Gugelhupf au chocolat

Gugelhupf au chocolat - Une délicatesse spéciale

Gugelhupf, ou Guguluf, est un dessert qui apporte une touche d'élégance et de tradition à chaque repas. Ce gâteau, avec son apparence impressionnante et son goût exquis, est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café, mais aussi pour être offert en cadeau spécial. Avec une texture moelleuse et un goût intense de chocolat, ce Gugelhupf au chocolat deviendra sans aucun doute la star de vos desserts.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 – 60 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients
- 60 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao)
- 300 g de farine (000)
- 2 cuillères à café de levure chimique (environ 1 sachet)
- une pincée de sel
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (de préférence fait maison)
- 200 g de beurre (85 %), coupé en morceaux, à température ambiante
- 150 g de sucre glace
- 200 g de sucre cristallisé
- 5 œufs, séparés

Étape par Étape pour un Gugelhupf Parfait

1. Préparer le four et le moule
Commencez par préchauffer le four à 190°C. Cette étape est essentielle pour obtenir une cuisson uniforme. Ensuite, graissez généreusement le moule à Gugelhupf avec du beurre pour vous assurer que le gâteau ne colle pas.

2. Préparer les blancs d'œufs
Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre cristallisé progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.

3. Préparer le mélange de beurre
Dans un autre bol, mélangez le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre glace et battez à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre et crémeux, environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat dans un bol au bain-marie. Il est important de ne pas le surchauffer, donc retirez-le du feu dès qu'il est complètement fondu et laissez-le refroidir légèrement.

5. Tamiser les ingrédients secs
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel est une étape qui aide à aérer la farine, assurant un gâteau moelleux. Faites cela avant d'ajouter les ingrédients humides.

6. Combiner les ingrédients
Dans le mélange de beurre, ajoutez un quart des blancs d'œufs et mélangez rapidement avec le batteur. Ajoutez la moitié de la farine, suivie d'un autre quart des blancs d'œufs, en continuant avec le reste de la farine, en mélangeant rapidement après chaque ajout. Enfin, incorporez le reste des blancs d'œufs avec une spatule, en utilisant un mouvement de pliage pour conserver l'air dans le mélange.

7. Incorporer le chocolat
Ajoutez quelques cuillères de la pâte à gâteau dans le chocolat fondu et mélangez bien pour combiner. Cette étape garantira une répartition uniforme du chocolat dans le Gugelhupf.

8. Assembler le Gugelhupf
Versez la moitié de la pâte blanche dans le moule à Gugelhupf, suivie du mélange de chocolat. Couvrez avec le reste de la pâte blanche. Utilisez une spatule pour niveler la surface.

9. Cuisson
Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 – 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Vérifiez le gâteau toutes les 5 minutes après 45 minutes pour éviter qu'il ne se dessèche.

10. Refroidissement
Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis retournez-le délicatement sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.

Conseils Pratiques
- Choix du chocolat : Utilisez du chocolat de bonne qualité pour un goût parfait. Un chocolat avec une teneur en cacao plus élevée donnera un goût plus intense.
- Expérimentez avec des saveurs : Vous pouvez ajouter des épices comme la cannelle ou la cardamome pour donner une touche intéressante au gâteau.
- Service : Servez le Gugelhupf avec un glaçage au chocolat ou une cuillerée de crème douce pour plus de saveur.

Variantes
- Gugelhupf aux fruits : Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits secs ou des noix hachées à la pâte à gâteau pour une texture et un goût supplémentaires.
- Gugelhupf au café : Remplacez une partie de l'extrait de vanille par de l'extrait de café pour un goût plus complexe.

Bienfaits Nutritionnels
Le Gugelhupf au chocolat contient des protéines provenant des œufs et des graisses saines provenant du beurre, offrant de l'énergie et une sensation de satiété. Bien qu'il s'agisse d'un dessert, lorsqu'il est consommé avec modération, il peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées
Comment puis-je garder le Gugelhupf frais ?
Gardez-le dans un récipient hermétique à température ambiante. Il peut être dégusté pendant plusieurs jours.

Puis-je congeler le Gugelhupf ?
Oui, le Gugelhupf peut être congelé. Assurez-vous qu'il est bien enveloppé dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation.

Avec quelles boissons peut-on le combiner ?
Le Gugelhupf se marie merveilleusement bien avec une tasse de café ou de thé, ainsi qu'avec un verre de lait ou une boisson chaude au chocolat.

Essayez cette recette de Gugelhupf au chocolat et laissez-vous emporter par ses saveurs délicieuses et sa texture étonnante. Que vous prépariez ce dessert pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, il sera sûrement apprécié par tous ceux qui l'apprécient. Bon appétit !