Martyrs Moldaves

Name: Martyrs Moldaves - Nora C.
Ingredients: 550 g de farine; 1 sachet de levure sèche; 150 g de sucre; 1 œuf; 75 g de margarine; 200 ml de lait; une pincée de sel. Pour badigeonner : 1 jaune dœuf avec un peu de lait. Pour le sirop : 300 ml deau; 150 g de sucre cristallisé; 1 sachet de sucre vanillé; essence de rhum et zeste de citron. Pour finir les mucenici après les avoir imbibés : 4 cuillères à soupe de miel; 70 g de noix moulues.

Désert - Martyrs Moldaves par Nora C. - Recettes Recipia

Il m'est souvent arrivé d'avoir envie de mucenici moldaves même quand ce n'est pas le 9 mars. Je ne les fais pas qu'une fois par an car ils sont assez faciles à préparer et réussissent presque à chaque fois, même sans robot ou techniques sophistiquées. J'ai testé cette recette plusieurs fois et je n'ai rien changé d'essentiel car elle fonctionne. Infos rapides Temps total : environ 2 heures et demie (inclut la levée) Temps actif : environ 30-40 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes sur la plaque Portions : 12-14 grands mucenici Difficulté : moyenne Occasion : mucenici moldaves traditionnels (9 mars ou quand vous en avez envie) Ingrédients Pour la pâte : 550 g de farine 1 sachet de levure sèche 150 g de sucre 1 œuf 75 g de margarine 200 ml de lait a une pincée de sel Pour badigeonner : 1 jaune d'œuf un peu de lait Pour le sirop : 300 ml d'eau 150 g de sucre granulé 1 sachet de sucre vanillé essence de rhum (au goût) râpe de citron Pour la finition : 4 cuillères à soupe de miel 70 g de noix moulues Méthode de préparation 1. Commencez par le levain. Mélangez la levure sèche avec quelques cuillères de lait tiède et un peu de farine, juste assez pour obtenir une pâte plus épaisse, comme de la crème aigre. Laissez-le lever pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. 2. À part, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange dense et homogène. Il n'est pas nécessaire de le battre longtemps, juste bien mélangé jusqu'à ce que le sucre se dissolve partiellement. 3. Mettez la farine dans un grand bol et mélangez-la avec la pincée de sel. Faites un puits au centre. 4. Versez le levain levé, puis le mélange d'œuf et de sucre, et le reste du lait tiède. Commencez à mélanger le tout avec la main ou une cuillère jusqu'à ce que la farine soit incorporée. 5. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes, puis ajoutez la margarine fondue, mais pas toute d'un coup. Ajoutez un peu à la fois et pétrissez après chaque ajout jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. La pâte doit être légèrement collante mais pas trop. 6. Couvrez le bol et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume. Pour moi, cela prend environ une heure. 7. Préparez une plaque avec du papier sulfurisé. 8. Lorsque la pâte a levé, déchirez des morceaux de la taille d'un œuf et façonnez-les en cordes, puis formez-les en forme de chiffre 8. Ne les faites pas trop épais, car ils vont encore gonfler à la cuisson. 9. Placez les mucenici sur la plaque, en laissant de l'espace entre eux. Laissez-les reposer encore 10-15 minutes à température ambiante pendant que vous préchauffez le four. 10. Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait et badigeonnez chaque mucenic sur le dessus. 11. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20-25 minutes. Cela dépend du four et de l'épaisseur des mucenici. Si vous avez deux plaques, faites-les cuire une à une. 12. Pendant ce temps, mettez l'eau, le sucre, le sucre vanillé, l'essence de rhum et la râpe de citron dans une petite casserole. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que vous ayez un sirop clair. 13. Retirez les mucenici du four et, pendant qu'ils sont encore chauds, trempez chacun dans le sirop ou arrosez-les bien pour qu'ils absorbent le liquide. 14. Badigeonnez les mucenici avec du miel (quand ils sont encore légèrement chauds, pas brûlants) et saupoudrez de noix moulues sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces mucenici sont moelleux et parfumés, ils ne sont pas compliqués et ne nécessitent pas d'ingrédients chers ou rares. Vous pouvez faire un double lot et les garder un jour ou deux ; ils restent bons. J'aime pouvoir contrôler combien de sucre ou de noix je mets dessus. Conseils et variations Conseils Ne mettez pas toute la margarine d'un coup, sinon la pâte sera difficile à manipuler. Il est important que le lait soit juste tiède, pas chaud, sinon la levure ne lèvera pas. Si la pâte semble trop dure, vous pouvez ajouter un peu plus de lait, mais ne dépassez pas. Le miel fonctionne mieux si les mucenici sont encore légèrement chauds. Substitutions Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine si vous préférez, mais il doit également être fondu. Si vous n'avez pas d'essence de rhum, vous pouvez simplement mettre de la râpe de citron ou d'orange dans le sirop. La farine blanche fonctionne le mieux, mais vous pouvez la mélanger avec de la farine de type 650. Variations Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins directement dans la pâte, mais ce n'est pas traditionnel. Vous pouvez ajuster la quantité de noix selon votre goût. Parfois, à la fin, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé sur les noix moulues. Idées de service Ils peuvent être servis froids ou à température ambiante. Certains préfèrent les garder couverts pour qu'ils restent moelleux. Ils sont bons avec du thé ou du lait le matin. S'il en reste, vous pouvez les couper en tranches et les servir avec du yaourt. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ? Oui, mais elle doit être dissoute avec un peu de lait tiède et de la farine. Un petit cube de levure fraîche (environ 25 g) suffit pour cette quantité. 2. Si je n'ai pas de margarine, puis-je utiliser seulement de l'huile ? C'est possible, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse. Le beurre est une meilleure option que l'huile. 3. Puis-je les conserver plusieurs jours ? Ils restent bons pendant un jour ou deux, couverts. Après cela, ils deviennent un peu plus durs, mais vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur. 4. Dois-je nécessairement mettre le sirop ? Le sirop les rend moelleux et leur donne du goût. Sans lui, ils ressemblent à de simples petits pains sucrés. 5. Puis-je les faire sans œuf ? Vous pouvez omettre l'œuf, mais la pâte ne sera pas aussi tendre. Valeurs nutritionnelles (estimées) Pour un mucenic (sur 12), environ : Calories : 260-300 kcal Glucides : 45 g Protéines : 5-6 g Graisses : 7-8 g Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité de sirop ou de miel que vous utilisez et de la quantité de noix. Ce ne sont que des estimations, pas des valeurs exactes. Conservation et réchauffage Les mucenici se conservent couverts à température ambiante pendant 1-2 jours. Après ce temps, ils deviennent un peu plus durs. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou couverts à la vapeur. Je ne recommande pas de les congeler, car ils perdent leur texture.

Ingrédients

550 g de farine
1 sachet de levure sèche
150 g de sucre
1 œuf
75 g de margarine
200 ml de lait
une pincée de sel. Pour badigeonner : 1 jaune dœuf avec un peu de lait. Pour le sirop : 300 ml deau
150 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
essence de rhum et zeste de citron. Pour finir les mucenici après les avoir imbibés : 4 cuillères à soupe de miel
70 g de noix moulues.