GRANITE

La granita est un dessert rafraîchissant, parfait pour les journées chaudes ou pour les moments où vous désirez une pause sucrée et revigorante. Avec une texture fine et cristalline, cette friandise vous transportera instantanément dans un monde de saveurs et de fraîcheur. Ses origines se perdent dans la nuit des temps, enracinées dans les traditions culinaires de diverses cultures, mais aujourd'hui je vais partager avec vous une recette simple mais délicieuse de granita aux cerises qui vous séduira à coup sûr.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de congélation : 1 heure (mais il est recommandé de congeler pendant au moins 4 heures pour une texture optimale)
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 500 g de cerises fraîches ou congelées (vous pouvez également utiliser des cerises en conserve, mais assurez-vous qu'elles soient bien égouttées)
- 150 g de sucre (ou selon votre goût, en fonction de la douceur des fruits)
- 250 ml d'eau
- Le jus d'un citron (facultatif, pour une touche supplémentaire d'acidité et de saveur)

Instructions de préparation :

1. Préparation des cerises : Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les bien et retirez les noyaux. Si vous choisissez des cerises congelées, laissez-les décongeler un peu avant de les utiliser.

2. Ébullition du sirop : Dans une casserole, combinez l'eau et le sucre. Placez la casserole à feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce sirop simple aidera à sucrer la granita. Une fois le sucre dissous, laissez le sirop bouillir pendant 2-3 minutes, puis laissez-le refroidir.

3. Préparation de la purée de cerises : Dans un mixeur, ajoutez les cerises et le sirop refroidi. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez ajouter une touche d'acidité, ajoutez le jus de citron et mixez encore un peu.

4. Congélation : Versez le mélange de cerises dans un récipient peu profond (une assiette en acier inoxydable ou un Tupperware fonctionne parfaitement). Placez le récipient au congélateur.

5. Refroidissement et formation de cristaux : Après environ une heure, sortez le récipient du congélateur et utilisez une fourchette ou une spatule pour gratter la surface du mélange. Cette étape est essentielle pour créer la texture cristalline spécifique de la granita. Continuez à gratter le mélange toutes les 30-60 minutes, 2-3 fois, jusqu'à obtenir des cristaux fins et aérés.

6. Service : Une fois que la granita a atteint la texture souhaitée, elle est prête à être servie ! Utilisez une cuillère ou une boule à glace pour servir des portions de granita aux cerises immédiatement dans des coupes ou des verres. Vous pouvez garnir de quelques cerises fraîches ou de feuilles de menthe pour une apparence attrayante.

Conseils utiles :
- Variation de fruits : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme des framboises, des mangues ou des pêches. Chacun apportera une note unique à votre granita.
- Sucre : Si vous préférez un dessert moins sucré, ajustez la quantité de sucre selon vos préférences ou utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d'agave.
- Granita avec alcool : Pour une version adulte, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de prosecco au mélange de cerises avant de congeler. La saveur sera surprenante et raffinée.

Bienfaits nutritionnels :
La granita aux cerises n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine ! Les cerises sont riches en antioxydants, en vitamines A et C, et ont des propriétés anti-inflammatoires. De plus, cette recette est relativement faible en calories, avec environ 100-120 calories par portion, selon la quantité de sucre utilisée.

Questions fréquentes :
- Peut-on faire de la granita avec d'autres types de fruits ? Absolument ! La granita peut être préparée avec une variété de fruits, chacun ayant son propre goût et arôme.
- Comment puis-je la rendre plus crémeuse ? Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, vous pouvez remplacer une partie de l'eau par du jus de fruits concentré ou du yaourt.
- Combien de temps peut-elle être conservée au congélateur ? La granita est meilleure lorsqu'elle est fraîchement faite, mais elle peut être conservée au congélateur pendant 1 à 2 semaines. Assurez-vous qu'elle soit bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace.

La granita aux cerises est un dessert qui non seulement vous rafraîchit, mais apporte également une touche de joie à chaque cuillère. Elle est facile à préparer, et le résultat est impressionnant, tant en goût qu'en apparence. Je vous mets au défi d'essayer cette recette et de la personnaliser à votre goût. Cela peut être un dessert parfait pour une fête, une rencontre entre amis ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Bon appétit!