Papanași frits au fromage blanc

Name: Papanași frits au fromage blanc
Ingredients: 250 g de fromage blanc bien égoutté; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé bourbon; 1 sachet de sucre vanillé à la cannelle; 1 cuillère à café de levure chimique; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 15 ml de jus de citron; 150 g de farine; 500 ml d’huile pour la friture; 200 g de crème fraîche; 100 g de confiture de myrtilles; 30 ml de lait; 20 g de sucre glace

Désert - Papanași frits au fromage blanc par Rafila I. - Recettes Recipia

La pâte souple se prélève à la cuillère, et les papanași frits au fromage blanc restent tendres si je n’ajoute pas de farine. Le fromage blanc et les œufs lient le cœur, avec de la crème fraîche et de la confiture de myrtilles sur le dessus. Je les préfère à chaque fois ; j’en ai mangé parmi les meilleurs au restaurant Cozia de Căciulata, les miens faisant exception, et à la maison, je les sers avec une crème fraîche plus épaisse. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 29 minutes. Temps total : 54 minutes. Portions : 3. Environ 650 kcal et 21 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de fromage blanc bien égoutté
2 œufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé bourbon
1 sachet de sucre vanillé à la cannelle
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
15 ml de jus de citron
150 g de farine
500 ml d’huile pour la friture

Pour la décoration

200 g de crème fraîche
100 g de confiture de myrtilles
30 ml de lait
20 g de sucre glace

Préparation

1. Mets le fromage blanc bien égoutté dans un saladier, ajoute les 2 œufs et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. 2. Fais réagir 1 cuillère à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate avec 15 ml de jus de citron. Ajoute le tout dans le saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre, les deux sachets de sucre vanillé et la farine, en gardant un peu des 150 g pour fariner. Mélange jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. 3. À l’aide d’une cuillère, dépose la pâte sur le plan de travail fariné. Farine tes mains, forme 6 anneaux et garde une partie de la pâte pour les petites boules du dessus. 4. Fais chauffer 500 ml d’huile dans une casserole pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C. 5. Fais frire les anneaux en 3 fournées, 2 à la fois, pendant 3 minutes de chaque côté. Retire-les quand ils sont dorés et pose-les sur du papier absorbant. 6. Fais frire les petites boules dans la même casserole pendant 6 minutes au total, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retire-les et pose-les sur du papier absorbant. 7. Mélange 200 g de crème fraîche avec 30 ml de lait et 20 g de sucre glace. Pour chaque portion, pose 2 papanași dans une assiette, garnis le centre de confiture de myrtilles, dépose une petite boule dessus et ajoute de la crème fraîche et une cuillère à café de confiture.

Notes

La confiture de myrtilles peut être remplacée par 100 g de confiture de griottes ; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Une tasse de thé noir non sucré accompagne bien une portion. Les papanași se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, mais ils sont meilleurs tout juste frits. Je prépare la pâte peu avant le repas, car la levure chimique commence à agir une fois humidifiée. Si le fromage blanc est granuleux, passe-le au tamis avant de le mélanger ; s’il est humide, laisse-le s’égoutter davantage plutôt que de compenser avec beaucoup de farine. La crème fraîche en pot peut être très épaisse, alors ajoute le lait progressivement, jusqu’à ce qu’elle coule lentement de la cuillère. Si tu augmentes les quantités, travaille la pâte en plusieurs fois, ne mets pas tous les papanași à la fois dans la casserole.