Moelleux au chocolat

Name: Moelleux au chocolat
Ingredients: 4 œufs; 200 g de chocolat noir; 100 g de beurre; 75 g de farine; 150 g de sucre glace; 1/8 de cuillère à café de sel

Désert - Moelleux au chocolat par Gianina C. - Recettes Recipia

Les blancs montés à part donnent au moelleux au chocolat une mie tendre, des bords dorés et une saveur de chocolat noir. Il se situe quelque part entre un brownie et un gâteau plus dense ; je coupe le chocolat en petits morceaux pour qu’il fonde sans laisser de morceaux durs dans la pâte. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 25-30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 70-75 minutes. Portions : 8. Environ 370 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
200 g de chocolat noir
100 g de beurre
75 g de farine
150 g de sucre glace
1/8 de cuillère à café de sel

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse de papier cuisson un moule rond de 20 cm. 2. Coupe le chocolat et le beurre en morceaux. Fais-les fondre ensemble au bain-marie, environ 5 minutes, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation lisse. 3. Mélange la farine avec le sucre glace et les jaunes d’œufs. Verse le chocolat fondu avec le beurre et mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène ; la pâte sera épaisse et brillante. 4. Bats les blancs avec 1/8 de cuillère à café de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorpore-les progressivement, en mélangeant délicatement. 5. Verse la pâte dans le moule et enfourne 20-25 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre juste pris. 6. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes avant de servir.

Notes

Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-le un peu avant de servir pour que le centre ne soit pas froid. Une part accompagne bien un café non sucré, et la texture rappelle celle d’un brownie plus léger. Choisis du chocolat noir nature, sans fourrage, car les morceaux d’autres garnitures fondent différemment dans la pâte. Si tu utilises un moule plus large que celui de 20 cm, vérifie le gâteau plus tôt, car les bords cuisent en premier. Contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.