Pain aux pommes de terre à la hongroise

Pain de Pommes de Terre à la Hongroise - Une Délicatesse Nostalgique

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de levée : 1 heure et 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Temps total : 2 heures et 25 minutes
Nombre de portions : 12 tranches

L'histoire du pain de pommes de terre est riche en traditions, représentant un lien étroit entre les gens et des ingrédients simples mais nutritifs. Cette recette est inspirée des régions où le pain était un aliment de base, et les pommes de terre apportaient une texture douce et humide, parfaite pour accompagner les repas en famille.

Ingrédients :
- 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 2 ½ tasses d'eau tiède
- 8 tasses de farine (environ 1 kg)
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de carvi
- 1 tasse de purée de pommes de terre (environ 250 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pour un goût plus sucré)

Note sur les ingrédients :
La levure fraîche offre une saveur plus intense, mais si vous ne l'avez pas sous la main, la levure sèche est une excellente alternative. Les pommes de terre ajoutent non seulement de l'humidité, mais aussi un goût subtil qui transformera chaque tranche de pain en une délicatesse. Utilisez des pommes de terre bouillies, bien écrasées, pour obtenir une purée fine.

Étape par Étape pour un Pain Parfait :

1. Activation de la Levure :
Dans un grand bol, versez ½ tasse d'eau tiède et ajoutez la levure. Si vous utilisez de la levure fraîche, mélangez un peu pour dissoudre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et, en option, 2 cuillères à soupe de sucre pour activer la levure plus efficacement. Mélangez délicatement et laissez reposer couvert pendant 30 minutes. Vous remarquerez que le mélange commence à faire des bulles, signe que la levure est active.

2. Préparation de la Pâte :
Après 30 minutes, ajoutez les 2 tasses restantes d'eau tiède, le sel et les graines de carvi dans le bol. Mélangez bien, puis ajoutez progressivement la farine et la purée de pommes de terre. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour combiner les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante.

3. Pétrissage de la Pâte :
Transférez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez la pâte pendant environ 15 minutes. Ce processus développera le gluten, donnant au pain une texture élastique. Si la pâte est trop collante, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de farine.

4. Levée :
Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile, en veillant à ce qu'elle soit bien enduite d'huile sur tous les côtés. Couvrez le bol avec un torchon humide et laissez lever pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. C'est une étape essentielle pour obtenir un pain moelleux.

5. Façonnage du Pain :
Une fois que la pâte a levé, tapez-la doucement pour libérer l'air et pétrissez-la à nouveau pendant 5 minutes. Divisez la pâte en 2 ou 3 parts égales et façonnez-les en formes rondes. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever à découvert pendant encore 30 minutes.

6. Préchauffage du Four :
15 minutes avant la cuisson, préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Cela garantira une cuisson uniforme du pain.

7. Préparation à la Cuisson :
Avant de mettre la plaque au four, humidifiez légèrement les pains avec de l'eau et faites une incision en forme de X sur chacun. Cela permettra à la vapeur de s'échapper, aidant à former une croûte croustillante.

8. Cuisson :
Faites cuire le pain pendant environ 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et sonne creux lorsqu'on le frappe légèrement au fond. L'arôme qui se répandra dans toute la maison sera irrésistible !

9. Refroidissement :
Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant quelques minutes. Cela aidera à maintenir la texture croustillante de la croûte.

Suggestions de Service :
Ce pain de pommes de terre est délicieux servi chaud, tartiné de beurre frais ou accompagné d'une confiture de fruits. Il peut également être un excellent accompagnement pour les soupes ou les ragoûts, offrant une saveur unique.

Variantes Possibles :
Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des herbes comme le romarin ou l'origan à la pâte pour un goût plus sophistiqué. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour un supplément de fibres et de nutriments.

Bienfaits Nutritionnels :
Le pain de pommes de terre est une excellente source de glucides complexes, fournissant une énergie durable. Les pommes de terre ajoutent des vitamines et des minéraux essentiels, tels que la vitamine C et le potassium, tandis que la combinaison de farine et de levure contribue à un apport en protéines.

Calories :
Une tranche de pain de pommes de terre (environ 100 g) contient environ 250 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est un bon choix pour un repas copieux.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, une combinaison de farine blanche et complète est très bonne.
- Comment puis-je garder le pain frais ? Conservez le pain dans un contenant hermétique à température ambiante ou enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Peut-il être congelé ? Absolument ! Le pain se congèle très bien. Coupez-le en tranches et congelez-le dans un sac hermétique.

Cette recette de pain de pommes de terre à la hongroise n'est pas simplement une recette, mais un voyage dans le monde des saveurs qui ont relié des générations entières. Profitez de chaque étape et transformez-la en une expérience culinaire mémorable !