Parisiennes aux pommes : La douceur moelleuse de l'enfance
Je t'invite à découvrir une recette de parisiennes aux pommes, un dessert qui allie l'arôme inconfondable des pommes caramélisées à la texture moelleuse de la pâte levée. Ces délicieuses pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner, un goûter ou même pour faire sourire vos proches à tout moment de la journée. Au travail !
Temps total de préparation : 2 heures
Temps de travail : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 12 parisiennes
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (de préférence type 650)
- 250 ml d'eau tiède (environ 37°C)
- ½ tasse de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des pommes)
- 1 cube (25 g) de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou d'olive, selon préférence)
- 1 pincée de sel
- 3 pommes (choisissez des pommes sucrées, comme les Golden ou Fuji, pour un goût merveilleux)
- 1 œuf (pour badigeonner les parisiennes)
Étape par étape :
1. Préparation de la pâte :
Commencez par préparer la pâte, car elle a besoin de temps pour lever. Dans un bol, mettez l'eau tiède et ajoutez le sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez la levure fraîche et 3 cuillères à soupe de farine. Le mélange doit devenir une pâte homogène. Laissez ce mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles - c'est le signe que la levure est active.
2. Pétrissage de la pâte :
Dans un grand bol, mettez le reste de la farine et ajoutez le mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas exagérer pour ne pas la dessécher.
3. Levée de la pâte :
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préparation de la garniture aux pommes :
Pendant ce temps, épluchez les pommes et râpez-les. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les pommes râpées, en ajoutant du sucre selon votre goût. Faire revenir les pommes intensifiera leur arôme et ajoutera une couche de douceur. Lorsque les pommes sont ramollies, retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir.
5. Façonnage des parisiennes :
Après que la pâte ait levé, divisez-la en boules de la taille d'une balle de tennis. Étalez chaque boule sur une surface farinée, formant une fine feuille. Coupez la moitié de la feuille en lanières avec un couteau bien aiguisé. Au milieu, placez une portion de la garniture de pommes sautées.
6. Emballage des pâtisseries :
Pliez la partie non coupée de la feuille sur les pommes, puis prenez les lanières coupées et placez-les sur la garniture, créant un joli motif. Placez les parisiennes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 10-15 minutes.
7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez chaque parisienne avec un œuf battu dilué avec un peu d'eau et saupoudrez de sucre sur le dessus. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.
8. Service :
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Les parisiennes aux pommes sont excellentes chaudes, mais aussi à température ambiante. Vous pouvez les servir natures ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec à côté pour un contraste délicieux.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade sur les pommes sautées.
- Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.
- Ces parisiennes se conservent bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais elles sont les plus délicieuses juste après la cuisson.
Bienfaits nutritionnels :
Ces parisiennes aux pommes sont une bonne source de glucides, et les pommes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. La farine complète, si vous l'utilisez, ajoutera encore plus de fibres et de nutriments.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche (environ 8 g).
2. Comment savoir si la pâte a bien levé ?
La pâte est bien levée lorsqu'elle double de volume et qu'elle est légèrement élastique au toucher.
3. Puis-je varier la garniture ?
Certainement ! Vous pouvez essayer des garnitures avec du fromage doux, du chocolat ou d'autres fruits de saison comme des pêches ou des prunes.
Profitez de ces parisiennes aux pommes et apportez une touche de nostalgie d'enfance dans chaque bouchée ! J'attends vos retours et, pourquoi pas, des photos de vos délicieuses créations !
Je t'invite à découvrir une recette de parisiennes aux pommes, un dessert qui allie l'arôme inconfondable des pommes caramélisées à la texture moelleuse de la pâte levée. Ces délicieuses pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner, un goûter ou même pour faire sourire vos proches à tout moment de la journée. Au travail !
Temps total de préparation : 2 heures
Temps de travail : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Nombre de portions : 12 parisiennes
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé (de préférence type 650)
- 250 ml d'eau tiède (environ 37°C)
- ½ tasse de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des pommes)
- 1 cube (25 g) de levure fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile (huile de tournesol ou d'olive, selon préférence)
- 1 pincée de sel
- 3 pommes (choisissez des pommes sucrées, comme les Golden ou Fuji, pour un goût merveilleux)
- 1 œuf (pour badigeonner les parisiennes)
Étape par étape :
1. Préparation de la pâte :
Commencez par préparer la pâte, car elle a besoin de temps pour lever. Dans un bol, mettez l'eau tiède et ajoutez le sucre avec une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez la levure fraîche et 3 cuillères à soupe de farine. Le mélange doit devenir une pâte homogène. Laissez ce mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à faire des bulles - c'est le signe que la levure est active.
2. Pétrissage de la pâte :
Dans un grand bol, mettez le reste de la farine et ajoutez le mélange de levure. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas exagérer pour ne pas la dessécher.
3. Levée de la pâte :
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préparation de la garniture aux pommes :
Pendant ce temps, épluchez les pommes et râpez-les. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les pommes râpées, en ajoutant du sucre selon votre goût. Faire revenir les pommes intensifiera leur arôme et ajoutera une couche de douceur. Lorsque les pommes sont ramollies, retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir.
5. Façonnage des parisiennes :
Après que la pâte ait levé, divisez-la en boules de la taille d'une balle de tennis. Étalez chaque boule sur une surface farinée, formant une fine feuille. Coupez la moitié de la feuille en lanières avec un couteau bien aiguisé. Au milieu, placez une portion de la garniture de pommes sautées.
6. Emballage des pâtisseries :
Pliez la partie non coupée de la feuille sur les pommes, puis prenez les lanières coupées et placez-les sur la garniture, créant un joli motif. Placez les parisiennes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 10-15 minutes.
7. Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez chaque parisienne avec un œuf battu dilué avec un peu d'eau et saupoudrez de sucre sur le dessus. Faites cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et moelleuses.
8. Service :
Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Les parisiennes aux pommes sont excellentes chaudes, mais aussi à température ambiante. Vous pouvez les servir natures ou avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec à côté pour un contraste délicieux.
Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter une touche de saveur, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la muscade sur les pommes sautées.
- Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète.
- Ces parisiennes se conservent bien dans un récipient hermétique pendant quelques jours, mais elles sont les plus délicieuses juste après la cuisson.
Bienfaits nutritionnels :
Ces parisiennes aux pommes sont une bonne source de glucides, et les pommes apportent des vitamines, des minéraux et des fibres. La farine complète, si vous l'utilisez, ajoutera encore plus de fibres et de nutriments.
Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche (environ 8 g).
2. Comment savoir si la pâte a bien levé ?
La pâte est bien levée lorsqu'elle double de volume et qu'elle est légèrement élastique au toucher.
3. Puis-je varier la garniture ?
Certainement ! Vous pouvez essayer des garnitures avec du fromage doux, du chocolat ou d'autres fruits de saison comme des pêches ou des prunes.
Profitez de ces parisiennes aux pommes et apportez une touche de nostalgie d'enfance dans chaque bouchée ! J'attends vos retours et, pourquoi pas, des photos de vos délicieuses créations !
Ingrédients
500 g de farine, 250 ml d'eau, 1/2 tasse de sucre, 1 cube de levure fraîche, 3 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, 3 pommes, 1 œuf