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Sie halten sich 1-2 Tage bei Raumtemperatur in einem geschlossenen Behälter gut. Nach dieser Zeit werden sie härter. Sie können kurz im Ofen oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden, aber sie werden nicht mehr so fluffig wie frisch sein. Am besten werden sie am Tag ihrer Herstellung verzehrt.