Mini tartes aux fruits

Mini tartele aux fruits

Un jour, j'ai découvert avec joie un trésor du passé : environ 28-30 petits moules à tarte, oubliés dans le tiroir de la cuisine. Cette découverte a suscité une avalanche de nostalgie, me rappelant les moments passés en famille, à cuisiner avec amour et joie. J'ai donc décidé de revitaliser ces souvenirs et de préparer des mini tartelettes aux fruits, une recette simple mais pleine de saveurs, qui ravira aussi bien les enfants que les adultes.

Ces mini tartelettes sont idéales pour toute occasion, que ce soit pour un anniversaire, une rencontre entre amis ou tout simplement un délicieux dessert pour un dimanche soir. Avec un mélange de pâte sablée, une crème vanillée onctueuse et des fruits frais, ces tartelettes disparaîtront du plateau plus vite que vous ne pouvez les préparer.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 12 mini tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1/2 paquet de beurre (environ 125 g), à température ambiante
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Farine (environ 300 g, selon la consistance de la pâte)
- 300 g de haricots secs (pour le poids)

Pour la crème vanillée :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de fécule
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 500 ml de lait
- 1 flacon d'extrait de vanille
- 50 g de beurre, à température ambiante

Pour la décoration :
- 2 kiwis, tranchés
- 1 banane, tranchée
- Grapes
- 2-3 prunes, coupées
- 1 paquet de gélatine transparente pour tartes, selon les instructions sur l'emballage

Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, combinez le beurre mou, l'œuf, la crème, le sucre, le sel et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Commencez ensuite à ajouter la farine progressivement, en mélangeant avec une spatule ou avec les mains, jusqu'à obtenir une pâte souple mais facile à façonner. Il est important de ne pas ajouter toute la farine d'un coup ; cela vous permettra de mieux contrôler la texture de la pâte.

2. Refroidissement de la pâte
Une fois la pâte prête, couvrez-la de film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette étape rendra la pâte plus facile à étaler et évitera qu'elle ne se déforme pendant la cuisson.

3. Préparation des moules à tarte
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. Beurrez les moules à tarte pour éviter qu'ils n'adhèrent. Utilisez un pinceau de pâtisserie ou un essuie-tout pour répartir uniformément le beurre. C'est une étape importante, car nous voulons que les mini tartelettes se démoulent facilement après la cuisson.

4. Façonnage des tartelettes
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en petites portions, suffisantes pour couvrir le fond et les parois des moules à tarte. Pressez la pâte uniformément au fond et sur les parois des moules. Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, ajoutez quelques haricots secs dans chaque moule.

5. Cuisson des tartelettes
Faites cuire les mini tartelettes dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Une fois prêtes, retirez-les et laissez-les refroidir pendant 10 minutes avant de les démouler. Assurez-vous d'enlever les haricots secs avec précaution.

6. Préparation de la crème vanillée
Dans une casserole, ajoutez les œufs, le sucre, la fécule, l'extrait de vanille et le lait. Mélangez bien avec un fouet. Placez la casserole sur feu moyen et continuez à remuer constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Il est important de ne pas laisser la crème bouillir ; ainsi, vous obtiendrez une texture lisse et crémeuse. Une fois la crème prête, laissez-la refroidir légèrement, puis ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

7. Assemblage des tartelettes
Remplissez chaque mini tartelette avec la crème vanillée refroidie, en laissant un peu de place pour les fruits. Disposez joliment les tranches de kiwi, de banane, de raisins et de prunes sur le dessus de la crème. Chaque tartelette devient ainsi une petite œuvre d'art, pleine de couleur et de fraîcheur.

8. Finition avec la gélatine
Préparez la gélatine selon les instructions sur l'emballage. Une fois prête, versez-la délicatement sur les fruits de chaque tartelette, pour leur donner un aspect brillant et appétissant. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les servir.

Suggestions de service
Ces mini tartelettes aux fruits sont délicieuses servies froides, accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou d'une portion de crème fouettée. Si vous souhaitez impressionner, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de les servir.

Variantes possibles
Pour ajouter une touche d'originalité, vous pouvez expérimenter avec différentes combinaisons de fruits selon la saison. Vous pouvez également remplacer la crème vanillée par une crème au chocolat ou une crème au citron, pour une version plus acidulée.

Bienfaits nutritionnels
Ces mini tartelettes sont une bonne source de vitamines et d'antioxydants grâce aux fruits frais. De plus, les crèmes faites maison évitent les additifs et les conservateurs, vous offrant un dessert plus sain.

Calories
Chaque mini tartelette contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés et la taille de la portion. Elles sont idéales pour une collation sucrée sans dépasser les limites.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits pour la décoration ?
Oui, vous pouvez utiliser des fruits de saison, tels que des framboises, des mûres ou des fraises.

2. Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, les mini tartelettes peuvent être préparées un jour à l'avance. Assurez-vous de les conserver au réfrigérateur.

3. Comment puis-je remplacer les œufs dans la recette ?
Pour une version végétalienne, vous pouvez utiliser de la purée de banane ou un mélange d'eau et de graines de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau = 1 œuf).

4. Quelles boissons se marient le mieux avec ces tartes ?
Un vin blanc doux ou un thé glacé aux fruits sont d'excellents choix pour accompagner ces mini tartelettes.

En conclusion, les mini tartelettes aux fruits ne sont pas seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen parfait de se reconnecter avec de doux souvenirs en cuisine. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures, et le plaisir de les préparer et de les partager avec ses proches fait de cette recette un véritable trésor culinaire. Bon appétit !