Dernièrement, j'ai préparé des mini gâteaux à la crème de cappuccino, surtout quand j'ai envie de quelque chose avec une base moelleuse et une touche d'orange. Je les fais généralement quand je veux un dessert qui ne nécessite pas d'ingrédients compliqués ou de techniques spéciales. Découper les bases avec un emporte-pièce rond est simple, et la crème se prépare rapidement. J'aime le fait que je n'ai pas besoin de trop décorer – un peu de glaçage et quelques cœurs en sucre suffisent.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 8-10 mini gâteaux (selon la taille du moule)
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, idéal pour les fêtes ou les week-ends
Ingrédients
Pour la base :
5 œufs (taille M)
160 g de sucre granulé (environ 8 cuillères à soupe rases)
100 ml d'huile de palme (ou beurre fondu si nécessaire)
180 g de farine de blé (environ 9 cuillères à soupe rases)
20 g de cacao (avec 20 % de matière grasse)
le jus d'une orange
le zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème :
400 g de crème liquide (Pilos)
2 sachets de fixateur de crème
2 sachets de cappuccino classique (25 g chacun)
2 cuillères à soupe de sucre
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir (50 % de cacao)
1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Pour le sirop :
2 cuillères à soupe de sirop d'orange concentré
4 cuillères à soupe d'eau plate
Pour la décoration :
Cœurs en sucre (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule rectangulaire de 32 x 22 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.
2. Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et augmente de volume (environ 6-7 minutes à vitesse élevée, si vous utilisez un mixeur électrique).
3. Ajoutez l'huile progressivement et continuez à battre environ une minute, jusqu'à incorporation.
4. Mélangez la farine avec le cacao et la cannelle, puis incorporez-les au mélange d'œufs. Battez brièvement pour éviter les grumeaux.
5. Éteignez le bicarbonate avec le jus d'orange directement dans une cuillère, puis versez-le dans la préparation avec le zeste d'orange râpé. Mélangez encore une minute pour que le tout soit homogène.
6. Versez la préparation dans le moule préparé, nivelez avec une spatule et enfournez pour 35-40 minutes. Faites le test du cure-dent vers la fin : s'il ressort propre, la base est cuite.
7. Retirez la base du moule et laissez-la refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidie, utilisez un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre pour découper des cercles. Les chutes peuvent être consommées telles quelles.
8. La crème se prépare rapidement : mettez la crème liquide dans un grand bol, ajoutez les sachets de cappuccino, le fixateur de crème et le sucre. Battez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème ferme qui garde sa forme.
9. Pour le sirop, mélangez le sirop d'orange concentré avec l'eau plate.
10. Coupez chaque cercle de base horizontalement pour obtenir deux disques fins.
11. Imbibez chaque disque de base, côté coupé, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
12. Sur la moitié des disques, déposez avec une poche à douille ou une cuillère une généreuse couche de crème de cappuccino. Recouvrez avec l'autre disque de base.
13. Pour le glaçage, mettez le chocolat cassé en petits morceaux et l'huile dans un bain-marie. Laissez sur feu doux, en remuant doucement, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit homogène.
14. Déposez une cuillère de glaçage sur chaque mini gâteau. Laissez-les reposer 1-2 minutes pour que le glaçage se stabilise.
15. Enfin, décorez chaque mini gâteau avec une fleur en crème (avec la poche à douille) et, si vous le souhaitez, quelques cœurs en sucre.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne demande pas de décoration compliquée. La crème au cappuccino se prépare rapidement, la base est simple, et tout le processus n'est pas fastidieux. Les chutes de base peuvent être mangées séparément, rien n'est gaspillé.
Conseils et variations
Conseils
1. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez cuire la base dans un moule plus grand et ne pas la couper horizontalement – chaque mini gâteau n'aura qu'une couche de base et une de crème, il sera plus fin.
2. Pour la découpe, utilisez un emporte-pièce en métal ou un verre à bord fin pour ne pas émietter la base.
3. Pour le sirop, ne mettez pas trop – les bases deviennent trop molles et la crème ne tient plus bien.
Substitutions
1. L'huile de palme peut être remplacée par du beurre fondu, mais laissez-le refroidir avant de l'incorporer à la préparation.
2. Si vous ne souhaitez pas utiliser de chocolat noir, optez pour du chocolat au lait pour le glaçage.
3. Le cappuccino classique peut être remplacé par un autre parfum, si l'arôme vous tente, mais sans trop de sucre ajouté.
Variations
1. Vous pouvez laisser la base entière, sans la découper – il suffit de la couper en carrés et de l'assembler comme un simple gâteau avec de la crème au milieu.
2. Si vous souhaitez un autre type de décoration, utilisez des fruits confits ou des noix hachées à la place des cœurs en sucre.
