Paine cu cartofi in stil unguresc

Pâine cu Cartofi în Stil Unguresc - O Delicatesă Nostalgică

Timp de preparare: 40 minute
Timp de dospire: 1 oră și 30 minute
Timp de coacere: 1 oră și 15 minute
Timp total: 2 ore și 25 minute
Număr de porții: 12 felii

Istoria pâinii cu cartofi este una plină de tradiții, reprezentând o legătură strânsă între oameni și ingredientele simple dar nutritive. Această rețetă este inspirată din regiunile unde pâinea era un aliment de bază, iar cartofii aduceau o textură moale și umedă, perfectă pentru a acompania mesele familiale.

Ingrediente:
- 20 g drojdie proaspătă sau 1 plic de drojdie uscată (aproximativ 7 g)
- 2 ½ pahare de apă călduță
- 8 pahare de făină (aproximativ 1 kg)
- 1 ½ linguriță de sare
- 1 lingură de boabe de kimel (chimen)
- 1 pahar de piure de cartofi (aproximativ 250 g)
- 2 linguri de zahăr (opțional, pentru un gust mai dulce)

Notă despre ingrediente:
Drojdia proaspătă oferă un gust mai intens, dar dacă nu o aveți la îndemână, drojdia uscată este o alternativă excelentă. Cartofii aduc nu doar umiditate, ci și un gust subtil, care va transforma fiecare felie de pâine într-o delicatesă. Folosiți cartofi fierti, pasati bine, pentru a obține un piure fin.

Pas cu Pas pentru O Pâine Perfectă:

1. Activarea Drojdiei:
Într-un bol mare, turnați ½ pahar de apă călduță și adăugați drojdia. Dacă folosiți drojdie proaspătă, amestecați puțin pentru a se dizolva. Adăugați 3 linguri de făină și, opțional, 2 linguri de zahăr, pentru a activa drojdia mai eficient. Amestecați delicat și lăsați să stea acoperit timp de 30 de minute. Veți observa cum amestecul începe să facă bule, semn că drojdia este activă.

2. Prepararea Aluatului:
După cele 30 de minute, adăugați celelalte 2 pahare de apă călduță, sarea și boabele de kimel (chimen) în bol. Amestecați bine, apoi adăugați treptat făina și piureul de cartofi. Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru a combina ingredientele până când obțineți un aluat lipicios.

3. Frământarea Aluatului:
Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină. Frământați aluatul timp de aproximativ 15 minute. Acest proces va dezvolta glutenul, oferindu-i pâinii o textură elastică. Dacă aluatul este prea lipicios, nu ezitați să adăugați puțină făină suplimentară.

4. Dospașirea:
Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, asigurându-vă că este bine acoperit cu ulei pe toate părțile. Acoperiți bolul cu un prosop umed și lăsați-l să dospească timp de 1 oră și jumătate sau până când își dublează volumul. Aceasta este o etapă esențială pentru a obține o pâine pufoasă.

5. Modelarea Pâinii:
Odată ce aluatul a crescut, bateți-l ușor pentru a elimina aerul și frământați-l din nou timp de 5 minute. Împărțiți aluatul în 2 sau 3 părți egale și modelați-le în forme rotunde. Așezați-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de pergament. Lăsați-le să crească neacoperite timp de încă 30 de minute.

6. Preîncălzirea Cuptorului:
Cu 15 minute înainte de coacere, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Acest lucru va asigura o coacere uniformă a pâinii.

7. Pregătirea pentru Coacere:
Înainte de a introduce tava în cuptor, udați ușor pâinile cu apă și faceți o crestătură în formă de X pe fiecare. Aceasta va permite aburului să iasă, ajutând la formarea unei cruste crocante.

8. Coacerea:
Coaceți pâinea timp de aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când devine aurie și sună a gol când este lovită ușor pe fund. Aroma care se va răspândi în întreaga casă va fi irezistibilă!

9. Răcirea:
Odată coaptă, scoateți pâinea din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un grătar pentru câteva minute. Aceasta va ajuta la menținerea texturii crocante a crustei.

Sugestii de Servire:
Această pâine cu cartofi este delicioasă servită caldă, unsă cu unt proaspăt sau alături de o dulceață de fructe. De asemenea, poate fi un acompaniament excelent pentru supe sau tocănițe, oferind o savoare unică.

Variații Posibile:
Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați ierburi aromatice precum rozmarin sau oregano în aluat pentru un gust mai sofisticat. De asemenea, puteți înlocui o parte din făină cu făină integrala pentru un plus de fibre și nutrienți.

Beneficii Nutriționale:
Pâinea cu cartofi este o sursă excelentă de carbohidrați complecși, care oferă energie de lungă durată. Cartofii adaugă vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina C și potasiu, iar combinația de făină și drojdie contribuie la un aport de proteine.

Calorii:
O felie de pâine cu cartofi (aproximativ 100 g) conține în jur de 250 de calorii, depinzând de ingredientele folosite. Este o alegere bună pentru o masă consistentă.

Întrebări Frecvente:
- Pot folosi făină integrală? Da, o combinație de făină albă și integrală este foarte bună.
- Cum pot păstra pâinea proaspătă? Păstrați pâinea într-un recipient etanș la temperatura camerei sau înfășurați-o în folie de aluminiu.
- Poate fi înghețată? Absolut! Pâinea se îngheață excelent. Tăiați-o în felii și congelați-o într-o punga etanșă.

Această rețetă de pâine cu cartofi în stil unguresc nu este doar o simplă rețetă, ci o călătorie în lumea gusturilor care au legat generații întregi. Bucurați-vă de fiecare pas și transformați-l într-o experiență culinară memorabilă!