Parpale

Recette de Parpale avec Garnitures Variées

Bienvenue dans le délicieux monde des parpale, un plat traditionnel qui allie simplicité et polyvalence ! Ces disques moelleux et parfumés sont parfaits pour toutes les occasions, que vous les serviez au petit-déjeuner, comme collation ou même en dessert. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir les meilleurs parpale, farcis de chocolat, de fromage ou de confiture de prune. Commençons !

Informations utiles :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de levée : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps total : 1 heure
- Nombre de portions : 10 portions
- Calories par portion : environ 180-200, selon la garniture

Vos ingrédients de base :
- 500 g de farine de blé (de préférence type 000 ou 550)
- 1 verre d'eau tiède (environ 250 ml)
- 1/2 cube de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- Confiture de prune ou d'autres confitures préférées (d'abricot, de framboise, etc.)
- Chocolat (en morceaux ou fondu)
- Fromage cottage ou fromage feta, si vous préférez une garniture salée

Étape 1 : Activation de la levure
Dans un petit bol, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure. Mélangez doucement et laissez reposer pendant 5 minutes. Vous remarquerez que la levure commence à faire des bulles – c'est un signe qu'elle est active. Cette étape est essentielle pour obtenir des parpale moelleux.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre, où vous verserez le mélange d'eau et de levure ainsi que l'huile. Commencez à mélanger avec une spatule ou avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Étape 3 : Pétrissage
Pétrissez la pâte pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Cette étape est importante pour développer le gluten, ce qui rendra les parpale moelleux et légers.

Étape 4 : Levée de la pâte
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture souhaitée.

Étape 5 : Façonnage des parpale
Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur un plan de travail et divisez la pâte en boules de la taille d'une balle de ping-pong. Aplatissez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie pour former des feuilles rondes d'environ 5 mm d'épaisseur.

Étape 6 : Cuisson des parpale
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Placez les feuilles de pâte dans la poêle, une à la fois. Faites cuire chaque côté pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis retournez-les. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans la poêle, car nous voulons qu'ils restent moelleux.

Étape 7 : Garnir et rouler
Après que les parpale soient cuits, laissez-les refroidir légèrement. Remplissez chaque parpală de confiture de prune, de chocolat ou de fromage, puis enroulez-les ou assemblez-les comme un gâteau. Si vous choisissez une garniture salée, une pincée d'herbes ajoutera une saveur particulière.

Astuces et conseils pratiques :
- Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, utilisez de la farine avec une teneur en gluten plus élevée.
- Expérimentez avec diverses garnitures – du chocolat noir au fromage à l'aneth, les possibilités sont infinies !
- Vous pouvez cuire les parpale au lieu de les frire pour une option plus saine. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Ces parpale sont excellents et se conservent bien au réfrigérateur, donc vous pouvez les préparer à l'avance.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer 1/2 cube de levure fraîche par 7 g de levure sèche.
2. Comment puis-je faire des parpale sans gluten ?
Essayez d'utiliser de la farine sans gluten, mais assurez-vous d'ajouter un agent liant comme la gomme xanthane.
3. Quelle est la meilleure garniture ?
Cela dépend de vos préférences ! Les confitures de fruits sont adorées par beaucoup, mais le fromage aux herbes offre une option salée délicieuse.

Association avec d'autres plats :
Ces parpale se marient parfaitement avec un yaourt grec ou une boisson chaude, comme du thé aux herbes ou du lait chaud au cacao. De plus, une salade verte fraîche peut compléter le repas, apportant un contraste rafraîchissant à la douceur de la garniture.

Je termine par une note personnelle : lorsque vous préparez des parpale, n'oubliez pas d'ajouter un peu de votre cœur – chaque bouchée reflétera l'amour et la passion avec lesquels vous avez cuisiné. Bon appétit !