3. La base peut également être réalisée sans cacao, si vous souhaitez une version plus simple.
Idées de service
Les mini gâteaux se présentent sur un plat, éventuellement avec du papier à muffins en dessous. Ils sont parfaits pour le café, les jours de fête ou un dessert de week-end. Ils sont également bons le lendemain, si vous les conservez au réfrigérateur.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer les mini gâteaux un jour à l'avance ?
Oui, ils peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur. Le glaçage et la crème se conservent bien, mais la base doit être imbibée modérément pour ne pas devenir trop molle pendant la nuit.
2. Quel est le meilleur moyen de couper la base ronde ?
Un emporte-pièce en métal de 7,5 cm de diamètre ou un verre à bord fin fonctionne bien. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un petit bol et un couteau aiguisé, mais la forme ne sera pas parfaitement ronde.
3. Si je n'ai pas de fixateur de crème, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer sans, mais la crème pourrait ne pas tenir aussi bien. Un peu de gélatine hydratée peut aider, mais cela ne donnera pas exactement le même résultat.
4. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
Oui, mais la texture et le goût seront différents. La crème végétale est plus stable, mais plus sucrée et d'une consistance différente.
5. Puis-je utiliser un autre type de sirop pour imbiber ?
C'est possible, mais l'arôme d'orange se marie le mieux avec la crème de cappuccino. Vous pouvez également essayer un sirop de café léger ou de l'eau avec un peu de sucre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 mini gâteau (sur 10) :
- Calories : environ 300-350 kcal
- Protéines : 5-6 g
- Graisses : 17-20 g
- Glucides : 33-38 g
Les valeurs sont estimatives, elles peuvent varier en fonction de la crème utilisée, de la quantité de crème et de glaçage ajoutée à chaque mini gâteau.
Conservation et réchauffage
Les mini gâteaux se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. La crème et le glaçage se conservent bien au frais. Je ne recommande pas de les réchauffer – la base devient trop molle et le glaçage fond. Les chutes de base peuvent être conservées séparément et consommées telles quelles.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30-35 minutes
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 8-10 mini gâteaux (selon la taille du moule)
Difficulté : moyenne
Type de recette : dessert, idéal pour les fêtes ou les week-ends
Ingrédients
Pour la base :
5 œufs (taille M)
160 g de sucre granulé (environ 8 cuillères à soupe rases)
100 ml d'huile de palme (ou beurre fondu si nécessaire)
180 g de farine de blé (environ 9 cuillères à soupe rases)
20 g de cacao (avec 20 % de matière grasse)
le jus d'une orange
le zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
Pour la crème :
400 g de crème liquide (Pilos)
2 sachets de fixateur de crème
2 sachets de cappuccino classique (25 g chacun)
2 cuillères à soupe de sucre
Pour le glaçage :
100 g de chocolat noir (50 % de cacao)
1,5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Pour le sirop :
2 cuillères à soupe de sirop d'orange concentré
4 cuillères à soupe d'eau plate
Pour la décoration :
Cœurs en sucre (facultatif)
Instructions
1. Préchauffez le four à 190°C. Préparez un moule rectangulaire de 32 x 22 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.
2. Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et augmente de volume (environ 6-7 minutes à vitesse élevée, si vous utilisez un mixeur électrique).
3. Ajoutez l'huile progressivement et continuez à battre environ une minute, jusqu'à incorporation.
4. Mélangez la farine avec le cacao et la cannelle, puis incorporez-les au mélange d'œufs. Battez brièvement pour éviter les grumeaux.
5. Éteignez le bicarbonate avec le jus d'orange directement dans une cuillère, puis versez-le dans la préparation avec le zeste d'orange râpé. Mélangez encore une minute pour que le tout soit homogène.
6. Versez la préparation dans le moule préparé, nivelez avec une spatule et enfournez pour 35-40 minutes. Faites le test du cure-dent vers la fin : s'il ressort propre, la base est cuite.
7. Retirez la base du moule et laissez-la refroidir sur une grille. Une fois complètement refroidie, utilisez un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre pour découper des cercles. Les chutes peuvent être consommées telles quelles.
8. La crème se prépare rapidement : mettez la crème liquide dans un grand bol, ajoutez les sachets de cappuccino, le fixateur de crème et le sucre. Battez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème ferme qui garde sa forme.
9. Pour le sirop, mélangez le sirop d'orange concentré avec l'eau plate.
10. Coupez chaque cercle de base horizontalement pour obtenir deux disques fins.
11. Imbibez chaque disque de base, côté coupé, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.
12. Sur la moitié des disques, déposez avec une poche à douille ou une cuillère une généreuse couche de crème de cappuccino. Recouvrez avec l'autre disque de base.
13. Pour le glaçage, mettez le chocolat cassé en petits morceaux et l'huile dans un bain-marie. Laissez sur feu doux, en remuant doucement, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit homogène.
14. Déposez une cuillère de glaçage sur chaque mini gâteau. Laissez-les reposer 1-2 minutes pour que le glaçage se stabilise.
15. Enfin, décorez chaque mini gâteau avec une fleur en crème (avec la poche à douille) et, si vous le souhaitez, quelques cœurs en sucre.
Pourquoi je fais souvent cette recette
J'aime cette recette car elle ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à trouver et ne demande pas de décoration compliquée. La crème au cappuccino se prépare rapidement, la base est simple, et tout le processus n'est pas fastidieux. Les chutes de base peuvent être mangées séparément, rien n'est gaspillé.
Conseils et variations
Conseils
1. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez cuire la base dans un moule plus grand et ne pas la couper horizontalement – chaque mini gâteau n'aura qu'une couche de base et une de crème, il sera plus fin.
2. Pour la découpe, utilisez un emporte-pièce en métal ou un verre à bord fin pour ne pas émietter la base.
3. Pour le sirop, ne mettez pas trop – les bases deviennent trop molles et la crème ne tient plus bien.
Substitutions
1. L'huile de palme peut être remplacée par du beurre fondu, mais laissez-le refroidir avant de l'incorporer à la préparation.
2. Si vous ne souhaitez pas utiliser de chocolat noir, optez pour du chocolat au lait pour le glaçage.
3. Le cappuccino classique peut être remplacé par un autre parfum, si l'arôme vous tente, mais sans trop de sucre ajouté.
Variations
1. Vous pouvez laisser la base entière, sans la découper – il suffit de la couper en carrés et de l'assembler comme un simple gâteau avec de la crème au milieu.
2. Si vous souhaitez un autre type de décoration, utilisez des fruits confits ou des noix hachées à la place des cœurs en sucre.
3. La base peut également être réalisée sans cacao, si vous souhaitez une version plus simple.
Idées de service
Les mini gâteaux se présentent sur un plat, éventuellement avec du papier à muffins en dessous. Ils sont parfaits pour le café, les jours de fête ou un dessert de week-end. Ils sont également bons le lendemain, si vous les conservez au réfrigérateur.
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer les mini gâteaux un jour à l'avance ?
Oui, ils peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur. Le glaçage et la crème se conservent bien, mais la base doit être imbibée modérément pour ne pas devenir trop molle pendant la nuit.
2. Quel est le meilleur moyen de couper la base ronde ?
Un emporte-pièce en métal de 7,5 cm de diamètre ou un verre à bord fin fonctionne bien. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un petit bol et un couteau aiguisé, mais la forme ne sera pas parfaitement ronde.
3. Si je n'ai pas de fixateur de crème, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez essayer sans, mais la crème pourrait ne pas tenir aussi bien. Un peu de gélatine hydratée peut aider, mais cela ne donnera pas exactement le même résultat.
4. Peut-on utiliser de la crème végétale ?
Oui, mais la texture et le goût seront différents. La crème végétale est plus stable, mais plus sucrée et d'une consistance différente.
5. Puis-je utiliser un autre type de sirop pour imbiber ?
C'est possible, mais l'arôme d'orange se marie le mieux avec la crème de cappuccino. Vous pouvez également essayer un sirop de café léger ou de l'eau avec un peu de sucre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour 1 mini gâteau (sur 10) :
- Calories : environ 300-350 kcal
- Protéines : 5-6 g
- Graisses : 17-20 g
- Glucides : 33-38 g
Les valeurs sont estimatives, elles peuvent varier en fonction de la crème utilisée, de la quantité de crème et de glaçage ajoutée à chaque mini gâteau.
Conservation et réchauffage
Les mini gâteaux se conservent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'à 3 jours. La crème et le glaçage se conservent bien au frais. Je ne recommande pas de les réchauffer – la base devient trop molle et le glaçage fond. Les chutes de base peuvent être conservées séparément et consommées telles quelles.
Ingrédients
Base : 5 œufs (taille M) 160 g de sucre granulé (8 cuil. à soupe rases) 100 ml d'huile de palme 180 g de farine de blé (9 cuil. à soupe rases) 20 g de cacao avec 20 % de matières grasses jus d'une orange zeste d'une orange 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude 1 cuil. à café de cannelle Crème : 400 g de crème fouettée (Pilos) 2 sachets de stabilisant pour crème fouettée 2 sachets de cappuccino classique (25 g) 2 cuil. à soupe de sucre Glaçage : 100 g de chocolat noir (50 % cacao) (Fin Care que j'ai utilisé) 1 et 1/2 cuil. à soupe d'huile de tournesol Sirop : 2 cuil. à soupe de sirop d'orange concentré 4 cuil. à soupe d'eau plate Décoration : cœurs en sucre (facultatif)